，每斤豆子加鹽二兩四錢，還放上老薑、蔥白、八角、茴香、桂皮、花生仁、蒜瓣、幹菇、辣椒和陳皮等磨成的粗末子，攪拌均勻。等晾涼些了，做成寸把厚的醬餅，放在竹籬上攤開曬乾，再放到大醬缸裡，蓋上木蓋子，把口密封好，放到花樹底下發酵。”

聽到這裡，我想起《大長今》裡講長今嘗味噌的一段。忍不住道；“這把醬缸放在花樹底下，是不是為了讓花粉進去，醬油就更香了啊？”

“啊，你這孩子說得挺在理的，我還真沒有想到是為什麼呢。”張媽又接著道：

“等三伏天了，開啟密封的蓋子，讓它日曬夜露。遇上雨天，就蓋上棕蓋，防止雨水淋入。等面上的醬醅為紅褐色時，每七天翻醬一次，慢慢的，經過兩三個月，入了秋，就成滋潤的褐色到黑色了，把它們灌入縫製結實的綢袋中，重壓過濾去渣，濾出來的就是醬油了。用這種醬油做菜，百般滋味，任何調料都比不上呢。”張媽說完，十分得意。

哦，難怪，袁枚的《隨園食單》裡面稱醬油為秋油了呢。歷經三伏，秋後而制，故稱秋油。

在古代，調味品大多沒有賣的，都得親自動手做。張媽後來又講了醋、麵醬等等調味品的做法，也很複雜，而我沒有再打瞌睡。說到蜂蜜的時候，張媽道：“這蜂蜜呀，也很有講究，不同的蜂蜜有不同的功效……”

這個我倒是知道。蜂蜜，味甘平。《神農本草經》記載，蜂蜜能“主心邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥，久服強志輕身，不飢不老”。

突然想起《神鵰俠侶》裡面寫到小龍女掉入斷腸崖下後，食蜂蜜為生，歷經十六年，容顏不老。

呵呵，這杭州首富家裡就是不一樣，各式各樣的蜂蜜都有，不像現在賣的蜂蜜七八成摻假，是絕對貨真價實，綠色環保。以後得多嚐嚐，可不能辜負了。

張媽見我笑得得意，也翹起了嘴角。或許她正暗暗誇我“這孩子真聰明悟真好”吧。

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寫上面的醬油釀製方法，可是費了我九牛二虎之力哦！現在會自己做醬油的人已經不多了吧，也許只有咱們輩的還有些會做？我想把它寫下來，算是對小時候的一種回憶吧。感興趣的親親們，不妨照著自行釀製哦，不過好像太複雜了點，嘻嘻……

第一卷　丫鬟篇　第一卷 丫鬟篇 第二十二章　小菊學字

第一卷丫鬟篇第二十二章小菊學字

在張媽的教導下，我的廚藝知識一天比一天豐富，我也逐漸真心喜歡上這個看似簡單卻博大精深的技藝。心誠則靈，如今我手底下也變得靈巧，已能拿出幾道像樣的作品來。

小菊還是每天都按時叫醒我，時不時地還得教我穿衣梳頭之類的瑣事，在廚房的時候也幫忙指點。我本來就是一個不喜歡收拾打扮的人，上學和上班的時候也總是簡簡單單地扎著個馬尾，素面朝天。來到唐朝都四個多月了，我還是不適應這種煩瑣的穿衣，一著急常常穿錯，梳頭的時候也是胡亂地拿了根繩子簡單地綁一下披著。小菊每次都堅定地發揮姐姐的職責，耐心地給我糾正，而且還煞有介事地告訴我，一個下等丫鬟不能這麼打扮。

有一次，我實在忍不住了，道：“你們唐朝人真是麻煩，講究真多。”

“什麼我們唐朝人了，你不也是嗎。”

“是，是，我的好姐姐。你快幫我梳好吧。”我雖然認了她為姐姐，但依舊還是“小菊”“小菊”地叫，只有當有求於她的時候，才麻兮兮的叫聲“姐姐”，而且通常都用在了梳頭打扮的時候。

“小梅啊，你這段時間倒是勤快多了。”

她說的倒是事實。有了她這個免費好使的小鬧鐘，我再偷懶再賴，恐怕生物鐘也不答應吧。

“是嗎？我以前也不是很懶啊。”

“呵呵，是誰賴在*都快十來天，被總管一把吼起來了著……”

“好哇，臭小菊，居然這樣說我。”天地良心，其我當時真的是身體沒恢復，或許是靈魂到了另外一個身體裡面，還有些不適應吧。自從那趙神醫診治過後，體內那股怪怪的東西也再也沒有作怪，我把這事幾乎都給忘記了，小菊這丫頭居然還拿出來糗我。

“那又是誰早上不起，到了廚房又不願意幹活來著？”

“我那是‘君子遠庖廚’。”曾經的我，真的提起廚房就頭大。