客所熟知。尤其當武漢三鎮成為九省通衢的交通樞紐後，進一步融合南北風味，頗有幾分淮揚菜推陳出新的意境。

無論是冷大廚的金棗汁羊肉，仰或文老頭暗搓搓偷學的金棗小排，都是如此。

滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足，且汁濃，味純，既保留了鄂菜的傳統特點，又帶著鮮明的現代融合菜特徵。

新鮮的農家土豬仔排，從脊骨根部剁下。

肉取的稍厚，最外面是嫩紅的肋條肉，內附一層薄薄的肥嫩脂肪，裡面的粉白精肉紋理分明。

將排骨斬成寸長小段，用淘米水去盡血汙，農家傳統的飼養方式，保證了肉質上佳的同時，還免去了焯水的步驟，最大程度保留住了營養成分。

同樣蔥姜爆鍋，然後下仔排翻炒。

茲啦啦的誘人聲響中，香氣撲鼻而來，方博在旁邊睜大了眼一眨不眨，看著新鮮無比的紅嫩肋肉，幾乎是以肉眼可見的速度變白斷生。

然後在細密油泡的浸炸下，漸漸染上一層金黃的暈色。

隨後料酒熗鍋，讓香氣變得更加圓潤而純粹。

排骨炒至變色後，鍋內下入黃醬，這是用黃豆炒熟研磨之後，再以傳統方法發酵而成的調味醬，有歷史的醇香和濃郁。層層疊疊的厚重醬香，加上新鮮豬肉熬出油脂以後的酯香，彼此交融的天衣無縫，是最可怕的口水殺手。

方博的喉頭，狠狠湧動了一下。

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