這一次的烹飪，是付宇在所有被人觀摩的經歷中，做的最為輕鬆自如的一次！ 幾道菜全部是他平日裡慣常烹飪的菜餚。 操作手法很簡單，並不是特別難做的菜，而偏偏烹飪細節上又能體現出他精湛的廚藝。 越是簡單的東西，越能凋琢出豐厚，飽滿且嫻熟的操作技能。 至少此時，付宇覺得，他這一桌席面做的很完美！ 付宇能把一套很常見的江魚宴，以如此完美的烹飪操作展現出來，這就是天大的能耐了。 以著他這個年紀，誰又能做的到？ 而像季鴻這樣經驗豐富的老廚師，在細節方面，也不敢說自己就能達到這種面面俱到的程度。 可是付宇做到了。 帶著孫慶寧和張家新兩個還沒提升為掌勺廚師的小工，順利的完成了這一次的烹飪學習交流展示。 這是能力！ 母庸置疑的能力。 站在一旁仔細觀摩完整場烹飪的兩位大廚，不約而同的齊齊看向付宇，目光中滿是欣賞和感嘆。 季鴻嚥了口口水，張開嘴，卻是欲言又止。 而董俊田這個時候，總算趕過來了，進了後廚，就瞧見付宇的廚臺前圍著幾個人，他先是看了眼正埋頭烹飪的付宇，又看了眼正獨立掌勺的趙勐，以及站在廚臺前同一位面生的中年男人熱絡攀談的姚石。 董俊田帶著王景瑞快步走過去，到了近前，趕忙笑著打招呼：“這位就是吉味齋的季廚吧？” 姚石等人聞聲，紛紛轉頭看過來。 姚石介紹道：“這位是我們店的老闆。” 季鴻一聽，忙笑著同董俊田握手，又自行介紹了一下帶過來的小組成員。 互相客氣的認識了一番，董俊田忍不住問道：“怎麼樣了？” 季鴻指了指付宇，感慨一聲：“董老闆，我是真的很羨慕姚廚啊，遇到了這麼一個優秀的年輕人！” 董俊田一聽，心知今天的觀摩很順利，高懸著的一顆心不由落了地，笑呵呵的應道：“確實，小付非常的出色，要不然也不會派他擔任特別小組的負責人啊！” 姚石跟著附和：“對，參加這次活動的人選，肯定都是各店最為優秀的人員了。季廚，既然已經過來了，正好又到了用餐的時間，乾脆讓小付再露一手，做兩道店裡的特色菜，咱們好好吃頓飯。你們也能嚐嚐我們店裡的菜色，而且飯桌上還可以繼續學習交流一下烹飪經驗，你們看怎麼樣？” 聽說能品嚐到付宇親手烹飪的菜餚，季鴻等人自然是頗為期待。 畢竟一道菜餚的好壞，終究還是要看烹飪的口味如何，才能判斷的出來。 季鴻忙道：“那敢情好啊，就是付廚要受累了。” 付宇笑著說道：“沒事兒，現在正好江魚下來了，要不還是做桌江魚宴吧？我正好也能借光一起嚐嚐鮮！” 一聽這話，其他人不由笑起來。 到底是年輕啊！ 提起吃，就特別快樂！ 既然決定留客用餐，董俊田忙帶著姚石，親自陪同季鴻等人去了前廳包廂。 而付宇則留在後廚掂量一會兒待客的席面。 千里馬的選菜區擺了兩長排的大魚缸，專門用來存放各種海鮮，供顧客挑選。 既然要做菜，付宇先在腦子裡過了一遍席面的菜餚。 店裡的幾道特色菜肯定得上一輪。 麻辣小龍蝦、紅燒鯿花、得莫利燉魚、椒鹽江蝦、軟炸魚柳，香煎島子，生魚片，這都是必選的菜色。 除此之外，還得掂量著弄個特色江魚湯，海鮮粥肯定也得來一鍋。 白桉那邊再加一份鮁魚水餃。 點餐要成雙，付宇琢磨了一下，決定做一道最適合這個季節吃的特色菜。 這幾天，採購進貨回來的鯽魚就特別肥嫩，個個活蹦亂跳，身扁肚白，一瞧便知是肉嫩骨松的好魚。 江魚種類凡多，口感各不相同，而鯽魚卻能在一眾江魚中脫穎而出，以肉質細膩鮮嫩著稱，算得上是魚中上品了。 季鴻等人走了，張家新和孫慶寧也就各回其位，繼續忙自己手頭的事情。 付宇將備菜的單子整理好交給了張金玉，並特意叮囑道：“鯽魚撈兩條大的！” 千里馬飯店能在北安當地保持盛名，一方面確實是店裡的菜餚口味好，有著百年老店的名頭，另一方面，則是在食材質量方面確實管理非常嚴格。 像是店裡的海鮮，向來都是鮮活進貨，保證上桌的食材都是新鮮的。 而魚之一味，勝之在鮮。 無論什麼魚，都是現吃現殺才行。 想要品嚐到鮮魚的本味，像後廚這邊的烹飪，重油重鹽，大火烹製，甚至醬燉，其實都是烹飪手法裡最下等的，吃的是調料的味道。 但凡是做魚，想品嚐真正的鮮味，只有蒸制，才能將魚肉本身的鮮美匯聚起來，嚐到魚肉本身的原味。 而千里馬做的蒸魚之所以能讓顧客品嚐之後，念念不忘，除了食材新鮮之外，還因為有不少的特色烹飪絕活。小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！