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韓雨堰這裡馬生菜的菜乾經過了水泡之中，逐漸吸收水分，枝葉鬆散，葉垂濾淨水分，切成菜末，然後跟其他幾種蔬菜調和在一起，這幾種蔬菜都是按照一定比率進行調和，其中的黃瓜和豌豆更是幾乎可以忽略不計，兩種食材都是用來進行調味的。

而這肉餡眾，豬肉餡則佔據了重要比例，包子的美妙之處還是以肉為主。

肉餡調好之後葉垂往肉餡眾淋入一勺橄欖油，又拿過一個雞蛋來直接打進了肉餡之內。

打進雞蛋也是調肉餡的一種方式，雞蛋的蛋清蛋黃可以完美的起到融合劑的作用，令肉餡更容易凝聚在一起包進麵皮內，而經過了受熱，雞蛋葉垂令肉餡增加一層清香的口感。

當然，也並不是所有的肉餡都適合用雞蛋調味的。

完成後的肉餡青紅白三色相間，驟然看去倒是瑩瑩動人。

接著就是準備包子皮了。

秦一月這裡已經肉好了麵糰，包包子的麵糰需要發麵，而發麵需要時間，可現在這種情況恐怕根本沒有多少時間等著發麵。

葉垂看了一眼對面，聖華苑的幾位廚師已經將麵糰開始擀麵皮了——翡翠包子的包子皮，並不用發麵。

這種包子有些類似灌湯包，包子皮很薄卻又擁有足夠的韌性，是用死麵直接做成的。

發麵的話，至少也要等三十分鐘以上，所謂的發麵指的是讓酵母充分繁殖產生氣體，使麵糰膨脹，但葉垂也可以完全用不斷揉麵的方式來麵糰達到發麵的條件，不過這種方式顯然對於揉麵有極大的要求——他將麵糰放到案板上，然後就開始不斷的揉動麵糰。

這是一種力氣活，很快葉垂就感覺手腕發酸，於是就讓秦一月繼續下去，接著是韓雨堰，如此一直等了十分鐘，麵糰已經光潔如玉，呈現出一種十分潔白的色澤。

從麵糰上揪下一塊來，更是可以感覺到麵糰柔軟適中，充滿彈性。

葉垂滿意的點點頭。

“這樣就可以了，然後就是包包子，大雨小小你們去架好蒸鍋，等會就可以蒸了。”

等韓雨堰跟安小小去忙碌後，葉垂開始正式包包子，秦一月對這方面很瞭解，將麵糰揉成面棒，切成等量的大小，用擀麵杖擀成麵皮，葉垂則是細細的將包子包成半圓的形狀，這跟一般的包子就又有些不同了。

“這包子怎麼包成這樣？”秦一月有些奇怪道，“蒸出來恐怕跟饅頭差不多吧？”

“這你就不明白了吧？”葉垂笑著說道，“七修類稿上記載，饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之蠻頭，而蠻頭逐漸演化為饅頭，這就是最初包子的來歷了，實際上，現在所謂的饅頭原本就是指的包子——所以說，這種型別的包子，才是最地地道道的包子外形。”（未完待續……）

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第317章 用笨重的菜刀進行豆腐雕刻？

最初的包子就是饅頭外形的，所以葉垂捏成了半圓的包子才是最正宗的包子，這是葉垂反本溯源創造的一種包子，只是雖然如此，但這包子顯然讓秦一月還有韓雨堰安小小都有些擔憂起來。

他們這是包子比賽，可並不是看誰的包子更實惠，這種比賽當然應該儘量將包子做的更加精緻更加小巧玲瓏才對——對面聖華苑的殷悅華所做的翡翠包子，就是一個個捏的小巧動人，彷彿一件白玉翡翠，而當包子蒸熟之後，沒有發麵的薄皮會直接呈現出一種半透明的質感來，裡面的綠色包子餡更會直接透過包子皮顯露出來，讓包子越發的動人，這就是翡翠包子的由來，綠色的包子，形奇而味美。

當然，普通的包子放在蒸屜中大約二十分鐘就可以蒸熟，可這種翡翠包子因為是用死麵包包子皮的原因，蒸熟不容易，所以蒸包子的時間需要花費三十分鐘以上。

韓雨堰安小小秦一月幫葉垂將已經捏好的特製“饅頭包子”送入蒸屜，雖然對這種饅頭包子的饅頭外形有些費解，可三人還是很相信葉垂所調製的包子餡的，接下來就看蒸出來的饅頭包子味道到底會如何了。

而這時，聖華苑一方一名廚師突然走了過來，這是一個個頭有些矮小的中年男人，葉垂看過資料，所以知道這男人名字叫做呂晨，是聖華苑送來的三名五星廚師的一名，他笑盈盈的說道：“葉垂老闆，包子蒸熟還要再等三十分鐘，這段時間內不如我們先進行下一場廚技比試怎麼樣，也是節省時間。”

葉垂還沒有說話，韓雨堰立刻就有些不高興的指