過要付些錢。

蕃薯粉有很多用處，除了用來勾芡、拌東西炸外，還可以用來做糊（貼春聯用的粘糊）。如果加上肉碎、炸好的幹蔥之類，做成番薯粉腸炒蒜苗吃，味道更棒，這一道菜在溫陵鄉下十分紅火。

番薯地上的番薯葉長得十分旺盛。

宋文用手捻了一下，感覺十分嫩，就想弄一些出去炒。

番薯葉炒起來有點番薯的味道，但味道不錯。相比番薯葉，番薯藤要更好吃一點，不過蕃薯藤要剝去外面的皮，很是麻煩。而且剝完皮後，還要燙，燙的時候還要加點醋去除它的鹼性，這樣吃起來味道才好。

蕃薯藤燙好後，要馬上用冷水沖涼。這樣蕃薯藤才會又脆又嫩，吃起來才棒，而且看起來也晶瑩剔透，十分賞心悅目。蕃薯藤最好是炒三層肉，再切點紅辣椒放進去，顏色會比較好看，辣椒最好用開水燙一下去皮，吃起來才不會感覺有點卡卡的。

總結一下就是，去皮番薯藤三兩（剝皮累死人，吃起來噴香美味），去皮紅辣椒若干（切成四厘米長、三毫米寬的長條），肥瘦相間的三層肉二兩一份（切成四厘米長、三毫米厚的薄片），蒜頭一粒（切碎），花生油少許，鹽味精少許。

熱鍋下油，炒熟三層肉，爆香蒜頭，再下紅辣椒條、蕃薯藤，加點水，調味，勾芡，最後放點尾油。吃起來清甜爽口，帶著點別樣的番薯味，很下飯。只是剝起番薯絲來會讓你有股把那些蕃薯藤都拿去餵豬的衝動。

（在這裡，本人建議，吃蕃薯藤的時候，最好讓家裡的閒人剝絲，要不然就是小孩，要不就叫別人，反正以不自己動手為主，因為太累。）

第一百四十三章　仙兒茶

走過番薯地，宋文來到圈養野雞、野鴨和天鵝的地方。

經過一陣子孵化，那些野雞野鴨天鵝屁股底下的蛋終於孵了出來，小天鵝有十多隻，野雞野鴨要多一點，在二十隻左右。

小傢伙們毛絨絨的，可愛極了。一隻只跟在母親屁股後面，屁顛屁顛的“啾啾嘎嘎”叫著。母親走到哪裡，它們就跟到哪裡，活像個小跟屁蟲。看到有人過來，也不怕，都好奇湊過來，伸出小腦袋看著。

宋文給它們餵了點東西。喂的東西也簡單，就是一些切碎的菜葉和銼絲的番薯。番薯絲甜甜的，這些傢伙特別喜歡吃，一隻只吃得肥肥的。

餵過野雞野鴨天鵝，宋文來到人參邊上。這棵胖人參上次開花結果以後，上面的莖幹就枯萎了，又變成禿頭模樣，不過現在上面又開始冒出綠芽，估計是又要長出莖幹了。

宋文也不管它，四處看著。走了一圈，在水池邊上站定，感覺如意扇中的水池空著怪可惜的，就想養點什麼？

山蟹已經有了，不用再養，而且山蟹只是在池邊活動，和水池沒多大關係。

那養鯽魚，不喜歡；泥鰍，已經養了；草魚，水池好像太小了，養不了多少；鰱魚，刺太多，吃的時候受罪；鯧魚，不好養；蝦，容易得病；土殺（鯰魚），偶爾吃一下還可以，長久吃，味道怪怪的。

想來想去，宋文怎麼想也想不出要養什麼魚來。忽然想到應該養些鰻魚，最好是鱸鰻。

鱸鰻在閩南本地叫土龍、紅土龍，學名花鰻鱺，有點像大鱔魚，所以又有人叫“鱔王”。

土龍最大的在兩、三米以上，有四、五十公斤。

土龍不僅肉質鮮美，營養豐富，而且還可以做藥用。其肉，味甘、平，有滋補強壯、祛風殺蟲的功效。骨、血、鰾等也可入藥。民間有用土龍頭同川芎一起燉制食用治療頭暈頭痛的。土龍用藥材燉吃還十分的補，味道好得不得了，就是價格貴了一點。

不過宋家堡附近並沒人養這東西，這東西一般都養在沿海一帶，看來是要跑一趟銅陵了，那邊臨海，養這東西的比較多。

出了如意扇，宋文來到攤晾嫩竹芽的地方看了一下，發現嫩竹芽已經晾乾，就把那些剪下來的嫩竹芽尖兒拿到前院。因為要炒茶，所以他特地在前院砌了個炒茶的灶臺，就和鄉下燒柴的灶一樣，不過燒的是木炭。

《略庵隨筆》中提到，炒竹葉茶用的必須是用龍眼木燒成的木炭。因為龍眼木屬於陽木，而竹葉性微寒，用龍眼木的陽氣衝去竹葉中帶來的寒氣，讓竹葉茶喝起來更有益身心。

宋文其實也不知道是不是這麼回事，古人做事總是這麼神神叨叨的。反正也不是什麼大事，書上怎麼說他就怎麼做就是。

如今大多數人炒茶都是用電炒鍋手炒或者乾脆直接用機器炒的，

用炒茶