捲心菜採摘的時候多留些梗，栓上繩子，倒吊起來晾曬，一定要確保整個菜球晾乾了，才能放進地窖儲存，不然的話，它會生出黴菌，傳染給地窖其他食物。

所以何田每年不會重很多捲心菜。

羽衣甘藍的葉片收穫後，把整棵甘藍的葉子摘下來，放在剛做好的魚籠裡，吊在房簷下面吹乾。要吃的時候，提前用水泡了就行。

新鮮的羽衣甘藍葉子，用來包肉醬非常好吃。菜葉曬乾之後，仍然有很多好吃的做法。比如，何田和易弦最喜歡的，就是把羽衣甘藍的幹葉子刷上薄薄一層油，放進烤屜裡烤一下，拉出來，翻個面再烤一下，吃的時候灑上一點鹽和幾粒芝麻，又脆又香，葉片在舌尖上像是一層紙，一下就化了。

出了羽衣甘藍的大葉子，房簷下還掛了很多串乾草串著的各種乾菜，紅辣椒一個一個用草繩綁了，編成一串；洋蔥球帶著葉子□□，等葉子幹了，和乾草擰在一起掛起來；花菇和香菇一朵一朵用絨草繩穿過梗，雞樅、鹿角樅切片；還有蘋果片，紅薯片和土豆片，它們全都用魚籠套住了，讓小鳥沒法吃到。

最後一批白菜捲心菜收好之後，菜園就基本罷園了。

何田和易弦把菜梗菜葉翻出來，堆到一邊，地深翻幾遍。

然後，他們把兔子圈給拆了，裡面的肥土挖進桶裡，提到菜地，灑上一遍，再翻翻土，蓋上草簾子。等到明年春天，菜地就又變得肥沃。

小米地也同樣上了秋肥，蓋上了草簾子。

再有樹葉被風吹來，就沒人管了。

一個月前還綠意盈盈的菜地，現在只有黃葉蓋在黃色的草簾子上，立刻變得秋意蕭瑟。

屋子前面，摘掉了蘋果的果樹，也在不停掉葉子。

原來粉粉紅紅的蘋果一夜之間都沒了，只剩下柿子樹和棗樹還掛著果實，不過，也掛不久了。

何田找了個晴天，和易弦拿著竹竿打棗子，紅綠相間的棗子滾得滿地都是，搞得小麥很激動。

收好的棗子放在竹匾裡，擱在太陽地裡曬乾。

本來還帶著綠色的棗子曬了太陽，很快變紅，光滑的外皮也皺巴巴的了。但同時，棗子的甜度也提高了。

生棗，就是還沒曬乾的棗，直接吃也挺好吃，就是不能多吃，否則要拉肚子的。

何田是很喜歡紅棗的，所以曬棗子的時候格外用心，她讓易弦每隔兩小時挪動裝棗子的大竹匾，再翻一翻棗子，務必要讓它們曬得均勻。

曬好的紅棗對小動物們是不得了的誘惑。

何田坐在窗戶下，看到幾隻松鼠趴在樹梢偷窺，還有一隻已經大膽地跳下樹，向竹匾奔跑了。

坐在門廊上的小麥低吼一聲衝出去，松鼠們四散逃竄。

結果，那隻最大膽的松鼠命喪犬口。

何田把那隻松鼠給了易弦，讓他坐在門廊上，抱個盆，再試試扒皮的技術。

松鼠肉何田吃過，有點像加了松葉味的野雞肉。

因為賣相不佳，她和易弦都不愛吃。

易弦練習了扒皮技術後，剩下的松鼠肉在空地上烤熟了，都給小麥了。

棗子曬紅曬皺之後，其實裡面水分還挺多，可以再曬一曬。

何田拿出兩個紗布做的布袋，把棗子裝進去，也掛在屋簷下面。

曬得乾乾的紅棗可以存放很久。她現在還有好多去年收穫的紅棗呢。

何田把這些去年的紅棗洗淨，泡在一個盆裡，泡到紅棗捏起來有些彈性，可以輕易撕下果肉後，瀝乾，放在一隻陶碗裡，做晚飯煮粥的時候，在鍋上架個蒸籠，再把棗子擱在蒸籠上蒸十分鐘。

同時，她還在蒸籠裡放了個土豆。

吃完晚飯，棗子土豆也放涼了，她和易弦坐在桌旁，一人一隻小碗一個小竹片，細心剝掉棗皮，去掉棗核，剩下的果肉用木勺攪壓成泥，再加一點豬油，繼續攪拌。

然後，土豆掰成兩半，用勺子挖出中心的肉，也壓成泥，和棗泥混在一起。

易弦當然吃過棗泥餡兒的點心，但沒想到棗泥餡是這麼做的，“怎麼裡面還兌土豆泥啊？”

何田看他一眼，抿嘴笑，“不懂了吧，你吃的月餅，什麼棗泥、豆沙——還有水果餡，全都兌的有土豆泥。”

他挖了一小勺，嚐了嚐，順滑細膩，還真嘗不出有土豆摻在裡面，再想一想，“唉，蓮蓉餡兒恐怕也不是蓮子做的吧？”

“那個我可真不知道。其實，月餅餡兒裡兌土豆泥，是為了讓餡料更沙