周方遠透過老爸生病這件事，其實看到了兩個可以嘗試滲透的點。

其一，就是藥品生意，做藥品在全球範圍來說都不太容易，屬於收益高但風險也極高的一門生意，當然了，如果能做出，好處還是大大的。

其二，則是如今還沒流行起來，但在未來會越來越流行的一種食品新增劑——代糖！

所謂代糖，其實就是可以代替糖來釋放甜味的食品新增劑，它們的特點就是有甜味，但沒有熱量也沒有糖分，不參與人體消化的各種反應，攝入體內之後，會被身體直接給排洩掉，不用擔心會引起發胖或者血糖提升的情況。像是大家常見的阿斯巴甜啊、甜蜜劑啊，這些都屬於代糖。

代糖也分很多種的。

有營養性的，和非營養性的。

營養性代糖，也就是食用後會產生熱量的代糖，但每公克產生的熱量較蔗糖低。

其中最常見的有三種。

山梨醇，一八七二年由藍莓中提煉出來，目前工業上可以從葡萄糖裂解氫化得到，為白色結晶狀，甜味大約是蔗糖的一半，一公克可產生三大卡的熱量。由於它含在口中會有清涼感，且不會引起蛀牙，所以常被用於製作口香糖或無糖糖果。

甘露醇，一八零六年被分離出來，亞洲有一些棕色海草中便富含此種成份，它呈現白色結晶狀，甜度約為蔗糖的百分之七十，一公克可產生二大卡的熱量，常用於製造無糖糖果或果醬等。

木糖醇，一八九一年由木糖氫化而得，自然界存在於蔬菜中，目前食品工業上亦可從半纖維素合成，甜度是蔗糖的百分之九十左右，一公克可產生一大卡的熱量。由於它和山梨醇一樣具有清涼的效果，因此也常用於糖果、口香糖或清涼含片的製造。

而與這些營養性代糖相反的，就是非營養性代糖，也就是大家所熟知的那些沒有熱量的代糖。

這種代糖也分兩種，一種是天然存在的，一種是人工合成的。

甜菊糖，亦稱甜菊糖苷，其成分的提取是透過將其幹葉浸泡在水中，過濾將液體與葉、莖分離，進一步利用水或食品級酒精進行提純。這是一種完全傳統的植物提取方法。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200-300倍，熱值僅為蔗糖的1300。經大量科學實驗及他國長期食用歷史證明，甜菊糖苷無毒無副作用，無致癌物，食用安全，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑。

不會影響血糖水平或干擾胰島素，可以給糖尿病人在預算總攝入熱量方面提供更多靈活選擇，並有助於控制體重。無論怎樣攝入甜葉菊提物，對GI沒有影響。

人工合成的食用後不產生熱量的代糖，又稱為“人工甜味劑”。由於供應穩定，價格較低且甜度高，因此廣受食品加工業的喜愛，目前市面上亦有幾種常見的產品。

蔗糖素，一九七六年被發現，由英國泰萊公司與倫敦大學共同研製申請專利的一種新型甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標名稱為善品糖，甜度可達蔗糖600倍，蔗糖素甜味劑在水中的增甜係數比食糖高出約750至500倍不等。這種甜味劑具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點。是目前最優秀的功能性甜味劑之一。

糖精，這是最早發現的人工甜味劑，甜度是蔗糖的三百倍。白色粉末，易溶於水，對熱穩定且價格便宜，但因食用後有苦味，所以在甜精問世後，便以一比十的型式混合出售，此後糖精才被廣泛使用。

甜蜜素，甜度為蔗糖的三十倍左右。在一些研中曾發現甜精雖無致癌性但可能為癌促進劑，因此美國於1970年八月全面禁用，但是聯合國的國際衛生組織及歐洲共同市場都認為它是是安全食品新增物。世界上有包括等四十多國准許用。每日的允許攝取量每公斤體重十一毫克。

阿斯巴甜，由天門冬胺酸和苯丙胺酸所構成的二肽，甜味是蔗糖的150至200倍。無苦味，甜度高，但對熱不穩定，高溫下甜味會消失，因此無法用於烘焙食品，目前廣泛使用於糖果或低熱量飲料中。一般每罐低熱量飲料中阿斯巴甜的用量大約是一百八十毫克，由於阿斯巴甜甜度很高，故用量極少，雖然會產生熱量，但熱量可忽略不計。

以上這些，都是很好的代糖，只不過雖然發現時間很早，但一段時間以來，使用的範圍卻不是很廣，用量也不是很高。

原因也很簡單，因為代糖再好，其口味也肯定比不上真正的糖。

尤其是在我國，很長一段歷史時期裡，我國老百姓的生