法，與現代的甘蔗多重壓榨原理相似。在蔗汁澄清方面，書中首次總結了石灰法澄清工藝，其原理在現代的製糖業中仍有沿用。

不過今天張陽並沒有直接的把白糖呈現在大家的面前。現在這東西還是張陽的秘密武器，是打算今年年底和李明玉結婚後，與張嶽分家之後，他那個駙馬爺的主要經濟來源，畢竟要維持一個駙馬府的開銷還是很驚人的。

何況他還打算等明年大唐天下安定之後，在讓王芸和張嶽在生一個，由他來繼承張嶽的爵位和未來的家產，至於張陽則是打算開始自助創業了，這可比從張嶽手裡繼承過來來得更加有成就感得多。

在何況，張家作為皇室現在的官商以及情報提供者。這張家很多的財產都是屬於大唐皇室的，說不定什麼時候，就被李世民收回去了，就算是不收回去，就這樣由張家繼續主持下去。作為一個影子的存在張陽還是不希望繼續下去的。

不過既然張陽把白糖煉製出來了，這就肯定是要用了的。於是今天晚上的主菜就出來了，魚，這個象徵著吉祥，在這個特殊的時候更少意義非常。

不過說到魚，我們就不得不說一下中國的四大名魚了。

黃河鯉，淞江鱸魚，興凱湖魚、松花江鮭魚被共譽為我國四大名魚。

今天張陽為這次晚宴準備的就是這四大名魚中的黃河鯉魚，而且還是百分百的野生黃河鯉魚，在在後世可是難得一嘗的珍品。

黃河鯉魚，自古以來就有“諸魚之長”、“鯉為魚王”、“聖子”等美稱。早在春秋戰國時代，鯉魚就被當作貴重的饋贈禮品。據《史記？孔子世家》記載，孔子得子，魯昭公送鯉魚作為賀禮。因此，孔子為其子取名曰孔鯉，山東孔府歷史上因此有不吃鯉魚的禁忌。《詩經》中有“豈其食魚，必河之鯉”的詩句，而古籍中的“河”就是專指黃河的。漢代也有不少詩文提到鯉魚，例如“就我求珍餚，金盤燴利於鯉魚。”

黃河鯉，自古就有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，向為食之上品。黃河鯉還以其肉質細嫩鮮美，金鱗赤尾、體型梭長的優美形態，馳名中外，是我省和我國的寶貴魚類資源。

鯉魚跳龍門的傳說，幾乎是家喻戶曉。白居易等古代詩人都曾為其寫詩作賦，稱其為“龍魚”。民間流傳有“黃河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍，歸來拌凡魚”等美好詩句最少是生活在後世的張陽是沒有吃過真正的野生黃河鯉魚，吃不起，也沒有這方面的門路。何況就算是吃到這價值不菲的野生黃河鯉魚。味道也不一定有這這個時候的好。

原因就是至二十世紀五十年代以來，由於人類活動因素的影響，諸如水質汙染，濫捕、毒魚、炸魚，隔離天然繁殖場地以及黃河斷流，使得天然水域生態平衡遭到嚴重破壞，黃河鯉魚的資源量急劇下降。

五十年代，在三門峽、靈寶、洛陽、鞏義、鄭州及開封等地均有專業捕撈隊在黃河裡捕魚。月捕魚量六百到一千一百五十公斤

船，其中黃河鯉可佔總重量的百分之四十到四十五，黃河河南段每年能捕撈黃河鯉十五萬公斤；

而到1981…1982年。同樣的作業方法在同一季節的月捕獲量也不超過一百二十五公斤

船，且漁船數量大大減少，特別是黃河鯉魚的產量下降更為嚴重，年捕撈量還不足一萬公斤。年齡與個體均減小；現在已很少能見到捕魚的船隻了，可見魚類資源已明顯衰退。

特別是進入七十年代末至八十年代初，在全國一片鯉魚引種雜交熱的直接影響下，經黃河的不同支幹流水域，混進了多種雜交鯉，使得河道內黃河鯉種質資源遭到了更為嚴重的破壞，出現多種鯉魚混雜現象，黃河鯉魚品質下降。主要表現為體色不一，鱗被雜亂，體型改變等性狀變異。

在加上水質的汙染。到了二十一世紀的真正的高品質的原野生黃河鯉魚已經是很少了，就算是有也是質量下降，更本就是達不到那傳說中的：一品黃河魚，方知大不同。

二品黃河魚，美味不勝收。

三品黃河魚，口感不厭舒。

百品黃河魚，人生不後悔。

這樣的傳奇美味了，而張陽今天的晚宴就是以黃河鯉魚為主菜進行的，而且還是以其中品質最好的，有著與陝西黃河鯉魚。、河南黃河鯉、山東黃河鯉、山西天橋黃河鯉並列為黃河干流的“五大名鯉”的寧夏黃河鯉魚來作為主料。

張陽為了這寧夏黃河鯉魚可是花了不少的功夫才弄來，而且到了長安城的時候還是鮮活亂跳的。