多，但華夏料理上仍習慣性把這型別的菜式稱為“炒球”。

白小白用麒麟黑斑刀把桂魚剔骨後，片成魚肉塊，再在魚塊上刻上刀花。

將花刀魚肉片放入不鏽鋼小盆中，加入調味料醃製入味，靜置備用。

將西蘭花蕾連莖切成規則大小几乎一致的小花蕾，清水洗淨後。

在灶臺上架上煮鍋，加水燒開。

倒入切好的西蘭花焯水一分鐘。

焯水是為了去除西蘭花表面的髒東西，而且焯水後，西蘭花有七八分熟，接下來炒出來顏色更翠綠，而且更容易完全炒熟。

焯水完畢後，撈出西蘭花，瀝乾水分。

在灶臺上架上炒鍋，倒入適量花生油。

這一步驟不是直接炒菜，而是為了讓桂花魚過油。

只有過油後，桂魚定了型，在接下來的炒制過程，魚肉就不會散開了。

等鍋中的油燒熱後，倒入醃製好的桂魚。

為避免破壞魚肉纖維組織完整性，白小白不用鍋鏟，只是輕輕顛鍋，讓每一塊桂魚肉都充分過油。

用中火過油至八成熟，瀝乾油，桂魚肉片就過油完畢了。

過油後的桂魚肉片，品相完好，魚肉微微卷起，成了桂魚球。

白小白在炒鍋中留下少量油燒熱，隨後加入少量薑末、蔥段炒香，加入少量黃酒爆香。

加入鹽、糖等等調味料，然後加入焯過水的西蘭花，和已過油的桂花魚球。

開大火。

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翠綠的西蘭花，和白嫩的桂魚肉，在火焰的作用下，彼此呼應交叉。

魚肉香味和西蘭花的香味，一點一點融合。

香味四濺，撲鼻而來

最後水澱粉勾個薄薄的芡汁便大功告成了。

白小白料理完畢，關火後。

清冷的電子音在他腦海中提示道：

【宿主，盛饌西蘭花炒桂魚球的美器已備好，請查收。】

白小白習慣性的開啟美食美器專櫃，裡面果然多了一道餐具。

是個菱形的白瓷盤，潔白無瑕，非常乾淨。

白小白將鍋中的‘西蘭花炒桂魚球’盛入其中，無需任何點綴。

第五道全魚宴料理就製作完畢了。

迫不及待拿起原味筷子，白小白夾起一塊桂魚球，放入嘴裡，微微一嚼。

肉嫩無小刺，入口即化，真個鮮美無比。

再嘗一口西蘭花，脆爽鮮香，不油不膩，帶著淡淡的魚肉香氣，也是非常美味。

一口接一口，白小白居然不用搭配任何米飯。

轉眼間，一盤‘西蘭花炒桂魚球’就一掃而空了。

這道菜白小白壓根沒有放過一點點味精，也沒有任何醬油，但是這道料理確實無比鮮美。

遠超白小白的認知。

這絕對是來自於食材本身的鮮味。

看來自己的廚藝已經進步這麼大了。

白小白很清楚。

絕大多數的華夏廚師都是用味精或者雞精提鮮的。

味精和雞精就是華夏料理幾乎不可缺少的調味劑，或者說是‘魔法劑’更準確。

一道料理加味精和不加味精差別極大。

就算廚師的手藝一般，但是隻要用了‘魔法劑’味精，菜餚一下鮮美十倍不止。

而相反，如果不用味精，又是普通的食材，那哪怕是高明的廚師也難以料理出驚天美食。

這是白小白以前親身有經歷過的，如果菜餚不加味精，總是少了一點味道，不夠美味。

白小白老爸以前生前開店，店裡也都是成箱成箱的進購味精。

味精是日苯人發現的，究竟有沒有害，科學界一直有爭論。

不過歐美人調味從不用味精，日韓人也鮮有用味精，唯獨華夏人喜歡味精。

白小白現在覺得自個已經有能力透過廚藝，避免在料理上使用味精，也可以料理出驚人的美食。

第四百八十五章　鯰魚湯麵（上）

白小白現在覺得自個已經有能力透過廚藝，避免在料理上使用味精，也可以料理出驚人的美食。

白小白正想著。

清冷的電子音在腦海中繼續響起：

【恭喜宿主完成全魚宴的第五道料理，只剩下最後一道料理鯰魚湯麵了，請努力加油。】

只差最後一道料理了，不出意外，明天