喜歡的一面，這樣才能證明自己足夠優秀，林薇也會逐漸意識到自己是一個迷人的男生的——當然，這只是他的個人看法。

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第78章　食神附身的葉垂

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“葉垂，為什麼這道菜叫做茄鯗啊？鯗是什麼意思？”廚房內，林薇看著葉垂跟田小杜孫藝忙碌著料理食材。

就算是韓雨堰也裝模作樣的開始洗盤子了，不知道她是不是想要顯得自己很專業，一個盤子洗了五六分鐘都沒有洗好——葉垂就更不好意思告訴她那盤子他壓根就用不上了……

聽到林薇的問題，葉垂笑了笑，回答道：“鯗就是美味菜餚的意思，這個字起源於戰國，吳國大宴群臣，國君夫差吃到一種小魚做成的菜餚，他覺得十分美味，就給這道菜起了鯗這個名字，鯗就是美和魚的組合。”

林薇聽到葉垂的解釋，口中發出一聲“哦”的輕贊，而田小杜韓雨堰也都對葉垂的解釋露出了頗為驚訝的表情，兩人都算是高學歷的人士了，可他們卻從不知道鯗這個詞的來源，沒想到葉垂不但菜做的好吃，文化功底竟然也不差。

——實際上當然不是這回事，葉垂知道這個字的來源，完全是因為他為了還原茄鯗的美味，特意查詢過這個字的起源的，不過看著田小杜跟韓雨堰頗為驚訝的表情，葉垂也沒有揭破就是了。

從飯店帶來的食材已經擺放到了案板上，色澤飽滿的圓茄，精挑細選的上等雞胸肉，還有各色乾果香菇等配料。

“孫藝，你現將這些配料都清洗乾淨，裡面一點雜質都不要有，小杜，你幫我將這隻茄子的皮削掉。”葉垂髮號施令道，給自己繫上了圍巾。

孫藝跟田小杜紛紛行動起來，這幾天葉垂試菜的時候他們就已經吃過了許多遍美味茄鯗這道菜，只不過卻一直都不知道作法。

田小杜明白菜譜的珍貴，所以他雖然對這道菜十分感興趣，卻故意避而不見，孫藝倒是想要去偷看來著，但每次都被田小杜給喝退。

此時葉垂要如何料理這道美味茄鯗倒還是第一次展露世人面前。

“葉垂葉垂，我也要來幫忙！”林薇一臉興致勃勃的說道，也想要幫到葉垂的忙。

葉垂呵呵的笑了笑，指了指韓雨堰：“你去幫大雨一起洗盤子吧。”

林薇：“……”

葉垂拿起那塊雞脯肉開始料理起來，雞脯肉需要切丁，但卻不能直接就切丁，首先要將雞胸肉片薄，然後在上面切花刀，接著再切成雞丁，這麼做是為了讓雞肉更加容易入味，與此同時也更加容易讓雞肉的鮮味散發出來。

只見葉垂的動作一絲不苟，行雲流水，速度極快，平日裡在飯店內葉垂是主要做菜的大廚，不過切菜配菜一類的事情就都交到了田小杜來做，這倒還是田小杜第一次正兒八經的看葉垂顯露刀工。

孫藝早已經知道葉垂刀工了得，可這個時候也不由露出了敬佩的表情。

隨著葉垂將雞肉切成碎丁之後放入一個小盆中，跟著又拿出了一枚雞蛋。

“葉垂，你要用雞蛋跟雞肉拌在一起嗎？”林薇自然不會真的去幫韓雨堰洗盤子，小吃貨站在一旁好奇的詢問道。

“沒錯，不過只需要使用蛋清來攪拌雞肉，這叫做掛糊，也叫做著衣，是為了可以保護雞肉的水分，讓雞肉最大程度保留鮮味。”葉垂說著便敲開雞蛋，只讓蛋清流入雞肉丁中，而蛋黃棄之不用，接著細心的攪拌雞肉，他的這番話說是講給林薇的，但實際上主要是為了說給田小杜。

田小杜一邊側耳傾聽，一邊熟練的削著茄子的皮，當葉垂處理好了雞肉丁之後，田小杜這邊茄子也已經切好，作為五