殺雞可是個技術活兒！ 一般人如果沒什麼經驗恐怕還真會被這雞給折騰的手忙腳亂。 雞會裝死，即便你割破了它的喉嚨，放了血，可能在你認為它已經死透的時候，剛放手，它“譁”就飛了！ 所以，殺雞的技巧還挺深，這事兒是寧遠在穿越以前跟他的廚子老爹專門學過的。 他們老家的山上，經常會有野雞野兔，逮到之後，他們也會就地處理，要麼烤著吃，要麼做成叫花雞。 但一樣的，無論你怎麼做，都需要先把雞殺了！ 用左手抓住這隻大公雞的兩個翅膀，再把雞頭掰過去，一起抓住。 用右手將雞脖子上咽喉處的細毛拔乾淨，一方面是為了好下刀子，另一方面是為了不讓雞毛把雞血弄髒。 寧遠拿著鋒利的菜刀，將這隻雞的血管、氣管全都割斷以後，倒過來，讓雞血都滴進碗裡。 滴了整整一大碗後，這隻雞算是徹底死透徹了。 接下來就是給雞拔毛了。 剛剛收拾衛生的時候，寧遠就順手燒了一大鍋水，現在水已經燒開了。 取了一個大的搪瓷盆兒，寧遠把整隻雞都用開水泡在了這個盆兒裡。 兩三分鐘就足夠了，由於他是整個浸泡在開水中的，所以周身上下的毛都非常好拔，很輕鬆就全都拔下來了。 拔了毛之後，雞的身上還會有一層類似油膜一般的雞皮，這層油膜也需要扒掉。 再之後，就已經能夠看到鮮嫩肥美的雞肉了。 這個年代的家雞甚至這肉質都要比寧遠穿越之前那個年代的野雞肉質要好，至於那些飼養場裡催熟的雞，就別拿來跟這比了，那就不是一個物種！ 寧遠手腳麻利的拿著菜刀給這隻雞開膛破肚，清理內臟！ 然後從雞爪開始，把整隻雞都剁成了不大不小的肉塊兒，當然了，雞腿和雞翅是整隻保留下來的！ 雖然一開始寧遠想的是要燉雞湯，但是看到收拾出來的肥雞後，寧遠流著口水想，這要是做成烤雞或者叫花雞，味道應該更加鮮美吧！ 想到這兒，寧遠又不懷好意的看了看籠子裡剩下的雞。 算了，這隻都已經剁成這副模樣了，委屈委屈，先燉個雞湯得了。 然後又是重複的燒水，清洗。 徹底清理完畢後，開始吊湯底，加了各種調料進去，雞湯越燉越醇香。 且得熬一會兒呢，整整一大鍋水，被中火熬成半鍋，調料的味道和雞肉本身的鮮美融合到一起，整鍋湯開始散發出誘人的香味。 寧遠中午在老莫都沒怎麼吃，光顧著喝酒了，眼下被這種香氣一纏繞，肚子直接咕咕咕的叫上了！ 迫不及待的拿著勺子從鍋裡舀了一塊雞肉出來，吹了吹氣後，一口咬下去！ 嗯！！！真香！！真嫩！！ 肉質緊實細膩，有嚼勁兒，跟後世那些特別柴，吃起來完全沒有嚼頭的雞肉相比，這種走地散養雞，好吃一萬倍！ 肉香已經徹底燉出來了，但是這點兒份量可不太夠，除了寧遠和寧偉這哥倆外，鍾躍民那邊還有袁軍鄭桐在呢。 再加上他們仨，這肯定就不夠吃了！ 寧遠想了想，又從空間裡掏出來三個土豆，削皮切塊兒，直接扔進了鍋裡，為了燉土豆，寧遠還給這雞湯裡又添了兩瓢水。 趁著雞湯慢慢熬煮的時候，寧遠和了塊面，一會兒等著雞湯差不多了，弄點兒麵條，直接煮進雞湯裡，一大鍋雞湯麵就能出鍋了！ 寧遠一邊揉麵一邊琢磨著各個步驟。 天色暗了下來，小寧偉也滿頭大汗的從外面瘋玩兒回來了。 一進門他就聞到了一股直衝面門的雞湯香味兒！ “哥，你回來啦？你做了啥好吃的啊，太香了！” 寧遠連忙跑進來問著寧遠！ “行，你小子總算回來了，先去洗手洗臉去，看看你身上髒的，全是土！” 寧遠看見一個多禮拜沒見到的小寧偉，心裡還是非常高興的，可是看到寧偉這活脫脫一個土匪模樣，直接又變成了嫌棄的語氣。 催促著這小子去拾掇拾掇自己！ 寧偉撇了撇嘴，又不敢反駁，只好一步三回頭的看著咕嘟咕嘟冒著聲響的大鍋，回到了裡屋。 寧遠這邊兒已經切好麵條兒了，掀起了燉著雞肉土豆的大鍋鍋蓋後，寧遠把弄好的麵條洋洋灑灑的煮進了雞湯裡！ 這下可沒用多長時間！ 小寧偉收拾完自己後，出來正好趕上寧遠起鍋！ 熱氣騰騰香味撲鼻的雞湯麵！ 寧遠給他哥兒倆一人盛了一大碗，兄弟倆人都已經是飢腸轆轆了，都沒顧得上說話，端起碗來就開始扒拉。 還沒幾分鐘，倆人就各自幹完了自己碗裡的雞湯麵。 剩下的但是還多，寧遠又給他倆一人填了半碗！ 這次吃的稍微慢點兒了，十多分鐘後，再次光碟行動！ “行了小兔崽子，剩下這些我去拿給你鍾大哥去，你就給我乖乖的在家，把鍋碗都洗乾淨了！等我回來再收拾你小子！” 寧遠一邊在灶臺上給剩下的雞湯麵裝進了鋁製飯盒裡，一邊數落著小寧偉。 “知道了哥，你去吧，這些鍋和碗我自己收拾乾淨，你回來檢查就行！” 小寧偉避重就輕的應承道。 寧遠怎麼可能沒