入黨是要交黨費的，約莫兩塊大洋，但是在當時這個“大洋”並不是那麼好存一塊大洋的購買力相當嚇人能買幾十斤的大米

那這時候窮苦的村民想要入黨怎麼辦呢？那就是存鹽菜，存夠了鹽菜就挑去抗戰軍隊處，用鹽菜來抵黨費，而戰士們吃了鹽菜，不僅滿足了口感，而且這身體補充了鹽份，這戰士力直線彪升，打得鬼子哭爹喊娘，估計連“亞滅蝶”也喊出來了

即便不是充當黨費，但因為食鹽控制嚴格老百姓能給戰士們提一籃子鹽菜去，不壓於送了一籃子的子彈啊

所謂鹽菜在川內也稱為：鹹菜沿海一帶稱為：梅菜，“梅菜扣肉”相信很多人都吃過有的地方也叫：擦菜

鹽菜在川內可謂生活必須品，城裡就不談了但在村裡，絕對是家家戶戶的必須要做的比較出名的易賓燃面諧音，不敢寫真實地名，裡面所用的：芽菜，其實也就是鹽菜而已，常見的炒飯裡面，有一道：芽菜炒飯，味道也是相當不錯

川內之所以鹽菜風氣濃厚，估計也是因為有鹽城的存在，這裡的鹽是：井鹽也就是地殼變化的時候，在地底形成了鹽礦，挖出來稍微加工一下，就是上好的食用鹽了

鹽菜常見的有炒吃、生吃、蒸吃在川內使用相當廣泛，如：火鍋油碟裡面加鹽菜，麵條裡面加鹽菜，哨子裡面加鹽菜等等等等

當然，最出名的一道壩壩菜席面，和梅菜扣肉有些類似，但是做法卻不相同川內稱為：鹹燒白

這是一道，只要在川內辦酒席就不可缺少的菜品，做法就是精選一塊五花肉，先煮到八成熟，這時候為了顏『色』和口感需要用“黃糖”把肉塗抹成金黃，恩如果為了省事，可以用“醬油”塗抹代替

塗抹好後，在下油鍋過一下，讓肉皮糯口，同時也把“黃糖”或是“醬油”的滋味，顏『色』等收到五花肉裡面

這時候，在把五花肉切成片，下刀一定要薄，根據現代一桌十個人的座位，一碗剛好也就是擺放十塊肉，當然摳門的店老闆經常擺放八塊

把切好的五花肉貼在碗底�