等小偉把地從頭拖乾淨，夏茂盛三個人拎著菜回來了。

四個人脫了外衣開始收拾，摘菜洗菜切肉剁排骨，魚是凍的，要放到水裡化。

家裡盤子不夠，以前小偉不懂也沒注意，一直是逮啥用啥，飯盒小盆大碗拿過來就裝，現在學了二個月，算行內人了，就想著正規點，跑樓下雜貨點去買了十套盤碗回來，還買了魚盤和湯碗。

順便他又拿了幾雙拖鞋，家裡人一多拖鞋就不夠。說實話90年代初東北進屋要求換鞋的家庭真不多，頂天就是天天拖地，總是收拾的乾淨些。

這會兒老百姓家裡幾乎全是水泥地呢，裝磁磚的都極少。這個時候裝飾材料種類很少，而且相當貴，95年一塊臭板（膠壓刨花板）都要一百六十多。

一直到95年以後，隨著商品房越來越多，裝修開始流行起來，沒辦法，商品房是清水房，而原來的福利房是能直接住的。到了2000年左右，全民裝修就開始了，福利房時代終結。

房地產這塊兒我們要感謝兩個人，一個是李家誠，一個是二公子，從78年開始，這爺倆就為了國內取消福利房政策而奔走忙碌，不辭辛苦，雖然中間經過了種種波折，但最後他們還是打倒了包括朱總在內的一切反對者，帶領著全民走進了商品房時代。

勝利是屬於我們全人類的。

刷盤子，切菜碼盤，配料配肉，切肉醃製，配酸甜汁，等這邊一樣一樣弄好，魚也化好了，夏茂盛挽起袖子教小偉處理魚，刀魚簡單，剪去魚頭魚尾和魚鰭，從魚的殖洩孔挑開肚皮清除內臟再切成段就行了，王魚要麻煩些，不能破壞肚子。

夏茂盛拿了三根筷子，捏開王魚的嘴，把筷子從魚嘴伸進去，一根一根延著不同的方向貼著魚肉壁往下伸，一直伸到魚腹的最下面，然後捏住三根筷子一起轉動，轉了個整圈仍後順著魚嘴抽出來，整個內臟連魚腮就攪在了筷子上被抽了出來。

然後從魚嘴灌水進去沖洗一下，把魚放到菜板上，用片刀平著魚腮骨切斜刀，還不能切斷魚骨。兩邊都切過以後放到盤子裡，料就備好了，然後就是初加工：過油。

除了青椒和幹豆腐所有的菜都要過油炸，地三鮮的茄子土豆青椒不掛庫，直接炸透即可，扒茄條是把茄子切成一公分大小的方條，也是直接炸，不過茄子這種菜很吃油，炸過以後要透過擠壓的方式來去油才行。

排骨肉段鍋包肉都是掛硬庫，就是直接上水澱粉，不加任何東西，掛勻了直接炸，鍋包肉因為肉片大，必須一片一片下鍋，要把肉片展開。

王魚也是直接炸，炸透炸幹撈出。

刀魚段也要掛庫，軟庫，就是水澱粉里加一個雞蛋，掛勻以後也不是炸，是煎，煎熟裝盤備用。

菜準備完畢，淘米煮飯，當然少不了饅頭，不是非得吃，東北人還是以米飯為主的，只不過電飯鍋就那麼大，一鍋飯不夠吃啊，饅頭又能放，方便。

李光釗下樓去買饅頭，買陳曉上次說的那家魯東老肥饅頭，楊鐵斌幫著小偉過油，夏茂盛沒事了，洗了手坐到靠椅上打傳呼。

沒一會兒，電話回過來了，夏茂盛接起來：“喂？是陳曉嗎？請問有個叫陳輝的是不是在你那？嗯？哦，他犯事了，讓他趕緊帶一千塊錢到我們這來交罰款。啥罰款？呃，那啥，哈哈哈哈，特麼我不熟啊，編不下去了，嗯嗯，我夏茂盛，俺們在小偉家，小偉今天學成歸來咧，在做大餐，叫你們來吃飯，嗯嗯，早點過來，好。”

放下電話夏茂盛笑著說：”你媽，我這口音扒個瞎都不中，人一耳朵就聽了來咧，下次讓老李來唬他，老楊也不中，他口音也重。小偉也不行，你那性子唬的不像。”

小偉一邊用漏勺撈肉一邊問：“輝子在小曉那啊？”

夏茂盛站起來點了根菸靠到廚房門上說：“嗯，在那塊呢，倆人看樣是真處上了，還行，陳輝找陳曉不吃虧，這丫頭品質可以咧。”

楊鐵斌拿肥皂洗手，頭也不抬的說：“還有錢。”

小偉把炸好的鍋包肉撈出來放到瀝油桶上說：“你羨慕啊？”

楊鐵斌說：“羨慕那玩藝兒嘎哈呀，又不是掙不來錢，就他倆那敗家性格湊一起，夠兩家大人喝一壺了。咱可惹不起。”

油溫回升，最後一個王魚下鍋，炸到刀口翻起，刀口內的肉成紅色，楊鐵斌點頭說：“行了，撈起來吧。”小偉把魚撈出來放到魚盤裡，魚不吃油，不用控。

關火，把大勺裡的油倒進瀝油桶，就等人到齊開炒了。

小偉洗手，說：