，使它柔軟膨大以免破碎，然後動細工一點點挑揀。又要用手擇，還要動嘴吹，用手指彈。撿一筐回家雖然不易，擇淨洗淨就更難，所以咱們要好好珍惜，不能浪費。”

蘇淵也被勾起回憶道：“曾經在一家頗具特色的土菜館裡吃過地苔皮雞湯燴豆腐，那次我們四五個人各點了一兩樣自己喜歡的菜，說著閒話，聽著田園小調，看著那些熟悉的野菜，飄散著淡淡苦味，夾帶著一絲絲泥土的芳香，心情不由顯得格外的輕鬆和舒暢。”

“還記得那碗地苔皮雞湯燴豆腐，真的可謂以柔燴柔，以黑間白，配上鮮紅的海米，視覺上異常愉悅，吃在口中更是風味獨具。”

“所以每次吃地苔皮的感覺都很好，能想到那片雨後的天空，想到青草泥土混合飄香的味道，心情就溼潤而有所思……或許，那就是對童年生活的一種追憶和悼念吧。”

雖然兩道菜很平常，但真正美食講究平淡中間神奇，細節裡出顯功夫，能把家常菜做出特色才是高手。

很快第三道菜送上來，慢慢掀開蓋，濃香四溢，白瓷大盤裡擺滿一條條金黃色小魚，三寸多長，頭大肚肥，撒上紅油醬汁，令人食慾大振。

耿寶昌用筷子指著小魚，問道：“有誰知道這是什麼魚？”

蘇淵仔細打量，有點像身帶吸盤的清道夫，但比清道夫短而肥，肚腹圓大，黑糊糊，顯得傻氣十足，還真沒見過這種魚。

呂成龍也搖搖頭，他也沒有見過，猜測道：“應該是呆子魚吧？”

耿寶昌擺擺手道：“學名是吐哺魚，不過它還有個更好聽的名字，桃花痴！”

用筷子夾起一條，介紹道：“桃花痴產卵於蚌殼、碎瓦片、樹根上，尤喜愛在水跳背底的石板上產一攤黏黏的卵，然後就守著巢，直至小魚孵出。它們春季裡桃花開放後菜花開，鄉下小孩喜歡去河塘邊抓脹滿肚子的桃花痴，故又得來一個渾名，菜花痴哺。”

“學名叫塘鱧魚，是江南水鄉的尋常魚，平時都在深水塘底待著，專食撞到口邊的小魚蝦，故肉厚，味鮮美，用鹽漬了再抹點水磨大椒，擱飯鍋頭上蒸熟，透著一股清香。”

“它的鱗麻粗糙，有點拉舌頭，一定要刮盡。那種尚未長成的拇指般大小的桃花痴子燉蛋最好吃，清明前後幾乎是那裡人家的家常菜。”

“桃花痴與螺肉、河蝦、竹筍、蘆蒿，同被譽為江南五大春菜名鮮。它外表黑傻，但肉潔白細嫩，少腥氣，尤其是頭部兩片似豆瓣的面頰肉，更是滑嫩鮮美。”

“上世紀初流亡國王西哈努克遊江南，無意嘗一道名為鹹菜豆瓣湯的湯菜，大為讚歎。”

“其實所謂“鹹菜”實乃蓴菜，“豆瓣”就是桃花痴子的面頰肉，再加配上金華火腿片、春筍片和雞清湯，鮮美異常。只是這碗鹹菜豆瓣湯，不知要抹下了多少條桃花痴子的臉面。”