程袖問道：“顧客對菜品味道有什麼要求嗎？”

王瑰搖頭：“這倒是沒有提到過。”

程袖笑著道：“那可能性就大了；　也許顧客懷念家鄉菜的味道；　所以點了這道菜。也有可能吃慣了家鄉菜的味道；　就想品嚐不同口味的菜品。”

剛才爭辯的幾位廚師聽到程袖的話；　有得蹙眉，有得審視；　有得根本沒放在心上。

其中一位急躁道：“如果我們連顧客的想法都沒摸準；　今天瀚溪酒樓的牌子就算砸了！”

王瑰輕咳一聲道：“李泉，不要說這種話；　有我這個老頭子在，離砸招牌的時候遠著呢！”

程袖能理解他們為什麼寧可在這裡東猜西猜；　都不直接詢問顧客的想法。因為顧客想法的是最難判斷；　這時候問他要吃什麼口味；　菜端上去；　他說不定又想吃別的口味，反倒是誤導廚師。

程袖此時道：“如果是我；　我會按照自己的想法去做這道菜；　不過會考慮到這位顧客的偏好；　他既然是珠口人；　那應該吃得慣那種清而不淡；　油而不膩菜品，再兼具一些西方菜的做法。”

具備廚師自己獨特的思考方式；　兼顧了顧客的偏口，把所有因素都考慮到，還能堅持自己的觀點；　這樣思考的方式才是一位廚師應該具有的。

王瑰含著笑意，滿意頜首。

廚師們看到王瑰都點頭了，面面相覷。

這個人是誰？看著有點面熟？

他們爭吵半天都沒獲得王瑰主廚的一個點頭，都比不過這個人寥寥幾句？

王瑰不插手廚師們做菜，讓他們自行發揮，這道田螺雞翅不是招牌菜，也不足以讓他出手，笑著對程袖道：“不錯不錯，小姑娘比我們瀚溪酒樓的大廚判斷都果斷果決，不知道你還記不記得那個叫王茂森的老頭子，他前幾日來過瀚城，說你在名校之戰筵席上做得有一道招牌菜是整場蟹宴的點睛之筆，是最後端上的，叫什麼來著？”

招牌菜對於酒店、餐廳、一場筵席來說，如果缺少主題中心或者核心理念，那就只是個花架子。

能讓王茂森那般誇獎的肯定不是花架子，而是真有本事的。

程袖感受到王瑰的視線，猜測這位老先生是她做什麼：“叫御用籤菜蟹卷。”

王瑰帶著程袖來到另外一間廚房，道：“拒絕去當評分員是我做得最後後悔的一件事