星級大廚，田小杜的刀工自然沒話說，將一整個茄子削去了皮之後，露出裡面的白肉，竟然渾圓如玉，十分光滑，這刀工也是十分了得的。

“師父，這茄子要怎麼切？”田小杜接著詢問。

“你幫我接盆水，往裡面放點鹽。”葉垂接過那隻茄子，口中吩咐道——茄子切成丁之後要放入淡鹽水中，這樣才能保證茄子的不變色，這是廚房常識，田小杜急忙答應一聲，就去忙碌了。

葉垂則是開始料理這隻茄子，切茄子也有要求，要切成大小相似的方塊，這一項看似沒有太多的難度，實際上卻也十分考驗刀工，將食材切得大小一致並不容易，但對葉垂來說卻並非難事——只聽一陣“墩墩墩”快速勻稱的切菜聲響過，菜板上很快就多出來了一塊塊的切丁。

等田小杜接好了淡鹽水過來，葉垂將茄丁送入水中，他整個人的動作都彷彿一種奇妙的舞蹈，林薇這一次甚至都沒有出聲打擾他了。

孫藝這邊已經將一樣樣的配料都清洗乾淨，葉垂繼續又將杏鮑菇、平菇、香菇切成了大小一致的丁子，另跟腰果、北杏仁、榛子放在一起，這美味茄鯗的準備工作就此便結束。

接下來正如紅樓夢中鳳姐所描述的步驟，首先是要用雞油炸茄子，雞油也是葉垂特意煉製出來的，這種油市面上賣的很少，所幸的是陳思堂那邊的養雞場附帶有一個雞肉屠宰場，葉垂特意囑託他幫忙提煉出了一些出來，鍋內雞油燒至八成熟，葉垂將茄丁送入油鍋，雞肉濃香頓時四溢，令人口水直流。

葉垂就很確定自己聽到了身邊林薇咽口水的聲音……

只見原本膠白的茄子迅速變成了金黃色，茄子質軟，當葉垂停火將茄子撈出時，茄子已經飽含雞油在內了，去掉油鍋又架起一口炒鍋，鍋內並不放油，直接放入蔥花薑絲再將吸滿了雞油的茄丁送入其中煸炒——這個過程叫做乾煸，能夠讓茄子內的油吐出，令茄子丁不油不膩。

而乾煸好了茄子之後盛入盤子待用，接著就是要繼續煸炒其他剛剛切好的杏鮑菇、平菇、香菇和雞丁，讓這些配料達到六成熟即可，盛出待用。

隨後再起一鍋放入熱油，這一次要煸炒腰果、北杏仁、榛子三種乾果，由於乾果質地比較硬，所以這就需要大火爆香，葉垂一手握著炒鍋，一手握著炒勺，隨著他手中翻動，火焰驟然在炒鍋上方爆發，發出轟的一聲聲響，氣勢說不出的壯觀。

林薇原本正在聚精會神的觀看，被這驟然爆出的火焰嚇了一跳，再去看葉垂的時候她卻突然愣了起來，此刻的葉垂神態嚴肅，火光蔓延在他的臉龐之上，彷彿讓他一瞬間帶上了某些“神性”，這一幕就算是田小杜韓雨堰還有孫藝也都看的有些呆了起來。

葉垂上一世能夠獲得食神之名，自然是有一種迷人的氣度氣魄，如今重生，是少年的身體，甚至外表的稚氣都還沒有褪去，然而，就在此刻他彷彿一瞬間回覆了上一世的氣度，猶如“食神附體”一般。

爆香的乾果中放入之前乾煸好的蘑菇和雞丁，接著放入色澤金黃的茄丁，然後是鹽、白糖、水澱粉，料酒等調料也依次送入鍋內，乾果混合著香菌蘑菇還有雞肉的鮮香，盡在這最後的過程中融入到了茄丁之內，一股濃郁的香味更是由此散發了出來……

此刻客廳中。

原本正在熱切交談著的客人們，紛紛都停了下來，轉而看向了廚房方向，從那裡所傳出的香味實在是太濃郁和迷人了，完全吸引了他們的注意，而之前一直待在房間內休息的鄔海媚，竟然也被這香味所吸引，走下了樓來，眼神充滿期待的看著廚房的方向。

美味茄鯗即將出鍋。

然而，就在此時曹康卻帶著方濤走進了林家的別墅——他們的菜，已經搶先完成了。

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第79章　只是抄襲而已

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曹康跟方濤的突然到來，立刻吸引了客廳內一些人的主意，何誠斐原本聞到從廚房內傳出的誘人香味時，眉頭微皺，心中有些擔心，沒想到葉垂料理