復不斷的出現，但卻沒有一個標準的答案！任何的一道菜，一樣的流程，一樣的食材，出自兩個廚師的手卻會有著天壤之別，這就是火候，沒有標準，卻是一個自古不變的標準。

將香蔥切成食指長短的小短，姜也是切成了均勻的薑絲！生上大火，鍋內的油溫已經很高了，這時楊存才把已經處理的螃蟹塊猛的下了鍋，油鍋頓時升起了孳孳聲，油炸之下墨綠色的蟹身迅速的變黃，散發著螃蟹特有的鮮味和那醉人的清香。

一瞬間大火炸到八成熟的時候，將蟹取出，將油倒盡以後鍋內還有一層小油吸附在上邊！立刻放入蒜塊猛炸，炸至金黃之後再放入蔥段和薑絲，抄均勻以後再放入蟹塊大火猛炒，加入適量鹽巴和水以後大火猛燉五分鐘，各種食材組合起來的奇異香味頓時讓人眼前一亮。神奇的食物組合，在火和水的衝擊下結合，排斥，融合，產生出一種新的香味來刺激嗅覺！這道蔥姜炒蟹做法很是簡單，但做出來後的香味又特別的不一樣，堪稱是烹飪界一道不可多得的佳。s：棺材純吃貨，以上純手打，絕無灌水嫌疑。