及了，還是先用動物油撐撐場面吧，菜籽油慢慢來就好。

耗油，這道工藝在賈一很小的時候就曾經見到過，小時候家裡買的豬肉都帶有厚厚的肥膘，老媽總是會把肥膘剔下來，然後放鍋裡幹炒，一小會兒的功夫就能見到豬油，還有一些炸的酥脆的肉渣，那可是他的最愛。

唐朝的豬肉被認為是髒肉，有點身份的人基本上都不會吃，窮苦人家買不起羊肉，牛肉就更甭提，這年頭誰要是敢宰牛吃，官家就敢宰人，牛都跟人一個待遇。豬肉也就在這個時候成了他們開葷的唯一選擇，所以，飯館的廚房當中還是有著不少豬肉的存在，肥膘也有不少。

廚房沒有炒鍋，只有幾個灶臺，每個灶臺上有著一口大柴鍋。

賈一隨便選了一口鍋點著火，也不放水，直接切下厚厚的一條肥膘，甩在了鍋裡。

“賈一，你在作甚。”站在賈一身後的林美玉一直看著賈一的動作有點納悶，以前林老爺子弄豬油，基本上都是架在火上烤，然後放個盆在下面接著，還真就不知道賈一這是在做什麼。

“耗油，你看著吧，一會兒就有好吃的了。”賈一沒有回頭，盯著大柴鍋一眨不眨的看著，看到過耗油是一回事，自己親自耗油又是另外一回事，現在他在滿心的祈禱，老孃當年耗油的時候沒有新增別的什麼東西。

隨著柴鍋溫度的提升，鍋內肥膘開始發出“茲茲”的聲響，接著一層透明的油脂開始在鍋底凝結。看到出現的油脂，賈一不著痕跡的出了口氣，只要出油就好。

賈一不斷的挑弄著鍋裡的肥膘，隨著時間的延長，鍋內的油脂