偏鹹。今天周方遠他們所吃的臨安菜，就是浙菜非常重要的組成部分。

湘菜，口味香辣為主，品種繁多。色澤上油重色濃，講求實惠；香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。

徽菜，口味鮮辣為主。擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是歷來的，其獨到之處集中體現於擅長燒、燉、燻、蒸類的功夫菜上，不同菜餚使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生燻法。

八大菜系，各有不同，不過基本上都是根據當地的風土人情發展起來的，只不過有些菜系後來受到其他菜系的影響較大，發生了一些改變，有一些，則是從頭到尾都沒怎麼變過。

當然，除卻菜品本身，中華飲食文化，還有很多其他的點。

比如說餐具的美，比如說餐具蘊含的意味，遠了不說，就說大家都用的筷子。

相聲裡面已經說得很明白了，“民以食為天”、“天圓地方”，所以標準的筷子，就應該是一頭圓一頭方，圓的那邊用來夾菜，送入口中，圓代表天，也就對應了民以食為天的說法，因為吃的東西最終是要送入口中的，圓形的筷頭和圓形的口……這不就是一種文化的傳承麼？

吃，在國內絕對不是簡單的填飽肚子就可以了，周方遠一直以身為大吃貨帝國的子民而自豪，別看他在外面什麼都能吃到，各種頂級食材也隨便就能買來，但只要是身在國外，他的食慾就總是不那麼旺盛，但這也不能怪他啊。歪果仁的那些東西，他最能接受的，怕也就是一部分的意餐和一部分的法餐了。大紳士帝國不用說，黑暗料理全球聞名。老米那邊也好不了多少，餐品單調，翻來覆去就是那麼幾個花樣。

扶桑還好點，但扶桑人的口味有些怪，反正周方遠是吃不慣的。所以不管他在外面待多久，他懷念的，也終究還是國內的美食，這一點，相信很多能經常出國的人，是最有體會的。