道，這下鍋的時間還是要適當調整一下，這豬蹄和豬頭若不做的軟爛的確難以下口，不過到是可以先加水慢燉，等燉的酥爛了再下滷水不僅更好入味也能保證口感。

到是這豆乾直接下滷水也不是不行，只是這時間煮得太久會爛，可以試著先過油炸一下，再滷製會好一點。”

☆、588。第588章　試菜出問題（3）

杜笑竹一一指出不足，並給出了改良的辦法，那小掌櫃也是一臉認真虛心求教的模樣。

等杜笑竹停下才問道，“敢問杜娘子可還有什麼需要注意的地方嗎？”

杜笑竹笑著衝他搖搖頭，道，“其他的到沒什麼。”

反而轉臉看向老掌櫃的問道，“只是不知老掌櫃償過這滷汁的味道後，還不打算用老湯滷製嗎？”

老掌櫃被這麼一問更是老臉一紅，老魯也是一臉詫異的看著他，“難道，這是新滷水滷出來的？”

老魯不知新滷與老滷之間的差別自是償不出來，但杜笑竹的話，卻是讓他肯定自己所猜不差。

只見他腦色微惱，明明那天杜娘子把話也說的夠明白了，他這是不相信還是存心唬弄人？

而楊修寧更加不清楚這其中有何關鍵何在了，不過他相信有小娘子在自然不會有什麼問題，便也沒有打斷杜笑竹他們的談話。

老掌櫃面帶尷尬的道，“不是老枍不信杜娘子，只是這老湯只有這麼多，杜娘子知其珍貴，老枍也不敢輕易償試。”

杜笑竹抬抬手打斷了老掌櫃的解釋，只道，“我可以理解老掌櫃的用心，但合作的前提是百年老湯。”

說著杜笑竹定定的看著老掌櫃便只等著他的回答。

沉默在眾人之間漫延，杜笑竹老神在在，不見半分焦灼，到是小掌櫃看著自家父親，幾次欲言又止，似乎想說什麼卻終又沒有說出來。

只是，時間拖的越久，小掌櫃的焦燥便越是明顯，看著兒子這般模樣，老掌櫃最終還是長嘆一口氣道，“罷了，罷了！”

“這祖宗留下來的東西，終究還是要傳到兒孫手中，老枍也不能抱著它進棺材。”說著又戀戀不捨的看了眼前面和廚房，終是站起身來衝著小掌櫃道，“從今往後這店就交到你手中了，往後要怎麼做，便全憑你自己做主，不用再問我了。”

說著便僂佝著身子緩緩的朝著廂房走去，這次他是真的打算放手了，兒孫自有兒孫福，他老了，就像杜娘子說的，也是時候該安享天倫了。

這些事還是交給晚輩來操心吧。

看著老爹的背影，小張掌櫃心裡有些不是滋味，可想想這祖祖輩輩傳下來的百年老店就這麼敗在自己手裡多少有些不甘心，不說其他的想想爹爹這麼大年紀了，卻是一天舒心的日子也沒過上，好不容易解開了心結，的確不該再讓他操心了。

小掌櫃和眾人道了一聲抱歉，便又重新切了一盤牛肉，燙了壺小酒端進了剛剛老掌櫃進去的那間廂房，過了片刻才見他從裡面出來。

這次，卻是比之前更加精神了幾分，杜笑竹瞧著他這樣，也知道，老掌櫃這次是真的放下了。

便笑著請了小掌櫃在剛剛老掌櫃坐下的位置上坐下，這合作的事雖已定下，但這正式開張的細節還是要討論了下的。

而小掌櫃卻笑著又取了一壺酒，幾隻酒杯來，才在空位上坐下，給再坐的各位滿上才舉杯道，“之前的事，是我張家食肆失信在先，我張亮自發一杯，請杜娘子見諒。”

☆、589。第589章　三日後開業

說著便起身朝著杜笑竹的方向微微頷首，舉杯一飲而盡。

杜笑竹對之前的事也不是很在意，畢竟當時只說合作的前提是百年老湯，但卻沒說試菜的時候必須亦是，雖然張家鑽這個空子有失厚道，但此事是老掌櫃做的主，她斷不會把這事算在小掌櫃頭上。

如今，小掌櫃又正式道歉，杜笑竹自然是欣然接受，笑著壓壓手，讓他坐下說話。

“三日後恰逢市集，百年老湯定在那時開業可有問題？”

小掌櫃微訝，沒想到時間竟是這麼緊，他這邊似乎除了滷好食材，似乎也沒什麼要準備的了，於是便點點頭道，“杜娘子放心，我一定會準備好食材，不會再出今天這些問題的。”

杜笑竹卻笑著搖搖頭道，“老掌櫃難道沒告訴你嗎？你要做的可不只是滷好食材，還要做這百年老湯的掌櫃的。”

小掌櫃一臉驚訝接近驚嚇的表情，杜笑竹便知一定是老掌櫃忘了告訴他了，於是便道，“百年老