技藝，至高境界，甚至能夠融合折射出華夏獨有的哲學思想。

自從喜歡上廚藝後，方博的目標，自然不會只滿足於拜個明師，他有更高的追求和更多的憧憬——比如嚐遍天下美食，比如試著去觸碰廚藝的極致，又比如走進那個神秘的飲食江湖，看看其中的別樣風景。

但這些東西不必也不需要全都說出來，不是麼。

“考慮的還算周全，有目標，但又不盲目，對於你這個年紀的人來說很難得了，起碼比你妹妹強了一大截。”林國紅點點頭，算是肯定了侄子的計劃。

“……”林砳砳頓覺心塞。

那個“別人家的孩子”是自己堂兄，媽個雞。

“唉，老林，你怎麼回事？”方姑姑也不幹了，她原指望著老公說服侄子別去學廚，可現在，怎麼是侄子把老公給說服了？

“什麼怎麼回事？方博的想法不錯，而且已經用實際行動證明了他的擔當，你還有問題麼？”林國紅擺擺手，莫名其妙的看著老婆：“既然他有信心也有計劃，就先讓他試著走走看嘛。”

方秀梅無語又鬱悶，行行行，你是伯樂，你慧眼識珠，你侄子有擔當了不起，就我瞎操心，好吧。

“哦對了，晚上只做你們三個人的飯，中午應酬我喝得有點多，就不吃了。”

傷了胃口？

這不是問題。

喝多了酒還不吃飯怎麼行。

姑姑剛買回來的最後一茬高山小秋椒，才一丁點大就變得通紅，像是紅寶石般鮮豔。洗淨去籽，放進微波爐大火打三分鐘。

中間坐鍋起油，下蒜粒和洋丁煸炒，有了撩人的香味後再加入完全切碎的西紅柿，然後倒進去一點點生抽。熱油的不斷翻炒中，西紅柿先變成沙瓤般的小粒，然化為深紅色番茄醬，在油汁中越炒越香。半勺水下鍋收汁，起鍋的時候撒上一點白醋和糖，就是頂好的番茄沙拉。

辣椒已經燙的萎軟，拿出來手撕成小條，蘿蔔黃瓜大蔥切絲，再加上長長的香菜段子，幾種食材拌在一塊兒，淋上自制的番茄醬，最後是搗爛的蒜泥，整個屋裡都飄滿了瓷實的清香。

略帶蒜味的酸香，刺激的林砳砳接連嚥了好幾下口水。

北方常見的一道家常涼拌小菜，老虎菜。

原本是香辣爽口的冷盤，經過方博的改動後，保留了原本的酸香開胃，又去掉了對腸胃的生辣刺激，加上熱乎乎香噴噴的大饅頭，讓林國紅不知不覺就坐到了餐桌邊上。

嗯，剛才說不吃晚飯的那個人，絕逼不是他。

說方博是巧思求變也好，還是看人下菜碟也罷，這正是華夏美食的奧妙和誘人之處。

至於主菜，原本方博準備現學現賣，燒一道金棗小排。可是考慮到只有三個人進餐，他最終換了一個同樣是剛在網路上看來的秋椒燒肉。

辣椒是虎皮青椒的做法，少少清油滾鍋，然後將油吃透在鍋裡，任其掛在內壁上慢慢流下。

到了五成熱的時候，爐頭上調成中火，下連蒂帶籽的整個小秋椒煸炒。

不顛勺不勾火，炒小秋椒唯一需要的就是耐心，要不斷用鍋鏟按壓辣椒，最後壓出一層焦黃誘人的褶皺。

隨著水分的蒸發，辛辣的味道開始在廚房裡流竄，彷彿人和食物之間的化學戰爭。濃烈的辣味鑽進鼻孔，直衝天靈，讓人整個腦袋都通透起來。

把辣椒煸出了虎斑一樣的褶皺後，盛出待用，接著下切成兩分左右的肉塊。

肉是後臀尖上最好的部位，肥四瘦六，下鍋不久，濃濃的酯香味就飄了出來。方博按照看來的法子，用了純乾燒的技法，煸出油份和水汽之前什麼佐料都不加，很快，肉皮就變得油光剔透，脂肪部分晶瑩如玉脂，瘦肉則乾紅彈糯。

“哥，哥！”

聞到香氣的林砳砳坐不住了，黏到方博身邊，完全無視了時不時炸開的油泡。

親愛的妹妹，我知道你不是淑女，但請務必不要像只等待投食的野猴子一樣。

豬肉煸好，不見了鋒稜，滿鍋只看見一塊塊脂香四溢的油亮，這時候撒上幾顆青麻椒，姜段拍爛入鍋。

一股獨屬於農家土菜的鄉野之氣，麻辣幹香，剎那間噴湧而出。

中國菜就是這麼奇妙，哪怕烹飪的手法相差彷彿，是極其微小的一絲不同，然而呈現在香和味上卻是涇渭分明的反應——就好像現在，幹炒和溼炒，是否燎入料酒，都造成了香氣上的巨大差別，而前者是地道的農家土香。

調料的味道煸出來以後，