所謂想要抓住一個男人的心,首先就要抓住他的胃,這話林媛可是貫徹地非常到位的。
現在家裡可是不缺食材的,所以林媛想要做什麼好吃的,簡直就是手到擒來。先選了幾塊肉質不錯的排骨洗淨剁成了小塊兒,然後加入白酒、醬油、鹽和蔥薑蒜醃上。林媛就開始準備米粉了。
家裡沒有現成的米粉,所以要現做,幸好也不是很難。她先把淘好晾乾的大米直接放到炒鍋裡幹炒,為了讓米粉炒出來更有滋味,還放了一些花椒大料和小紅辣椒進去,這樣一直小火慢慢炒著,直到大米炒得有些發黃了就可以盛出來了。
因為大米炒過之後再煮飯會有一股很自然的香味兒,所以林媛就多炒了一些。一半放到了小磨上磨成了碎,另一半則留著等下用來熬粥吃。
因為粉蒸排骨不需要很細的米粉,所以這些大米她沒有特意磨第二遍,讓米碎裡保留了一些顆粒會更好吃。把米碎倒進剛剛醃製好的排骨裡,用手抓一抓,讓每塊排骨身上都沾滿了米碎。最後放到大鍋裡蒸上小半個時辰,就算大功告成啦。
把排骨蒸上後,林媛就著手開始做口袋餅了。其實做口袋餅十分簡單,無非就是先烙個餅,然後在餅的中間夾入各種肉啊菜啊的。
但是這個看似簡單的東西,卻也很需要技術,因為有的人做的餅是要用刀把中間徹底剖開的,而林媛做的口袋餅則不用,只是把邊緣剖開而已。口袋餅的中間是自然分層的,這就是林媛做餅的一個小秘訣。
把發好的面分成巴掌大小的小麵糰,然後在表層刷一層油,再把表層都團到裡邊去。這就是林媛做空心餅的秘訣。
麵糰分好後,一個一個地擀成小圓餅。為了不讓麵糰發乾,林媛還特意找了兩塊乾淨的搌布,每擀好一個就用搌布把圓餅蓋起來,直到所有的麵糰都擀成了圓餅為止。
這個時候還不能直接放到鍋裡去煎,還要進行第二次發酵,不然等下煎的時候麵餅也不容易產生空心。
在等著發酵的時候,林媛把之前在老鐵頭那裡定做的平底鍋拿了出來,刷洗乾淨。
其實她當日還定做了不少鍋的,但是因為房子一直沒有蓋好,廚房也還沒有建起來,家裡更是沒有地方放這些大鍋。所以,林媛只是先把可能用得著的平底鍋和湯鍋拿了回來。因為有小爐子在,這次再煎餅就不用去搬做月餅的大鐵板了,說實話,這還是她這輩子頭一次使用平底鍋呢,心裡的激動可想而知。
夏徵一直在旁邊靜靜看著她,享受著離別前的最後相聚時光。林媛也十分不捨他離開,瞧見他一直在門口守著自己,雖然不忍他聞著油煙味,但也沒有攆他離開。
一看到平底鍋,夏徵的眉頭挑的更高了,這樣的鍋他還是頭一次見到呢。連皇宮裡的御膳房都沒有這樣的鍋。
“這個東西,好奇怪。”
林媛把平底鍋放到小爐子上加熱,笑道:“嗯,這叫平底鍋,是我定做的。”
這麼新奇的東西,也只有他的女人才想得出來。夏徵看林媛的眼神更炙熱了,真想把這丫頭一起帶回京城啊,給那些纏著自己的臭女人們瞧瞧,真正能跟他夏徵站在一起的女人,該是什麼樣。
等平底鍋熱了以後,裡邊不放油,直接把小圓餅放進鍋裡,等它充分膨脹起來再翻面煎另一面,這樣用不了多長時間,一個口袋包就做好了。
林媛用手指輕輕戳了戳鼓起來的口袋包,檢查它熟了沒有。
一旁的夏徵卻是驚異地看了又看:“這裡邊是什麼東西?居然能鼓起來這麼高?”
“裡邊是空的。”將第一個出爐的口袋包用鏟子盛出來,放到搌布上包起來防止風乾,林媛又拿起了第二個小圓餅放進了平底鍋裡。
夏徵更是驚異了,趁她不注意,偷偷地把第一個口袋包拿了出來,兩手一捏就要掰開。
“別掰!”
想好林媛眼睛尖,不然她這個口袋包就要被夏徵給霍霍了。
“我想看看裡邊什麼樣嘛。”撇撇嘴,夏徵一臉委屈。
林媛無語搖頭,接過他手裡的口袋包,左手輕輕按住,右手持刀,慢慢地沿著餅的邊緣劃了一個口子。而後開啟,給他看了看。
“看到了吧,裡邊什麼都沒有,空的。所以才叫做口袋餅啊。”
夏徵接過那個空空的口袋餅,一臉失望,原來這就是她說的特別好吃的口袋餅啊,也不怎麼樣啊,就是一箇中間是空心的饅頭而已。
似是看出了夏徵的心思,林媛把口袋餅重新放回了搌布裡包著,笑著說道: