可是，付宇分明就沒有進行調味吧！？ 這一下子，所有人都不禁為付宇擔憂起來。 但是......這種基礎的錯誤，按道理是不應該犯的，難不成，這道藥膳，吃的就是原滋原味？ 畢竟人家付宇才是藥膳掌勺廚師。 就連林廚提醒完，也隨後意識到了這一點，暗嗔自己這嘴也有點太快了。 不過這個念頭也就是一閃而過，畢竟這藥膳席可是為店裡做的，萬一出了什麼差池，後廚這邊也會受到影響。 而且，這也是一名廚師基本的職業素養，在需要的時候指出問題，他不認為自己做錯了什麼。 付宇沒有說話，一直忙著張羅備菜的周業松卻笑著說道：“付廚習慣在烹飪的時候，將放調料的時間節省出來，一般都是在烹飪前，就將所需的調料都盛好，用的時候，直接投放就可以了。” 說完之後，周業松指著一旁不知什麼時候摞起來的小碟子：“這就是之前裝調料用的小碟子，這樣操作特別方便！” 眾人順勢看過去，這一看，才驚訝發現，別說，還真是！ 難怪之前觀摩烹飪的時候，總覺得付宇在操作時的動作非常的流暢，而且特別迅速。 原來是節省了調料的準備時間。 不過，這純粹就是個人的習慣問題。 像他們在烹飪時，還是更傾向於隨用隨盛，這樣可以更為直觀的估量調料的使用量。 在還沒有烹飪的時候，看不到鍋裡的食材狀態，卻要提前估量好調料的用量，這一點也不太容易辦到吧？ 理論上確實可以節省時間，但實操時，好像並不是特別實用。 而付宇聞言，同樣一愣。 事先備好調料？ 他有這樣的習慣嗎？ 等看到手邊的一摞小碟，他這才恍然，原來是說這個！ 不過，他這哪裡是提前備好調料的用量啊，他這樣，純粹是為了根據系統的提示，方便調整調料的用量。 炒菜時，一般的廚師都會習慣直接用炒勺到調料罐子裡直接盛取，而炒勺一般都會沾上油或者水，在盛放調料時，炒勺上沾的調料會不好抖掉，無法精準的按照系統提示使用。 單獨盛放到乾淨的小碟子裡，就是為了方便隨時調整用量。 不過，這件事情也沒辦法解釋，於是付宇只得預設下來，全當成是自己的個人烹飪習慣。 只是，連這麼細節的地方都能發現，可見周業松這個人心很細啊！ 做廚師的，心細是好事。 付宇不由多看了周業松一眼。 張振等人不知道這裡面的奧妙，只覺得付宇這小子，怎麼一舉一動都那麼特別呢！ 因為這件事情，他們在觀摩付宇烹飪藥膳時，不由越發的聚精會神。 說實話，哪怕站在這麼近的位置，三人都沒能研究透徹付宇烹飪的藥膳，看似普通，卻總是暗藏玄機。 其實林廚和柳廚還是稍差一些，張振是真的特別喜歡看付宇烹飪，而且付宇只要過來音樂餐廳這邊，他就會找機會觀摩。 特別是最近的一段時間，他發現付宇對烹飪方面的感悟越來越深刻，每一步看似普通的操作，都似乎有著說不出來的寓意。 一旁的林廚和柳廚看著付宇切制已經晾涼的澤瀉，嗯，用的是最常見的橫切，這種切制方法其實一般會使用在切制肉類時，下刀時只需要根據食物的形狀平行來切。 沒什麼難度，而且簡單易操作。 可是付宇接下來的切制，一下子重新整理了林廚和柳廚對於這種傳統切制方法的認知！ 這......真的是橫切法嗎？ 就這下刀的速度...... 付廚！你......這麼快的嗎？ 張振也是瞠目結舌，有些呼吸急促，這付宇的刀速......好快啊！ 關鍵是這道藥膳麩炒澤瀉，麥麩在炒制之後，色澤變得深黃，香味撲鼻，成品特別像一塊塊黃燦燦的餅乾。 尤其是付宇對於澤瀉和麥麩的使用比例掐的極為精準，所以成品的色澤更是漂亮極了。 中藥炮製跟做菜一樣，也講究色香味俱全。 而麥麩炒澤瀉又是形式多樣的炮製方法中比較有特點的一種。 既乾脆，又清香。 只是造型上有些凌亂，所以需要切制後再擺盤。 可是炒制過的麥麩又幹又脆，下刀時，非常容易導致麥麩幹碎裂。 哪怕付宇的刀速這麼快，依然可以清楚的聽到麥麩幹被切開時，發出的清脆聲音。 就連他們聽著這聲音，都不自覺的提起了一顆心，生怕不小心切壞切碎。 可是付宇卻眼都不眨的，迅速運刀。 他們明明離的這麼近，卻也看不清楚付宇的起刀和下刀，只能根據麥麩發出的清脆聲音，來感受刀速有多快！ 這麼快不會引起切制失敗嗎？ 會不會導致成品不夠擺盤造型？ 大家雖然沒有互相交流，但心底的疑問卻是一點點在擴大。 付宇心無旁騖，先是將麩炒澤瀉切制擺盤，又將海帶老鴨湯調味上桌。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！