靜止不動的大豬抬到灶邊鋪好的秫稈上，滾開的水用瓢舀著澆上去，開始褪毛，那邊四嬸兒把豬血里加鹽蔥花薑末花椒麵兒，芡粉味精，攪拌均勻。

毛褪淨，嘎子爸換了把刀開始開膛破肚，幾刀卸下豬頭豬尾，豬蹄豬肘，小手斧子上去咔咔幾下劈開肋骨，先小心的找到苦膽用線繩紮了取出來，再把心肝脾胃腎一樣一樣摘出來。

肚子和大小腸一起掏到水桶裡，招呼人拎到一邊去翻，這邊把破開兩瓣的豬身子用溫水清了清血沫子開始拆排骨和脊骨。

翻出來的小腸洗過了馬上送到屋裡，一群女的開始灌血腸，大腸和肚子翻完用大粒鹽揉，去裡面的胃酸和粘膜。

豬頭豬爪四叔拎到灶坑邊上，用準備好燒得通紅的鐵釺子燙，要把褶子裡面的細毛部燙乾淨才行。這會兒也有用松香或者瀝青拔的，不過沒有燙的乾淨，再說農村松香瀝青也弄不到。

隨著滋滋的響聲，豬頭上冒起滾滾濃煙，一股燒人的味兒隨風飄揚起來。

這會兒村子裡都吃了早飯了。農村冬天的時候早飯比較晚，這會兒冬天還是兩頓飯，夏天農忙才吃三頓。省點兒是點兒。

左鄰右舍的孩子們穿著各色各樣的棉襖，戴著翻翅的棉帽子出現在院子裡、牆頭上，一個一個掛著鼻涕露著凍出來的腮紅眼巴巴的看著案板上正被分割的豬肉，沒有人鬧騰，都靜靜的不眨眼的看著。還有流出口水的。

大鍋裡的熱水舀出去，把大鍋洗涮乾淨加上井水，把肘子裡的腿骨，大腿上的棒子骨拆出來，合上剁成一段一段的脊骨放進鍋裡。

等水燒開滾幾滾，撇去浮末，加上大蔥段和老薑片，灑半把花椒和幾顆八角，幾片桂皮，同時把肋扇上的五花肉切成長條兒洗淨連皮放進去，鋪在骨頭上。蓋上蓋子熬。

等一鍋水熬成半鍋，骨香味兒透過鍋蓋湧出來，揭開鍋蓋，半鍋奶白色的骨頭湯就好了。