籍是北方人，可是因為一直生活在南方，雖然輾轉過不同的城市，但都沒有離開南方，於是對於北方人特別喜歡的麵食並沒有什麼特別的興趣。有時候為了換換口味，有時候為了省事方便，也會吃幾次麵食，尤其是各式麵條，隨便找附近一家蘭州麵館，無論是刀削麵，拉麵都有很好的味道，但是我曾經吃過最好吃的麵條卻是在武漢，這麼多年過去了，再也沒有吃過那麼好吃的麵條了。

早幾年的時候，曾經有機會去過一次武漢，一到那裡，便有武漢的同學熱情地介紹武漢最著名的小吃，當然是那響徹全國的熱乾麵。但是熱乾麵並不是所有人都可以接受，那種吃得口乾舌燥的感覺，可能只有武漢人才可以習慣和喜愛，就像是武漢人的脾氣似的，天干容易上火。我記憶猶新的是那裡的牛肉麵，在武漢，大的小的，有門面的，擺攤的，各式麵館特別多，大家都少不了同一個經營專案，那便是牛肉麵。

我還記得當時是逛完武漢展覽館，一路走到萬松園路口，被那一陣陣迎風飄來的面香味留住了腳步，我已經不記得那家牛肉麵館的招牌，只是知道生意特別好，一些逛街累了的行人，一些來武漢遊玩的遊人經過都會去那裡吃牛肉麵。

牛肉麵館很小，四五張桌子豎著排開來，門面外還有一些端著碗大口大口享受美食的食客，這可能也算是武漢的一大特色吧，不管是什麼吃的，只要美味便能吸引人邊走邊吃，站在路邊吃，不論對方是蹣跚的老婦，還是時尚的年輕人，連妝容精緻的美女也不例外。我當時便在麵館門口看見幾個年輕的女子，衣著火辣性感，以蘭花指託一個白色瓷碗，櫻桃小嘴浸著面中紅油湯更加鮮豔欲滴，這似乎成就了武漢街頭一道風景。

走在我邊上的一位男士見了這場景，微皺了眉頭，小聲地說，一點都不講究形象，一點都不淑女，當街吃東西怎麼也能成為武漢的特色？

我忍不住地笑了，這可能便是武漢姑娘們的個性所在吧，她們不要求當什麼淑女，她們不在意外人的評價眼光，她們要的只是滿足自己的食慾，那麼好的美味，你忍受得了，她們忍受不了。不過話說回來了，武漢姑娘們這麼好吃，可是怎麼見著她們個個身材都瘦得趙飛燕似的輕飄飄，可能這便是一方水土養育一方人，長江這片富饒的水域養育了這一幫個性十足的現代女子。

我和朋友走進那家麵館，沒有位置，我們可以等，我們有時間，也有耐心，最重要的是我們不可能當街站著吃麵，在武漢人眼裡看起來一件非常平常的小事，對於其他人而言需要莫大的勇氣。

大概等了半小時，總算有了位置，木桌上的油漬還沒有擦拭乾淨，我和朋友便迫不及待地坐了過去，叫了兩碗牛肉麵。餓多難受啊，尤其是看著別人吃，那種感覺更難受，我們那一刻只想早點品嚐牛肉麵，看著那些人享受的表情，那該是怎樣的美味啊。

老闆笑著問，大辣，中辣，還是微辣？

啊？我和朋友頓時傻了眼，頭一回遇到辣還要分等級，於是茫然四顧，看著周圍食客的碗裡飄浮的一層紅油，我們異口同聲地說，微辣。

過了不到五分鐘，面便送上來了，白色的瓷碗大得一隻手會託不起，六塊錢一碗，這分量一定要給足的。我們看看浮面的麵湯，看不到紅油，心裡終於鬆了一口氣，想著這微辣一定是有一點辣的感覺吧，結果第一口就嗆得眼淚流，咳了半天，都不敢再吃第二口。

你們二位是外地人吧？看你們樣子就不能吃辣，我給你們的微辣還是比一般微辣要淡一點呢。當時食客已經走得三三兩兩了，老闆倒是有空熱情。來不來一碗熱豆湯？降降辣。

我和朋友拼命地點頭，剛才的辣勁還是沒有緩過氣。等綠豆湯一送上來，我們一口氣喝個底朝天，可是仍然感覺到有一股火從鼻息處噴射出來，於是又叫了一碗綠豆湯，直到喝了三碗綠豆湯，才感覺好一點，可是肚子塞滿了綠豆湯，哪裡還吃完那碗牛肉麵。

牛肉麵不辣不好吃，你們大膽的嚐嚐吧，包你們喜歡。老闆的普通話有著濃濃漢腔，倒也不難聽懂。

果然不錯，澆在面上的滷湯味道很好，又鮮又香，還帶點淡淡的苦，可能裡面放了什麼藥材之類的吧，就是感覺太辣，不放辣醬也辣。聽說他們在滷牛肉的時候特別放了很多辣椒。所以這裡的綠豆湯和豆漿的生意都特別好，因為人一辣，就迫切需要喝點甜湯之類的，看來這個老闆還很會做生意的。

後來回去以後，將吃牛肉麵的事告訴那位武漢的同學，她笑著說，如果不辣，大家都喝麵湯就夠了，哪裡會買綠豆湯和豆漿？我們終於明白