就可

鹽菜還有一個非常霸道的菜品，那就是直接用鹽菜炒回鍋來吃“鹽菜回鍋肉”，也算是比較有名，還有可以用鹽菜來炒黃鱔肉來吃，具體的吃法各家不一，但這個鹽菜僅僅是生吃味道就很霸道了

用來做鹽菜的青菜，在川內就是冬天種植的，屬於“芥菜類”，和廣地的梅菜是一個植物種類，外形也相似，只是因為環境不一樣，這叫法和植物模樣還是有些差異，不過醃製後，因為種類一樣，味道也就差不多了

青菜，菜青頭，包包菜都是屬於“芥菜”品種，葉子和外形也差不多，但卻有三種不同的“吃法”

青菜，只有葉和莖，沒有中間的稈子，但因為葉子比較大，長得快，又比較板實，特別適合種植來“餵豬”，而這個特『性』，又特殊適合製作“鹽菜”

菜青頭，在川內又叫“菜兜棒”“菜腦殼”，屬於菜市場常見的家庭蔬菜，外形和青菜幾乎一模一樣，但是因為在根部有稈子，而人吃的就是這個“稈子”，用來燉湯味道很不錯，也可以切片燒菜，因為“莖幹”部位比青菜嫩，鮮吃，味道也不錯，但用來作為鹽菜，又顯得太嫩了點，水分過多，當時做鹽菜也是可以的，只是沒有單純的青菜好

包包菜，在菜青頭的基礎上，其根部位置會多了些小果子，川內稱為：“洋果菜”這個果子如果鮮吃味道比較苦，但是如果作為泡菜，那味道馬上就上升了n個檔次，可謂脆香嫩滑還有“榨菜”就是由這個包包菜加工而成的

上面三種青菜種類，各個各有的實用『性』，不過現在方文直接忽略掉了後面兩種近親青菜，眼光只盯上了這一種純粹的用來“餵豬”和制“鹽菜”的青菜

而且以方文的估計，很可能這個“菜青頭”“包包菜”等等這些根部有差異，可食用的青菜，都是由傳統農村的“老青菜”變異而出的可能是屬於雜交，或是專門特別培育的使用品種

因為傳統做鹽菜的青菜，可以在村裡留種，也就是等青菜成熟了開花結出的種子，來年在種植上就行了但是菜青頭和包包菜這些青菜，卻沒辦法自己留種，就算留了種子，來年種植後也會收穫慘淡，要種植就必須在鎮上去買專門的種子

搖了搖頭，等方文回過神來，才發現在田埂邊上蹲了半天了，而手上正捧著一顆傳統的“老青菜”，這菜猶如一顆“生菜”當然只是比喻，也就是這茂盛的莖葉都是由部根的主幹上生長出來出，把葉子全部剝掉了，這顆菜就啥都剩不下了

村裡每年在這個時節都會種植上青菜，然後每過一段時間就剝一次外面的老葉子用來餵豬，等過年前後，這顆青菜的生長週期也到了，快徹底成熟了，這時候就直接把根部一起坎了，拿回家製成“鹽菜”當然會留下一些仍其開花結果實作為種子來年在用

這時，方文徹底回過神來，現在這個狀態不是跟“偷菜”沒有區別嗎？雖然村裡也有“偷青”的習俗，但是這不是還沒到日期嗎，趕緊匆匆把菜放在路邊上沒辦法，都拔出來在種回去已是不用，放在田埂上，給需要人看見拿回去

就著腳底一磨油就閃人了，趕緊往公社而去……

冬季因為氣溫低，所以適合做醃製品，但現在的氣溫已經比較低了，鹽菜也不是非得等到過年前才製作，即便是現在這個季節也是可以加工的

村裡的農作物延續種植了這麼多年，方文也不想打破這個平衡，妄圖引進什麼的農作物什麼的，就村裡種植的這些，已經足夠折騰了

現在這想到的就是大量加工鹽菜，因為鹽菜的儲存時間相當之長，放置一年的時間毫無問題，至於能不能放很久，村民沒試驗過，方文也沒方面的見識，不過想來儲存時間不止一年，這就有了緩衝期，即便暫時賣不出去，也不怕爛在手裡

而且鹽菜的加工只會用到鹽，也不可能造成中毒啥的，而且村民家家戶戶都做過，這就免了在特別建造加工場的事情，到時候由村民們在自己家裡，把青菜加工成鹽菜就可以了，方文只負責收購

最最關鍵的是，相比起經濟價值和食用價值高的“菜青頭”和“包包菜”，傳統老青菜對環境的要求相當低，乾旱的爛地的用可以種植，成活率相當高，生長快，幾乎不怎麼耗費肥料，只需豬糞一瓢就可

好，其實豬糞是相當天然的肥料，如村裡的俗語：“沒有大糞臭，哪有大米香”用豬糞澆灌農作物，這才是純天然的，甚過化學作物『藥』劑n倍

想著想著，終於到了公社，而這短短十幾分鐘的路程，硬是走了一個小時，發呆就用了長達四十多分鐘，也不知道楊