上午的時候大家就是閒聊天，中午一起吃了頓便飯。

真的是便飯，不要以為一幫大老闆坐在一起就肯定是大魚大肉珍饈美味，日常餐飲，其實和普通人差別不大，最多是食材的檔次不同，有錢人的話，吃的食材肯定會更加高檔一些。

至於說製作手法，那就沒什麼好說的了，甚至普通人喜歡的大魚大肉，有錢人才是真正應該避免的。畢竟，錢還沒花完呢，人就先沒了什麼的，實在是讓人接受不能。

吃飯的地方，就在大馬哥的別墅裡，他專門從臨安本地知名的大飯店裡請來了掌勺的大廚，要請周方遠等人嘗一頓最正宗的本地菜。

臨安菜，是浙省飲食文化的重要組成部分，屬於浙省菜的重要流派，它與甬城菜、會稽菜共同構成傳統的浙省菜系。自改革開放以來，臨安作為著名旅遊城市，對內、對外交往增多，過去面對的是本地本幫顧客，如今要面向全國，面向全世界。交流活動增加，學習機遇增多，挑戰壓力增大，餐飲經營者的觀念都要跟著變。

臨安菜與兄弟菜系越來越融為一體，博採眾家之長，成為無宗無派的集大成者。

也許，臨幫菜這個“幫”字還用得為時過早。無論在酒店、廚師的實際工作中，還是在理論總結上都還沒有真正形成一個所謂的“幫”。臨幫菜是在市場的推動下才形成如今的發展勢頭。從上個世紀80年代末至今，二十多年的艱辛探索才有了今天的成績，與川菜、粵菜等其他傳統菜系相比，臨幫菜確實走在了前頭。至於真正形成自己獨立的菜系，還需要各方面的努力。

臨安菜分為“湖上”、“城廂”兩個流派。

前者用料以魚蝦和禽類為主，擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。後者用料以肉類居多，臨安菜烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮鹹合一。

臨安菜的口味以鹹為主，略有甜頭，但不像姑蘇菜那麼甜，也不像滬上菜那麼濃重，容易被人接受。“清淡”是臨安菜的一個象徵性特點，這個特點恰恰順應了菜餚要向“清淡”化發展的趨勢。另外，臨安菜清淡平和，“搶味”的元素不多，這一特點使它容易吸收南北各地菜餚的精華，所以現在的臨安菜更像是“萬能菜”，容易博得南北食客的喜愛。

知名的臨安菜有很多，一道一道的舉例顯然是不可能的，至於說到大馬哥的這頓飯，能上的菜也是有限，畢竟大家一共就只有四個人，吃不了浪費什麼的，畢竟是花了錢的，也沒什麼可指摘的。可問題是，一旦上的菜太多，可能大家還沒吃呢，看就看飽了，反倒不美。所以大馬哥嚴格控制了菜品的數量，不過即便如此，這一桌菜也是滿滿當當的，根本就不是四個人該有的量。

周方遠看了看，他自詡小吃貨，也是那種走到哪就吃到哪的人，而且對中餐尤為喜愛，出門在外在國外的時候，他一般都吃不太好，只有回到國內，才能真正享受到美食的美好。

臨安本地的菜式，是他早就知道的，並且也早就開始期待的幾道菜、

第一道，龍井蝦仁。這是臨安非常非常有名的一道菜，它的好吃的點就在於蝦仁很晶瑩剔透，肉質很厚，很鮮美。但是，單純的炒蝦仁，其實很多地方都能吃到。它的特別之處在於用了茶葉這種臨安比較有名的特產來做配菜，茶葉的清香和蝦本身的鮮美產生了激烈的碰撞，結合出很神奇的味覺體驗。對周方遠來說，是味道更加的好了。而且這位大廚做的龍井蝦仁味道比較清淡，雖然茶香和蝦的鮮氣很濃郁，但是清淡爽口。每一粒蝦仁都非常的大，很飽滿，一般一口可以吃下好幾個，在嘴裡咕吱咕吱的，特別的滿足。

第二道菜是燻魚，燻魚算是臨安地區比較特色的一道菜品。燻魚其實不能從他的字面意思來看。其實是要把魚用醬油等一些做好的調料先醃一下，之後再裹上一層面粉後放在油鍋裡炸，才做出來的。今天的燻魚切成一塊一塊比較大塊，吃起來味道很濃郁。調料醃製之後味道完完全全滲入了魚肉裡面，魚本身的腥氣也一點都沒有了，特別的香，放進嘴裡面感覺就是有點脆的，酥酥的，這種口感跟一般識別的煎魚或者是烤魚都不一樣。

第三道菜也是臨安地區的名菜，基本上全國各地都有，就是東坡肉。大馬哥和別的地方一樣，一般東坡肉都是一份菜品上一塊肉。一般用一個小缽缽裝著，端上來之後，你會看到上面一層皮閃著誘人的光澤。除非是很不喜歡吃肥肉的人，否則一定要嘗一嘗，因為即使看到上面一層肥肉，但實際上裡面的肥