七娘心裡翻個白眼，我就不該搭理你這茬兒！

晚上方伯豐回來，靈素說了今天黃源朗幫她們記賬的事兒，方伯豐起先聽了笑：“想是得了高人指點了。”後來聽靈素猜人家是為了吃醬鴨子來的，一口飯差點沒噴出來。想想靈素這心思真是從來不會往男女之事上想去，也叫人有些心慌。忽又聽得七娘教她不如做男人，她答的那番話。幸好幸好，總算是認自己的。

這一頓飯吃的，心裡也是起伏跌宕，——不容易啊。

第134章　熱酒裘絨

入冬漸冷，雖然德源縣這個地方，就是到了冬天地裡也還長著菜，不像莽山以北，那真有冰封千里的地界。小清河裡淤泥已經清完了，這會兒開始用石頭駁岸。河流斷面是個上寬下窄的形狀，藉著這點坡度，石頭一層層碼上去不至於滾下來。靈素看著他們在那裡挑石頭壘石頭，想想自己花一天功夫整好的自家山前的河段，果然自己是神仙啊。

感慨一回，往屋裡去，灶上正蒸著發糕，就看七娘在那裡皺著眉掐指頭，靈素湊過去問：“你幹啥呢？”

七娘嘆道：“我瞧這天兒越發冷了，想擠點錢出來買熱酒。也不消多，就每天一人一盞祛祛寒。怎麼算都還差點兒，唉！”

靈素來勁了：“這我有法子啊！”

七娘看著她，靈素道：“我那兒有酒，你按米的價兒算給我，我回頭自己再做就成了，你看好不好？”

這米跟酒當然不是一個價兒了，不過這酒也確實是米做出來的。之前七娘也想過這個，只是這天兒冷了，現在買米做酒也不趕趟了，才只好作罷。這會兒聽靈素出了這麼個主意，想了會兒道：“那就賺你這個便宜吧！這兩天陰冷，日頭雖不著力，頂頭照著的時候也還成，一偏西那真不行了，那風冷的！也沒別的法子了，這米錢倒是足夠的。”

靈素笑道：“你別覺著虧了我的，我那酒還不是米做出來的，原是拿高粱杆子做的，你按米價給我算，我不虧。”

原來是她在那裡捂了個把月的碎高粱杆，前陣子花了幾個半天都給燒成酒了。

這燒酒的土法子她也是跟山裡人學的。一口大灶，兩口大鐵鍋，一個大甑，放在上頭的那口鍋叫做“天鍋”。天鍋先得用豬油制過。——幾塊石頭壘個小灶，把鍋倒扣在上頭，跟個大盔帽似的，“帽頂”放上肥膘油，底下燒火，燒得油都化了，整個鍋底吃足了油，不見鏽，烏油發亮，那才算好了。制好的天鍋放兩天伏伏性，才能拿來用。

山裡人還有一種用黃草水蓼草做的麯，若是用了那種麯來拌料發酒，那就更快些。可惜靈素跟人學做這個杆杆酒的時候已經過了制麯的季節，只好明年再說了。好在沒那麯種也一樣能做酒，只是封酵的日子長些，燒的時候沒那麼出數。靈素急著要試試，一時也顧不得那麼些了。

這蒸酒的大甑，下大上小，靠近上頭還兩邊對開著一對小小的口子。這個口子裡到時候就固定一根一頭打通的細竹竿，竹竿沒打通的那一頭還帶這個勾，剛好勾住甑壁，不叫它隨便滾動。這竹竿的中間也開著一個小口子，上頭定著一片巴掌大小的蚌殼，蚌殼的底磨出一個洞來，正對著竹竿上開的口。到時候酒從天鍋底下滴落蚌殼中，就從這裡順著竹竿流到外頭去。

燒酒的時候，把已經發好的高粱杆子碎盛進甑子，不能超過出酒口。底鍋裡放好水加點燒酒，上甑子，甑子上頭放上天鍋。天鍋同甑子間得用瓷泥封實，中間過小竹竿的甑壁兩頭也封上泥。天鍋裡頭放涼水，底下大灶燒開，略等一會兒，要不到半刻鐘，就有酒順著小竹竿流出來了。過一層麻布稍濾一濾，用酒罈子接上，那是撲鼻的酒香。

等一甑蒸完，翻出酒糟，填新料，再燒。

燒酒的時候，底下的火不用說，這上頭天鍋裡的水得一直是涼透的，若不然就不容易出酒。尋常人家燒酒，這個是最累的，水得一直換著才成，天鍋裡的水一熱，要不出不了酒，就算出來點那味兒也不對。到靈素這裡這就都不是事兒了，收熱水添冷水都只要一動念，添的水還都是上裡頭冰窟窿裡流出來的，沒法兒比。

且她這甑子大，天鍋都是三尺的，一甑大概能燒出來五十幾斤酒，蒸一鍋得一個來時辰，——這事兒她神識靈境都幫不上忙，只好在外頭老實燒火。

之前封酵的那些杆子碎，攏共燒了十幾甑，得了快八百斤烈酒。預備的酒罈子根本不夠，能裝壇的裝壇，餘下的就索性都直接收靈境裡了。這才用了沒多少杆子，算起來大概五分地不到的樣子，沒辦法，發酵用的木桶大缸只有那幾個