香能使大家心曠神怡，也但願大家的心會伴隨著悠悠嫋嫋的香菸，昇華到無比高雅而神奇的境界。

活煮甘泉即煮沸這壺中之水。

第二道：孔雀開屏；葉嘉酬賓孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛。借這道程式向大家介紹今天我們沖泡烏龍茶所用的精美茶具：這是茶盤，也稱為茶海。這是江蘇宜興製作的紫砂壺，是泡茶用的泡壺，也稱母壺，另一把是儲備茶湯用的海壺，也稱子壺，通常茶人們把這一對壺稱為母子壺。聞香用的聞香杯。品茶用的品茗杯。這一套統稱為茶道組合，它又細分為：茶通，用來疏通壺嘴。茶漏，用來增大壺口面積。茶導，用來撥取茶葉。茶匙，用來擇取茶葉。茶鑷，用來夾洗杯子或夾茶葉底。

葉嘉是蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請小紅鑑賞今天我們所沖泡的大紅袍。

第三道：大彬沐淋；烏龍入宮大彬沐淋是用開水燙洗茶壺，其目的是洗壺並提高壺溫，時大彬是明代製作紫砂壺的一代宗師，他所製作的紫砂壺被後人歎為觀止，視為至寶，所以後代茶人常把名貴的紫砂壺稱之為大彬壺。

今天我們沖泡的鐵觀音屬於烏龍茶類，將茶葉匯入壺中，稱為烏龍入宮。

第四道：高山流水；春風拂面高山流水是透過懸壺高衝，藉助水的衝力使茶葉翻滾，達到洗茶的目的。春風拂面是用壺蓋輕輕颳去茶湯表面的白色泡沫，這樣使壺內的茶湯更加清澈、潔淨。

第五道：烏龍入海；重洗仙顏沖泡烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。沖泡出來的頭道茶湯我們一般不喝而是用來溫杯，將剩餘的茶湯注入茶海稱為烏龍入海。

重洗仙顏是指第二次向壺中衝入開水，我們再用開水澆淋壺的外部，這樣內外加溫有利於茶香的散發。

第六道：母子相哺；再注甘露將母壺中的茶湯注入子壺中，稱為“母子相哺”這好像母親在哺育嬰兒一樣。茶道即人道，茶道最講究溫馨，這道程式反映了人世間最寶貴的親情——母子之情。

第七道：祥龍行雨；鳳凰點頭將子壺中的茶湯快速而均勻的注入聞香杯中，這稱為祥龍行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。當改為點斟的手法時，稱為鳳凰點頭，象徵著我向各位嘉賓行禮致敬。

第八道：夫妻和合；鯉魚翻身把品茗杯扣合在聞香杯上稱為夫妻和合，也稱為龍鳳呈祥，祝福小紅未來有情人終成眷屬，祝福所有的家庭幸福美滿和睦。

把扣合好的杯子翻轉過來稱為鯉魚翻身。中國古代神話傳說，鯉魚翻身越過龍門可化龍昇天而去。

第九道：捧杯敬茶；眾手傳盅現在我將泡好的茶敬奉給你，請你將茶在傳給我，透過傳茶、敬茶能使我們的心貼得更緊，感情更加密切，氣氛更融洽。

第十道：喜聞高香；鑑賞湯色喜聞高香是指第一次聞香，主要是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。

請大家注意觀察杯中的茶湯是否呈清亮豔麗琥珀色。

第十一道：三龍護鼎；初品奇茗請大家在品茶前注意持杯手勢，我們用拇指、食指夾杯，中指托住杯底，女士舒展開蘭花指，這樣持杯即穩當又雅觀，三根指頭喻為“三龍”，茶杯如鼎，所以稱為“三龍護鼎”。

初品奇茗是指第一次品茶，茶湯入口時不要馬上嚥下，而是吸氣，使茶湯在口腔中充分翻滾流動，讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側的味蕾充分接觸，以便更精確地品悟出奇妙的茶味。這一次主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有老火或生青。

第十二道：再斟流霞；二探蘭指再斟流霞是為大家斟第二道茶。現在請大家跟我將品茗杯扣合在聞香杯上，再用雙手將扣合好的杯子翻轉過來，這稱為芙蓉出水。茶道精神最倡導茶人應出淤泥而不染。

二探蘭芷是請大家第二次聞香。宋代大文豪范仲淹有詩云：“鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷”。蘭花之香是世人公認的王者之香，請大家聞聞這清幽、淡雅、甜潤、悠遠，讓人捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌？

第十三道：二品雲腴；喉底留甘即請大家品第二道茶，這次主要是品茶湯的滋味，看茶湯過喉是否鮮爽、甘醇還是生澀、平淡。

第十四道：三斟石乳；蕩氣迴腸石乳是元代武夷山貢茶中的珍品，後來常用於武夷巖茶的代名詞。三斟石乳是為大家斟第三道茶。請大家再次將品茗杯扣合在聞香杯上，這次我們用單手大幅度的將扣合好的杯子翻轉過來。這稱為白鶴亮翅第三次聞香與前兩次不同，這次我們用口腔大口大口吸入茶