最後挑選合格的鱖魚，便是宿主看到的食材。

經過系統的演算法，投放10000尾的鱖魚，最終能用做料理的食材，只有不到10尾，這鱖魚簡直就是千里挑一啊。

松花江鱖名氣極大，和松江鱸、黃河鯉、興凱湖，並稱是華夏四大淡水魚。

之前的‘松鼠鯉魚’用到了黃河鯉。

現在‘西蘭花炒桂魚球’用到了松花江鱖。

全魚宴料理已經集齊了四大淡水魚中的兩大明星魚類食材了，夠牛逼大發的。

松花江鱖和黃河鯉的情況不太一樣。

黃河水雖然渾濁，但是水體汙染並不算嚴重。

而松花江則比較特別。

白小白看過新聞，松花江近年來由於東北重工業的發展，含有大量有毒化學物質的工業廢水大量排入松花江，不同段的水體都受到了不同程度的汙染。

江裡的野生魚類多少受到了不同程度的汙染。

系統能挑選松花江中，無汙染的鱖魚做食材，這本身就是對食客的一種負責任的表現。

太暖心了。

系統介紹淘汰制的挑選後，繼續現字介紹松花江鱖：

松花江鱖肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，是華夏四大淡水魚中的極上美味。

除了味道鮮美，更有多種功效，具有健身強體魄，補虛勞，益胃固脾的效用，無論男女老幼，均可使用。

明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。古時候人將鱖魚肉比成天上的龍肉，其風味的確不凡。

第四百八十四章　西蘭花炒桂魚球

明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。古時候人將鱖魚肉比成天上的龍肉，其風味的確不凡。

白小白看完桂魚的來源後，繼續掃視另外一個主要的食材西蘭花。

系統提供的是一整個完整的西蘭花。

顏色翠綠，花球緊實，花蕾細密。

白小白摸了一下花蕾，非常緊實，說明西蘭花非常新鮮。

系統電子音繼續響起介紹：

【食材好食才好，西蘭花的來源如下。】

西蘭花：精選山dong省的有機西蘭花，不施任何化學肥料，不打任何農藥，天然有機，自然生長，非常健康營養。

宿主所看到的的西蘭花是剛剛新鮮採摘的，離體不到十分鐘。

果然很新鮮！

白小白看完系統的西蘭花來源後，又微微感嘆了一番。

西蘭花是十字花科蔬菜，原產歐洲地中海一帶，早先是大量運用於西餐的一種食材。

到了清末的光緒年間，西蘭花才傳入華夏。

因為富含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，西蘭花被營養學家譽為“蔬菜皇冠”，據說還能用於預防癌症。

時至今日，這種食材被大量用於華夏料理當中。

西蘭花植株脆弱，容易長菜青蟲，現在市場上和超市裡賣的很多品相完好的西蘭花，大多都有打過藥的，因此西蘭花的花蕾上難免有農藥殘留。

有系統嚴格檢測把關，所提供的食材完全不用擔心這一點。

白小白個人特別喜歡素炒西蘭花，不僅做法簡單而且很美味。

至於用西蘭花炒桂魚球，他還是生平第一次製作。

食材清點完畢，一切齊備。

白小白開始忙碌起來。

首先是料理桂魚肉。

經過系統提示。

白小白瞭解到桂魚本身魚肉無毒，只是它的背鰭前半部是硬棘，分佈有12根背鰭刺、3根臀鰭刺和2根腹鰭刺。

這些部分均有毒腺分佈，若被刺傷後腫痛甚烈，發熱、畏寒，所以毒刺部分必須切除。

麒麟黑斑刀在手，白小白先殺了桂魚，然後切腹取出魚內臟，洗淨後，切除毒刺。

接下來就是料理‘西蘭花炒桂魚球’的第一個關鍵料理步驟了製作魚球。

魚球並不是規則的‘球’形。

這是華夏料理的一個專業術語。

有很多華夏菜式都命名為“炒球”，比如：炒鱸魚球、石斑球、龍蝦球等等。

其實方法皆因傳統的做法是在魚塊上刻上刀花，在烹煮時，高溫下，魚塊受熱後捲成球形，故此得名。

只是現在這種做法很少了，餐館和酒店大多以切魚塊為