止小夥子們的爭執。

關於生魚片，因為將來有相關的計劃，所以他曾經在網上查閱過相關的資料。於是他把其中的重點簡明扼要地講述出來，以糾正大家的某些認識誤區。

其實生魚片是可以食用的，但有條件限制。從安全形度考慮，生鮮食品一是要選擇海洋水產，比如金槍魚、鯛魚、比目魚、三文魚、龍蝦等等。因為海水含鹽份，深處壓力也大，相對於淡水環境而言，並不太適宜於寄生蟲的生存。

二則是最關鍵的，那就是對魚肉採取速凍的方法，這樣做可以殺死或許存在其中的寄生蟲及蟲卵。

而像那些不經冷凍，現撈現切的所謂新鮮食材，實際上是具備相當危害性的。

至於淡水水產，“中招”的機率相當大，基本上應該與生食絕緣。

來順兒、喜子聽罷，一時興致大增，說冰箱中還凍著一大堆，不如弄點兒來嚐嚐，究竟是個啥滋味兒？

經江逸晨同意，竇福成下樓去了廚房。

不一會兒，他端著一隻橢圓瓷盤返回堂屋，擱在餐桌上。

眾人定睛一瞧，只見盤中呈扇形分佈著兩排生魚片，色澤深紅，魚片還算比較薄且均勻一致。旁邊輔以幾根香菜點綴，看上去還挺漂亮。

而且切片時是頂絲切的。即刀與魚肉的紋理呈九十度夾角。這樣切出的魚片筋紋短，利於咀嚼，口感好。切忌順著魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也差。

“嗬，老竇，刀功還不錯嘛。”來順兒見狀不由稱讚了一句。

“呵呵，也就是家常菜的水平。”竇福成謙遜地回應。

除了魚片之外，還有一小碟子醬料，用醬油、醋、薑末以及少許花椒粉配成。

眾人也不客氣。紛紛下筷子嚐鮮。

生魚片與剛才的香煎魚塊果然大為不同。食材新鮮，質地柔嫩，還帶著一股淡淡的魚腥味兒。配合醬料，倒也不難吃。

但在座的都非海邊漁民出身。也不是海鮮美食家或此道中的愛好者。對於這種生鮮食品的體會也就僅限於此。

嚐嚐即可。但真心說起滋味兒，貌似還不如紅燒魚、香煎魚之類過癮。

“還湊合，你們吃吧。我還是來這個。”喜子說著。轉而將筷子伸向了香煎魚塊。

“石鎖兒，這是你張羅的，你可得多吃點兒。”來順兒偏頭對石鎖兒說了一句，也用筷子夾起一塊煎魚放入口中。

“要不說你們是土鱉呢，這金槍生魚片可是高階貨，現在的高帥富都好這口兒。要擱在城裡的海鮮酒樓，就這麼一盤子還不得賣個幾百塊的。”石鎖兒語帶不屑的說道，同時又夾起一塊魚片，伸到醬料盤中蘸了一下。

“行，俺們土，你洋。這盤子都歸你，吃完後馬上就變高帥富，可以去城裡的大學泡妞了。”喜子倒是不與他計較，香甜地嚼著煎魚塊，還是這個爽口。

石鎖兒知道這傢伙說話一向跑火車，於是不再搭腔，自顧自品嚐著生魚片。

江逸晨對這種冷鮮食品的感覺也是一般般，但明白石鎖兒說的沒錯，在高階海鮮酒樓裡，這玩意兒擺上檯面，可是號稱高階大氣上檔次。其中的極品，比如藍鰭金槍魚、河豚什麼的，價格更是昂貴，令做東的面子十足。

好像早先是小日本最熱衷此道，還起了個別名叫什麼刺身，擺出百般花樣兒。後來在國內的所謂上流社會也逐漸流行開來，成為一種時尚。

至於那些高帥富們是否真心喜歡這東東，尚不得而知。但估麼著大約也就與那什麼洋酒拉菲一樣，上流社交場合，不整上一套都不好意思和別人打招呼。

“要我說還算不錯。嗯，好像這裡面缺了一種調料？差點兒味兒，是什麼呢？”他吃了幾片，停下筷子問道。

“這個啊，是少了一味調料，芥末。可咱們廚房裡沒備著。只好撒了點兒花椒末對付一下。”竇福成回應道，看來對此頗有經驗。

芥末，對了，就是這個。江逸晨這才恍然大悟。

芥末富有獨特的香味兒和刺激性的辣嗆味，可祛除食物中的腥異味兒，提升口感，並具備殺菌消毒、促進消化、增進食慾的作用。最適宜直接食用的生鮮食品。在倭式料理和一些西餐中是不可或缺的重要調料。

因島上的伙食基本上都屬於中餐做法，很少用到這玩意兒，所以廚房裡沒有準備。

“這個簡單，下回送貨的時候，讓沈主管幫著去超市買點兒。”石鎖兒說道。

江逸晨擺擺手，蹙起眉頭望著桌面盛著生魚