，清香四溢，令人口味大開，滿口生津。魚腹金黃色魚子佔滿身體的多半，咬下去，香酥美味，唇齒留香。

胖子不愧是吃貨，一連吃下四五條，才放下筷子，滿足道：“真乃美味佳餚！沒想到小小逆魚竟然如此令人神往，讓我想起幾年前在長江漁船上吃秋刀魚，現抓現煮，清水一鍋，什麼調味料都不用。”

“頃刻既熟，可以沾點米醋，或是一點蒜蓉和醬油，用手把脊背上的魚肉撕下來，放進口中，那種味道……終生難忘！”

金三爺放下筷子，笑道：“趕早不如趕巧，下面第二道菜就是刀魚！”

“當真？”錢胖子聽完神情大振，興奮道：“哈哈，今天託三爺的福氣，居然能再次吃到刀魚！”

蘇淵笑而不語，就算沒有吃過刀魚，可以聽過不少傳言。清明節前的刀魚，因處於長江入海口，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質鮮嫩。由於產量銳減，物以稀為貴。

網上曝出的長江刀魚價格令人乍舌，在6000元至1萬元不等。2012年舉辦的長江刀魚王公益拍賣會上，一條重325克的長江刀魚王竟拍出六萬的天價。

揚子江頭雪作濤，纖鱗潑潑形如刀！

侍女端上盤子，大廚現場拿起一條空運來的新鮮刀魚，兩根指頭輕輕捏住魚頭，用筷子夾住脖子，用力一捋，再一抖，整條魚骨如同變魔術般剃下，雪白魚肉全部落進盤裡。

“好手藝！”

錢胖子拍手稱快，大叫道：“當年我在船上吃刀魚，漁民也不用刀開膛破肚，只用一根筷子從魚鰓插進去，用力一攪，卷出魚腸，魚外形依然完整。”

金三爺笑道：“江刀特色便是如此，不用去除鱗片，跟逆魚一樣，清蒸或者油炸，加點薑絲、黃酒、少許鹽就能調味，隔水清蒸，十分鐘足以！”

大廚飛快的把刀魚處理完成，放在透明蒸鍋裡，現場點火清蒸。所有人看著眼前逐漸蒸騰的水氣，江刀魚身上的鱗片居然慢慢化成點點油滴，整個魚身色如熔脂，顏色越發透明。

蘇淵沒想到居然現場能見到江刀魚的做法，也很好奇，聞著香氣的變化，感嘆道：“清蒸不但能完美表達刀魚的鮮美，還能除去唯一的土腥味。白銀魚身臥在清湯之中，暗香犖犖，惹味牽腸，已經不是言語能表達！”