是他說的？那他又算是個什麼狐狸？

公佈變蛋方法的事情就這麼定了，出了正月，劉文就將這四家請到了家中，先說了一通感激的場面話，然後就把自己的打算說了，這話一出口，這四家都是又驚又喜，劉旺是個性急的，當下道：“大郎，你說的可是真的？”

劉文笑道：“自然是真的，我怎會拿這種事來開玩笑？”

劉旺立刻喜不自勝，就算是里正劉漢山也喜形於色，立刻在心中盤算，劉家的變蛋現在更多的是在王普縣銷售，省城中雖有，卻少，更不要說其他地方了。這第一是因為劉家做不出來那麼多，第二也是他們沒有這個門路，但他就不一樣了，若他知道了方法，就算還有其他的四家，他也相信絕對能比現在劉家兄弟的這獨一份的生意好上兩倍！

他正高興著，就聽劉文又道：“花叔，你可有什麼要說的？”

花有才看了左右兩邊的人，有些猶豫，但最後還是道：“大郎，這有些不太妥當吧，若說給了我們，你家……”

他是劉家當初的長工，可以說是看著劉家怎麼落敗，然後又怎麼起來的，現在看劉家好了，劉家兄弟又都這麼出色，他自然就想著自家女兒能嫁過來，不過除了這些之外，他還是真心擔心劉家兄弟的。劉家現在是又有藕又有魚的，但這東西他們都沒有做過，今年成，誰知道明年成不成呢？這萬一不成，劉家可不就指著變蛋生活了？劉文明年還要考秀才，路費也不說了，重要的是還要和同窗聯絡感情，還要送禮。他記得上次劉文去趕考，可是賣了一畝上好的水田的！

這要成了秀才，那以後來往的可都是有身份的人，開銷不就更大？若不成，他這個年齡也是要娶親的，不說娶的是誰，總要有些家底。這一下分給他們四個……

花有才隱隱的有一種想法，劉文要是隻給自己說，他們兩家合夥也就罷了，這又牽連上三家，可不是要賠本嗎？不過這個想法一出來，就被他壓了下去，覺得自己的這個想法好像是有些問題的。

他在這邊想著。那邊劉漢山劉旺等人的臉色則有了變化，花有才能想到的，他們當然也能想到，只是就算想到了，未免還會有些不捨。

劉漢山是久經世故的，當下咳嗽了一聲：“大郎，你的心意，我們都知道了，可是這件事，對你們兄弟也很重要，這事……要不，你們再想想？”

他嘴中勸說著，心下卻巴不得劉文反對，同時更把花有才罵了個底朝天，心說這不是姓劉的果然就和他們想的不同。

劉文道：“各位叔叔伯伯，對我們兄弟果真是厚愛，此事我們兄弟已經商量過了，卻是全家都同意的，其實這變蛋的做法倒是簡單的很，若是我不說，大家多吃幾次也就知道了。”

這話當然是客套的，變蛋的做法的確是很簡單，但若不知道方法，那任是吃上幾百次，也不見得知道到底是怎麼做的。那石灰也就罷了，村中人幾乎家家都有砌牆的手藝，也容易分辨，但是鹼面、茶葉卻不是隨便看看就能看出來的，更何況這其中還有比例的分配，就算是他，記著這幾樣東西，也是實驗了多少次才成功的。

其實他原本是想做茶葉蛋的，當年他愛吃這個東西，天天壓迫蕭二給他做，蕭二做的茶葉蛋不僅有一般人會放的八角桂皮丁香這些東西，更額外放了香菇、靈芝，總之就是完全按照那個上過中央電視臺的臺灣日月潭的阿嬤的方法來煮的，以他的口味來看，做出來的倒也不差上下。

當然，這裡不比現代，靈芝不是那麼常見的，也不會那麼便宜，不過香菇卻還有的找。但在吃了王普縣那一家的茶葉蛋之後，他就不想這件事了，人家能把茶葉蛋賣的那麼貴，果然是有原因的。

不過，這茶葉蛋令他聯想到了茶葉，進而聯想到了變蛋，倒是無心插柳了。

第二十七章

在劉文上世所在的城市，變蛋其實並不流行的，那裡更多的是皮蛋，由鴨蛋製作，做出來之後，帶松花，發青黑色的那種東西，這道菜可以說在全國各地都流行，而他們那個城市更以皮蛋瘦肉粥而風靡全國。

關於皮蛋和變蛋哪個更好吃這是見仁見智的，不過有一點卻是可以肯定的，那就是比起皮蛋，變蛋更綠色環保一點，它做出來是黃色的，不含鉛，做的好的變蛋，應該是鮮黃色的，切開之後蛋黃應該會有黃色的湯汁，而蛋清則會變成偏黃色的果凍狀，很有彈性，配著蛋黃一起吃，是又香又韌，很有嚼頭。

他們做的就是這種變蛋，這第一是因為他們沒有養鴨子，第二則是，變蛋他好歹還看蕭二做過幾次，至於皮蛋