又找了個小碗，切些細蔥碎和蒜末，香菜末備用。

排骨是弄好了的，已經煮熟，可以直接用。

點著另一個灶眼，坐上炒勺，打底油，把洗好的芸豆放進去炒，等豆角變了色加點兒醬油，添一勺骨頭湯，湯底一燒開，關了爐火，把炒勺裡的豆角連湯一起倒進燉鍋裡。

他拿了一個小勺子過來，把土豆用勺子一塊一塊挖到鍋裡，茄子辣椒用手撕，西紅杮先撕開，把汁水擠到鍋裡，然後再用刀切碎放進去，等湯水燒開後，加入鹽，醬油，一點兒白糖，放入排骨。

這個沒有什麼要求，用肉也行。

土豆茄子儘量不用刀切，如果需要用刀切好後也要泡一會兒水，不然切口會發紅，有鏽味兒。

等燒到大開，小偉拿了一個紅燒肉罐頭過來，切開鐵皮，把罐頭倒入鍋內，調小爐火蓋上蓋子。就這麼小火兒燉著，只要不幹鍋時間越長越好吃。

一般燉半個小時到四十分鐘就可以，湯要一次加夠慢慢收，中間不要加湯或者加水。

如果用新鮮排骨的話，要先煮排骨，排骨煮好直接往湯裡下菜就可以，不用撈出來。

等湯汁濃縮變稠，加雞精或者味精，把準備好的蔥碎蒜末倒進去，攪勻，關火裝碗，灑上香菜末，一道地道的亂燉就做好了。

加肉罐頭會使亂燉又濃又鮮。如果喜歡吃辣可以在一開始在湯里加一些乾紅辣椒。

那邊飯已經盛好，菜也炒的差不多了，小偉把亂燉端上桌，小紅抽了抽鼻子：“真香。”