釀豆腐不是什麼高檔菜色。 但是經過劉家幾代人改良創新之後，卻成了尚食私房菜館小有名氣的一道招牌菜。 付宇烹飪時，汪玉龍站在廚臺旁，一邊幫著打下手，一邊做指導。 肉餡和香菇泥都是剁好的。 付宇將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡。 汪玉龍看著付宇操作，原本想要指點一下調料的配比，結果發現付宇對於用量的掌握非常精準。 於是到嘴的話就換成了另外一句：“豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐。” 這也是劉家人經過反覆烹飪嘗試後，摸索出來的經驗。 手剁的肉餡，就是比用其他攪餡機器做出來的味道更香。 付宇點點頭，適時詢問道：“汪廚，這豆腐塊兒切的時候，大小有要求嗎？” 汪玉龍說道：“有，要切成大致長4cm寬3cm厚1cm，當然了，你第一次切，可能掌握不好......” 他話音未落，付宇那邊已經迅速下刀切好了豆腐。 付宇速度太快，汪玉龍看著案板上整齊羅疊的嫩豆腐塊，到嘴的話生生又咽了回去。 哪怕不用尺子量，就憑著多年烹飪的經驗，汪玉龍看著那仿若一個模子裡刻出來的豆腐塊兒，也能估出來，就是自己說的尺寸大小。 這手感簡直是絕了！ 汪玉龍看著付宇，內心真的很複雜。 羨慕！ 非常羨慕！ 真的特別羨慕！ 怎麼同樣是收徒弟，劉雨儂就能遇上這麼好的一根苗子呢！ 付宇切完豆腐塊兒，轉頭讓汪玉龍過目：“汪廚，這樣行嗎？” “行！” 太行了！ 汪玉龍點點頭：“豆腐塊兒切好，就可以直接做塞制了。” “將豆腐塊兒放在手心上，對，就這樣......用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量肉餡兒放在洞口，用筷子把肉餡兒戳進洞中。” 這個步驟是很考量技術的，粗手粗腳的人做不好。 而想要做的完美，速度還快，除了反覆練習，沒有半點捷徑可尋。 汪玉龍在烹飪這道菜上，還是非常有經驗的。 眼下情況緊急，他絲毫沒有半點私心，認真指點道：“加太多餡很容易撐破豆腐，太少不好吃，餡全在表面也不好吃。” “技巧是以拇指跟，拇指，食指中指無名指的指尖，小指輕輕的圍住豆腐，避免豆腐被撐破。” 不過這嘴上說的操作方法，到底不如當面示範來的準確。 汪玉龍只能憑著自己的理解，將意思表達出來。 他原本還想著付宇要是實在不明白，就用左手做個示範。 雖然左手遠不如右手好用，但是擺個樣子還是沒問題的。 結果他這念頭才在腦海裡浮現，付宇那邊已經完全領會了他的意思，動作精準的開始做塞制。 付宇一邊塞肉餡，一邊嘴上詢問：“汪廚，這樣行嗎？餡兒用不用再添點？” 汪玉龍連忙湊上前檢視。 非常完美！ 無論是手法，還是餡料的用量掌握都非常不錯。 這道菜的難點就在於塞制上，想要做的精細，就會比較耗費時間。 而現在後廚這邊最缺的就是時間，能快一點烹飪完成，就能爭取早一點上菜。 每一秒都是奢侈！ 汪玉龍打從心底裡希望付宇可以做的快一點。 可是，他如何也想不到，也不敢想，接下來的一幕是多麼的讓人震撼！ 只見滿滿一勺肉餡準確迅速的被用筷子塞進豆腐塊兒中，付宇手指的操作十分靈活，就彷彿是流水線上的機器一樣，既快又準的完成每一個細節操作。 鮮豆腐非常嫩，要將肉餡塞到豆腐塊兒中，還要小心不要撐破豆腐，操作起來非常難。 可是，付宇似乎根本沒有受到嫩豆腐極易破損的影響。 塞制！ 速度！ 很迅速！ 一塊兒接著一塊兒的嫩豆腐完成了塞制。 付宇一系列動作完成的非常流暢。 而站在旁邊盯著付宇做塞制的汪玉龍則是一臉的瞠目結舌。 饒是見過以手速著稱的劉家菜兩代傳人做過烹飪，自己也是身經百戰。 可是汪玉龍怎麼也想不到付宇會有如此之快的速度。 這是何等的驚人啊？ 付宇快速完成了所有的塞制，轉頭徵詢意見：“汪廚，完成了，我現在直接煎了？” 汪玉龍趕忙點頭：“行，這一鍋剛好能出兩盤。” 他們說話的時候，也沒刻意收聲，站在斜對面廚臺前的劉章鵬也聽到了，趕忙轉頭瞧過來。 就見付宇已經開始架鍋熱油了。 而廚臺前分明擺著一大盤做完塞制的嫩豆腐塊兒。 看清楚付宇這邊的情況，劉章鵬下意識看了眼牆上的掛錶，忍不住嚥了口唾沫。 這......得多快？ 不到三分鐘......吧？！ 汪玉龍看著付宇，眼裡滿是興奮和光彩。小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精彩！