周方遠對外賣有野心，可實際上，很少有人知道，外賣行業也是有自己的痛點的。

表面上看，餐廳藉助美團外賣的數字化平臺和配送服務，增加了餐品的銷量；美團外賣新招募百萬騎手，部分緩解了社會就業壓力；消費者則足不出戶，就可以安心享用美味。

實際上不論是外賣、商家還是消費者，都各有各的痛。

外賣方面，美團外賣，越來越貴。

美團外賣到底有沒有變得更貴，消費者有絕對的話語權。

前世的時候，億歐曾透過線上調研，發現有68%的消費者覺得“美團外賣變得更貴”，在這其中，又有65%的消費者的平均單筆消費金額集中在20到30元間，說明低價消費的這部分消費者對於價格更敏感。據美團釋出的財報，整體上看，單筆外賣費用呈波動上升的趨勢，一定程度上驗證了消費者的感性認知。

美團外賣變貴基本坐實，但到底是美團外賣的個體行為，還是外賣行業存在的共性?

答案非常的簡單。

有一些資料公司做過抽樣調查。

結果顯示，餓了麼在抽樣調查的其中六個商家中，整體上看比美團外賣更便宜，菜品平均便宜2到6元，部分菜品最高便宜11元；美團外賣則在另外四個商家的調查中更佔優勢，菜品平均便宜0.5到2元，部分菜品最高便宜6.6元。

依據抽樣所得，餓了麼在價格上較美團優惠力度更大。

餓了麼還曾效仿並夕夕，宣佈上線“百億補貼”，而且要形成常態化。外賣是阿里本地生活的重中之重，雖然餓了麼仍處於下風，但是阿里不甘心輸掉外賣市場。常態化補貼，即100億花完了再來100億，直到滿意為止。

餓了麼補貼金額大多集中2到8元，再配合著配送費減免、店鋪滿減、紅包和抵用券等，對美團外賣造成了一定衝擊。

價格優勢面臨被對手侵蝕，美團外賣變貴，最終由消費者買單，作為外賣的提供方，商家的日子也並不好過。

美團外賣變貴，背後的商家並沒有撈得多少好處，甚至一度處於掙扎的邊緣。

外賣與堂食相比，不僅需要付出食材、人工和租金三大成本，還需要額外承擔外賣平臺佣金、打包費、活動費等支出。扣除這些費用，商家的淨利潤所剩無幾，有時還會出現“越賣越虧”的情況。

由此可見，商家加價也實在是無奈之舉，因為線上做各種活動是必須的，小商戶不加價別說掙錢，活下去都是問題。

商家口中的“做活動”，包括減免配送費、滿減、會員紅包、新使用者立減、返現紅包、折扣菜、津貼聯盟、優惠券、推廣等，也都是由商家自己承擔，可以讓商家的綜合推薦位更靠前，獲得更多的流量。很多活動是疊加享受的，部分商家菜品的最終結算價為其標價的60%或更低，但仍有不少消費者反饋，外賣價格不比堂食便宜多少，甚至還更貴。

原因在於，外賣商家所承擔的額外支出中，打包費和做活動相對自主可控。打包所需材料的選取、活動的確定和力度大小，商家可以根據自身的情況進行調整。但也有部分商家表示，美團外賣平臺有時會自己上線活動，很多時候是由商家來承擔的。

唯獨平臺資費帶有一種強制性，一般商家只能被動接受或拒絕，非大型餐飲連鎖集團幾乎沒有議價空間。

商家如果上線美團外賣，有兩種合作形式：一種是商家使用美團外賣平臺，同時自己完成配送，這樣平均費率大約為6%；另一種是商家選擇上線平臺，並使用美團的配送服務，這樣平均費率大約為18%。

具體來看，平臺資費包括佣金和配送服務費，佣金包含平臺使用和技術服務兩項費用，即商家使用美團外賣平臺完成交易、享受美團外賣提供的、保障交易正常進行的技術服務而繳納的費用。而配送服務費，可以佔到平臺資費的80%。除了平臺抽傭，被要求“獨家經營”，即在美團外賣和餓了麼之間“二選一”，也讓商家苦不堪言，本想借平臺實現銷量和利潤的增加，卻不料事與願違，淪落為美團外賣的“打工仔”。

其實稍微細心一點點人就不難發現，美團與餓了麼的商家重合度非常低，同時上線美團外賣與餓了麼的商家不足10%。

但是被商家“千夫所指”的美團外賣平臺，其實也並不容易。

美團外賣自己曾說過，他們平臺八成以上商戶佣金在10%-20%，外賣平均每單利潤不到2毛錢，佣金收入的八成用來支付騎手工資。