不好。

方博一張原本很是清爽小帥氣的臉，頓時抽搐成了苦瓜。

姓孫的我們沒完！

臨近年尾，又是非週末的上班時間，店裡一般都只配了一名值班的炒鍋師傅，所以饒是孫強身手不凡，卻也被忙了個焦頭爛額——客人是不會理睬這些的，反正俺們給了錢，俺們要趕緊吃飯！

以至於到了最後，眼瞅著只剩下三個菜的時候，孫強實在有些挨不住，掃了荷臺一眼，忽然對方博道：“怎麼還有個家常豆腐？這個菜很簡單嘛，小方你來炒好了。”

啥？

讓，讓我上灶？

方博一時間沒反應過來，下意識又問了一遍。

“廢話，你不是一直都想自己來掌勺的？正好有機會，莫要慫！”孫強趁著鍋裡還在燒熱油，把旁邊爐頭上的灶颱風門開啟：“趕緊，就是最常見不過的一個家常小菜，來來來，先炸豆腐走起。”

後廚裡的管道抽風機在頭頂上轟轟作響。

前面是柴油灶的風門嗡鳴。

孫強手中的食材已經下入鍋中，正在過油輕炸，茲啦一片的聲音攙和進來，混入了方博的耳朵裡。

自己連打荷都是新人，能駕馭面前那一口厚厚的鐵鍋麼？

猶豫僅僅盤旋了兩秒，腦裡一熱，他已經抄起了擱在灶臺上的長長炒勺。

名為家常，確為家常，家常豆腐，就是一道最最名副其實的菜餚，各個菜系裡均有它的一席之地。

三味魚坊經營鄂菜，卻又因為地域關係，受川菜影響最大，所以酒店的這一道家常豆腐於用料和燒製上，也帶了兩份川菜的影子。

水嫩的聚酯豆腐切成三角小塊。

這種食材和傳統柴火豆腐比起來，少了幾分農家土香，但勝在口感更為柔嫩。尤其是下鍋過油，炸成耀眼奪目的淡金黃色以後，表皮是一層薄薄的酥脆，內裡依舊保持著一觸即散的水嫩，用來燜燒最好不過。

五層三花的肚腩肉，是大清早新鮮採買回來的，此時已經被切成了巴掌大的薄片。

許是因為入冷庫輕凍過，所以這些五花肉格外利於下刀，看上去薄如紙、勻如晶、齊如線、美如花，和北方的涮羊肉片比起來，竟也不差什麼了。

七成熱的油溫下鍋熬煸，與回鍋肉烹法相類，隨著肉片緩緩蜷曲成了燈盞狀，新鮮豬肉的濃郁酯香也隨之飄起，對於一個吃貨來說，所謂聲色之美，無過於此。看那肉皮油光剔透，肥膘晶瑩誘人，兩層瘦肉則浸染上一抹褐金色，火候端端兒是恰到好處。

熟悉了爐頭灶臺，也熟悉了手中的工具後，方博的緊張慢慢散去，動作更加舒展。

姜蒜入鍋同煸，黃酒烹香祛腥，然後下磨細了的郫**縣豆瓣。

醬料炒開後顛勺兩次，五花肉盞瞬間便掛上一層勾人舌頭的油紅，香氣也更加迷人。

那真是**又甜鮮的美妙味道。

熬好了肉卷盛出備用，再將金黃豆腐和泡發的木耳滑入鍋中。同樣瞬間被紅油浸透，卻是有別於五花肉的豆香。然後下生抽砂糖調味，深色的醬汁帶來鹹鮮的油煙氣，紅燒技法，總是具有廣泛的適應性，用好了怎麼都不會錯呢。

翻炒之後，澆上一瓢清湯燜煮。

千燉豆腐萬燉魚，小火慢燒，滋味方得透徹。

咕嚕咕嚕的湯泡翻湧著，將金黃的豆腐衝散，然後聚攏……

等到湯汁已然濃稠之際，馬上投入肉盞窩下鍋，同時還有一把青紅椒片和綠油油的蒜苗。

精鹽調味，大火顛勺翻炒，最後澆上一勺水澱粉勾芡，熱氣騰騰的家常豆腐便成。

金黃掛紅的豆腐和肉片帶著琉璃般的芡汁，青紅椒還有嫩嫩的木耳點綴其間，加上蒜苗清香翠挺……自己的處女菜，看起來倒是挺不賴嘛？

有些恍恍的，還有些不敢相信，但更多是滿心的喜悅。

方博沒想到，自己第一次的掌勺經歷，這麼快就圓滿達成了。

撒花撒花！

可還沒等他高興完，門口就忽地傳來一聲詫異的疑問：“不是吧，大學生你怎麼上灶臺了？”

********************

說到白毛粽子，大家可以百那個度一下，有驚喜喲。

第二十五章　一碗“燴人緣”兩盤“都滿意”

＇＇＇cp｜w：554｜h：379｜a：l＇＇＇（晚上懶得做飯，外面吃了個排骨米線）

這一驚一乍的聲音，還真是糟