有的就是忙事情了。柳毅跟著大伯，看村民走時就送上一人一刀肉，其他的豬肉也不能隨便擺在地上，晚上害怕有貓或老鼠的來偷食。

等柳毅幫著大伯弄完這些，母親那邊收拾清洗碗筷也差不多了，柳毅看留下來也幫不上什麼忙了，就開車和母親回到鎮上。

又是一個早上，又是新的一天，今天柳毅終於可以睡覺睡到自然醒了。不用買食物回去，不用想太多事情。

不過柳毅母親把柳毅的美好願望直接打破。“快點起來，我們到集市上買點裝香腸拌到裡面調料，等會兒回去還要灌香腸。”

無奈而不捨的離開溫暖的床鋪，柳毅心裡那個幽怨啦！不過事情不能耽擱，早一天灌好香腸，燻好臘肉就能早一天享受到它們的美味。

幾樣簡單而實際的東西花不了幾個錢，柳毅還幫大伯他們把灌香腸的調料一起都買了。回到農村的時候，大伯一家都開始忙活了，灌香腸取的是豬前胛肉，那裡的肉質有肥有瘦，做出來口味更好。

昨天殺豬的時候，柳毅一家給大伯分了一頭豬，死活不要柳毅的錢。不過柳毅還是強行把錢塞給大伯，大伯母辛苦一年才養了這麼幾頭豬，白給自己實在是過意不去。

每頭豬殺了之後大概稱了一下重量，基本都接近300斤，當時村裡面的村民都是大伯過了一個旺實年。柳毅也沒有細算就按13元一斤的價格給了大伯4000元，實在無話可說的大伯硬是多舀兩幅大腸、肚子給柳毅。

這個豬大腸也是柳毅的最愛，想起紅燒大腸的滋味，心裡似乎又有些饞了起來。卻之不恭的安心收下，等過兩天房子完工後請所有親朋好友一起聚聚。

把前胛肉沿豬皮和肥肉一起剔下來，那樣子豬肉有肥有瘦灌香腸正好，不然香腸肉灌得太瘦就沒有油水，也有些卡牙齒縫。

然後再把這些整塊的豬肉人工刀切成長條狀，一般就拇指大小的肉條即可。找個大盆放置在裡面，撒上買回來的調料食鹽拌勻，在加入一些花椒、白酒，喜歡的人家還可以放入辣椒麵，這樣灌香腸的豬肉就算弄好。

灌香腸的腸子是豬的小腸，豬肚子裡面按農村話來講就只分大腸、小腸和粉腸，粉腸其實就是小腸前面部分，不過它靠近胃，很多營養成分還沒有被完全消化，因此裡面留下很多粉質的東西。

而正真灌香腸的是後半段小腸，事先必須清洗乾淨，再用鹽水浸泡，泡鹽水這是為了增加腸子的韌姓，在灌製的時候不會輕易把它劃傷劃破甚至斷裂。

最後就是人工灌裝了，找來一個專門灌香腸的塑膠漏斗，最開始的是到竹林去砍一根和香腸相似大小的竹節來灌香腸，不過現在有專門的塑膠製品就不像原來那麼麻煩。

只見大伯母和母親兩人配合把塑膠漏斗跟小腸一端套好，就一個人灌，一個人把灌到廠裡面的豬肉往一邊趕，大約30來厘米就打上一個結。

時間一個小時不到，一大盆幾十斤重的豬肉便被她們灌完了。眼看時間不早得做中午的午飯，大伯家的只得等到下午再接著灌。

等中午建築工人回來的時候，柳毅家已經把灌好的香腸晾在院壩邊上的樹枝上了。現裝的香腸是必須得經過晾乾一段時間，一是去除裡面的水分，二嘛就是便於熏製，香腸水分過多燻出來就不會那麼香，影響香腸味道。

“喲，柳毅老闆。動作神速啊！今天中午就灌好這麼多香腸出來。”工頭看見柳毅有話無話都要搭上兩句。

“我爭取你們沒有回去之前燻好給大家一起嚐嚐！怎麼樣，你們有口福了。”柳毅也不吝嗇。

“呵呵，是啊。有口福了，也不知道我家今年做了香腸沒有，那個味道想起來就舒服。”工頭一臉的回味。

“呵呵，家裡面沒有做的話，那就過完年又到我這裡來吃。我可不敢承諾你什麼，這裡工人不少，我也不能厚此薄彼吧！”柳毅就算給他一些香腸但人多不夠分啊。

“哪能讓你給我，就這樣我們都感激不盡了，你看昨晚我們還吃到如此正中的刨豬湯”

“行了，年前還有你們忙的，不要客氣，我也是在壓榨你們的勞動力啊！”柳毅打斷工頭繼續說的話。

午飯簡單吃過，大伯母和母親把洗碗的任務都交給柳毅，她們就自顧忙灌香腸去了。

灌完香腸還要醃製豬肉，等過兩天和香腸一起熏製。最後一步非常關鍵，其他很多地方都只是灌香腸、醃製豬肉，都沒有經過熏製。加上最後一道工序這就成了川蜀、山城特有的臘肉香腸。

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