適應市場和本土化，一下子就紛紛去掉了門口的上校爺爺和麥當勞叔叔的人偶，一個個都開始找年輕流行的明星來給自己打廣告這就標誌著他們開始把市場瞄準20歲出頭的年輕人了！

這樣的事兒，肯德基麥當勞能做，為啥賈鴻漸他們不能做？雖然現在賈鴻漸要做的是一個廉價餐館兒，但是不代表這個公司以後不能做中檔的餐館兒啊！要知道味千拉麵這種未來幾十塊錢一碗麵的中檔餐館兒，那其實就是中國人開的rì本雖然有這個拉麵品牌，但是就是在北海道比較有名，在rì本全國都不算有名，結果就有個中國人，買了人家的品牌使用權，然後在中國做成了巨大的連鎖餐館企業，這也是很賺錢的啊！與其把這種機會讓給那些打著羊頭賣狗肉的奇怪“洋”企業，還不如他賈鴻漸自己來弄一個玩兒玩兒呢，是不是？

不過這種事情可以往後放一放，現在賈鴻漸要做的，還是跟張大廚一起分析怎麼把這些菜sè給流程化，做的儘量像是沙城小吃一樣，一家家的味道都差不多！此時就聽著賈鴻漸說道，“具體的我們也可以跟麥當勞肯德基他們學，比如說控制原料，原料我們發給這些下崗職工店面的，都是半成品，比如說秘方醃製好的裡脊肉啊什麼的。接著相關調料也可以做成袋裝的，不過不用是一份客飯一個袋子，可以多弄點，比如一斤一包這樣。然後他們做的時候，只需要按照流程，把油熱到了什麼溫度了，然後把蘸了炸醬的肉放進去，炸多久，拿出來就行了……”

可是賈鴻漸剛說到了這裡，就聽著張大廚提問到，“可是這油熱到什麼程度怎麼確定呢？我們這些專業廚師做菜做飯，很多時候都是靠著多年積攢的經驗，甚至為了讓我們自己每次做菜做出來的火候口味都一樣，我們都是下了大功夫的。外面那些小飯店的廚師，沒幾個人能做到連續做十次都是同一個味道同一個火候的，這讓基本外行的下崗職工來弄，真的能行麼？還是說要給他們的鍋裡裝上溫度計測量油溫？還是說要給他們的煤氣灶按上刻度？可是如果是用液化氣的話，氣的質量不同，這火候也就不同，就算煤氣灶上有刻度也不太行吧？”

不得不說這張大廚真心有經驗，這提出來的問題吧，那都是一個個的擊中了關鍵的細節！不過賈鴻漸這麼聰明的人，會沒有辦法？“可以解決……至少煤氣這個方面我們可以解決，那就是用電磁爐！”沒錯，賈鴻漸想到了電磁爐這玩意兒。電磁爐是早年間德國人還是誰發明的，反正就是透過面板不停的用磁力對鍋子進行磁力切割，讓鍋子發熱。這個電磁爐，那可是可以大致jīng確的控溫的，說120度就120度，說160度就160度。不過這個電磁爐唯一的問題就是，加熱太快，有時候個別菜sè用電磁爐做出來的吧，就是沒有煤氣灶做的好吃！

“電磁爐？這個行麼？”張大廚也不是沒見過世面的人，他也是知道電磁爐存在的。雖然沒用過，可是想想看，這煎炸烹飪多長時間，都是要國企員工自己來掌握的，而很多國企員工那幹活的時候各種湊活。就是他自己聽說的，那就有首都這裡某個國有廠子，前幾年進口了幾千萬的外國生產線，結果這邊工人根本就不按照人家的流程來弄，甚至就是個半懂不懂的，就開始cāo作了。於是cāo作到了一半，流水線報jǐng了。為了防止報jǐng，他們就找人把監控報jǐng的玩意兒給拆了，然後就野蠻施工一樣的開始野蠻的使用進口裝置。這回頭弄壞了，就要一天幾百美金的僱傭人家外國的專家過來幫忙修……就這種責任心，讓他們多少多少秒一定要把菜拿出來，他們會真聽話？反正在張大廚看來，這種馬大哈，那不把菜做糊了，那都敢把東西上給客人吃。這要是在國企裡面，這麼做行，給自己家做生意還這麼馬大哈，那不是作死麼？

不過看著賈鴻漸那麼自信的樣子，這個張大廚也沒多說啥，他反正就開始跟賈鴻漸討論怎麼把每個步驟給規範化流程化。比如一道菜到什麼什麼程度，這是未來的總公司可以做成的成品，留給終端下崗職工cāo作的步驟，怎麼能儘量簡化，怎麼能儘量少的消耗時間。

這一套流程要分割出來，那可是相當花費時間的畢竟不可能說第一次拍腦袋想出來了，那就直接可以全面推行了，還是要大廚自己試試看，甚至找一些大廚家裡的人來試試看能不能做到。然後再根據這種嘗試得出來的反饋意見，進行修改啊啥的。等著一套大概做完了，那都到了一個禮拜之後了！

拿著這麼十幾二十個蓋飯以及一些湯、燉品還有二十種小炒菜的分步驟菜譜以及cāo作說明，賈鴻漸這就來到了中海和南海，並且把這