一出，眾人都驚訝地看著他。

“你炒？”王美蘭也是瞪大了眼睛，道：“不用你呀，你都上一天班了，你快進屋歇著去吧。”

“沒事兒。”趙有財看了眼王美蘭炸花生米剩的底油，道：“你閃開這兒吧，我給那菜扒拉出來，完了我再整個冰酥白肉。”

“啥？”大夥一聽，更驚訝了。

而這時，結束今天學習的孩子們，垂頭喪氣地從西屋魚貫而出。

跟在最後的李彤雲聽到趙有財的話，這姑娘脫口問道：“趙大爺，你會做冰酥白肉？”

“嗨呀！”此時的趙有財，兩邊袖子都已經挽起，他從一旁拿過炒勺，對李彤雲笑道：“閨女，你就上屋等著吃去吧。”

，！

這年頭在林區、農村，根本見不著鍋包肉。甜品菜除了掛漿地瓜，就是冰酥白肉。

而且就這兩道甜品菜，也不是隨便就能吃的。尤其是冰酥白肉，得是有身份、有條件的人家，辦大席才能上的。

“那我幫你忙活、忙活呀？”王美蘭一看趙有財是真要出手，便問道：“我給你和（huo）個糊（hu）啊？”

“不用你和。”趙有財道：“你給我抓仨雞蛋清就行。”

“那行。”王美蘭聞言，急忙拿來三個雞蛋和兩個小碗。

她將雞蛋皮磕開，將雞蛋往另一隻手裡一打，隨著雞蛋清順指縫流進一個碗裡，雞蛋黃被王美蘭放在另一個碗中。

就這樣，王美蘭取了三個雞蛋的雞蛋清。

“姐夫。”女人們都在旁邊圍著偷師學藝，趙玲見狀忍不住問趙有財道：“那雞蛋黃不要啊？”

“那能不要嗎？”趙有財說：“留著明天炸醬唄。”

“不是，姐夫。”趙玲追問道：“我是說，為啥不一堆兒和糊裡呀？”

“雞蛋黃打裡，炸完了該不酥了。”趙有財簡簡單單的一句解釋，讓女人們有種不明覺厲之感。

行家一出手，便知有沒有。

趙有財飛快地把豬心改刀切片，然後將其與泡好的辣椒幹炒在一起，香氣瞬間瀰漫。

滋啦、滋啦的炒菜聲中，豬心炒青椒出鍋。

“刷鍋！”趙有財吩咐一聲，便往旁邊去和糊，王美蘭剛要上前，就有徐春燕主動搶過刷鍋的活兒。

趙有財從碗架裡拿著一個小盔，從裝澱粉的罈子的中擓出幾大勺土豆澱粉。

這年頭，趙軍家這邊只有這種澱粉，俗稱叫粉面子。

趙有財用雞蛋清攪粉面子和糊時，徐春燕那邊已經把鍋刷完了。

一旁的王美蘭，把趙有財帶回來的那塊肥肉放在菜板上，然後問趙有財說：“我給你把肉切嘍？”

“切吧。”趙有財一邊和著糊，一邊道：“完了往鍋裡熱上油。”

“我來！”金小梅主動攬活兒，又問趙有財說：“大哥，熊瞎子油行嗎？”

趙家除了熊油，還有豆油呢。

物以稀為貴。

在金小梅看來，豆油比熊油更好。所以當趙有財要做好東西的時候，金小梅下意識地認為用豆油更好。

“行。”可趙有財卻道：“熊瞎子油更好。”

金小梅拿過一個罈子，從中擓出一勺勺凝固的熊油下到鍋中。

隨著油化開、燒熱，油鍋底咕嘟起小泡，王美蘭那邊已經肥肉切好。

那一條肥肉，被王美蘭切成薄片，轉圈碼在一個盤子裡，放到了油鍋旁。

這時，趙大師傅端著和好的糊過來了。

“哎呀！”趙玲跟王美蘭誇讚道：“你看我姐夫這糊和的，真好。”

這年頭，一般人家只有過年才炸東西。掛糊炸，那就更少見了。

所以，會掛糊的人都不多。不像二三十年後，只需一句“和成酸奶狀”，大夥就都知道是什麼樣了。

趙有財拿筷子夾起一片肥肉，將其往糊裡一蘸，然後把掛糊的肥肉下到油鍋裡。

“滋啦……”

掛糊的肥肉周圍冒泡、瞬間膨脹，變得金黃。

一片又一片，很快鍋裡就飄滿了金黃的肉塊。

趙有財拿過笊籬，將肉塊撈在大號的搪瓷盤子裡，然後吩咐道：“加柴火，稍微大點火。”

“我來吧。”王美蘭雙手抓過一小捆，小拇指粗細的樹枝，將其塞在了灶坑裡。

就聽灶坑裡“呼”的一聲，樹枝燃燒起來噼啪作響。

隨著鍋裡油麵冒煙，趙有財一手端著