前了而已。

甄乾低頭看著手中的酒杯，唐代的釀酒工藝很簡單，通常是取糧食（主要是米）、水、酒麴，按照一定比例混合，裝入大甕中密封，等待發酵完成。發酵時間往往從幾天到幾月不等。差不多時間了，撒上石灰……裡面還有微生物呢，要繼續發酵酒容易酸了，撒石灰就為了結束髮酵過程。

這麼弄出來短期發酵的酒，最大的特點，大約就是濁了……沒錯，濁酒說的就是這種酒。要是不挑嘴，簡單過濾下就能喝。這種濁酒，第一眼看上去，通常有點發綠，正如白居易所說的“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”，再如李白所說“千杯綠酒何辭醉，一面紅妝惱殺人”，會在很多當時文藝作品看到作者用綠來形容酒。沒辦法，還是因為釀酒工藝的問題，酒麴品質難以保證，往往混雜了其他的微生物，釀造過程中酒就綠了。

再說口感，現代人第一次喝酒，往往都是……辣（燒嗓子），但唐朝人估計沒有這種感受，因為唐代的酒，往往是甜的，在詩文裡，詩人們也經常用餳、飴（餳是唐朝時的一種甜味調料，相當於唐時的糖，飴也是一種麥芽糖漿）等來比喻酒，比如高駢的“花枝如火酒如餳”、劉禹錫的“湖魚香勝肉，官酒重於餳”等等。這也是因為工藝的問題，導致發酵的時候穀物往往有很大一部分也糖化了，這也讓唐時的酒粘稠度很高，“綠餳粘盞杓”。

除了這種濁酒以外，甄乾又想起了唐代另一種酒，一說估計就有人想起來了……“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，沒錯！就是葡萄酒。

葡萄酒早在漢朝的時候就傳入中國，但價格極其昂貴；直到唐朝時候，破了高昌，才把葡萄酒的釀造技術帶回了中原，葡萄酒才推廣開來，當時河東乾和葡萄酒，堪稱中國最早的葡萄酒品牌。但依然是很昂貴的酒，李白用“葡萄酒、金叵羅，吳姬十五細馬馱”來寫葡萄酒之珍貴，這應該是當時最接近於現代口味的酒了，如果有人不幸穿越回唐朝喝不慣？那就來點葡萄酒吧。

唐初，朝廷還頒佈過“禁酒令”，當時隋末戰亂剛剛結束，百業凋零餓殍遍野，糧食極度匱乏短缺自然沒人捨得釀酒奢侈。但到了唐中期之後，糧食已經堆滿了倉庫，“禁酒令”自然也廢除了，飲酒文化也風行起來。

唐代名酒多屬小作坊釀造，雖然遠赴盛名卻數量稀少，大多數美酒都在本地銷售，長途販運的數量並不多，而且價格奇貴。

甄乾想了想道：“王伯，甄府可有自家的酒肆？”

王群不知道甄乾為什麼突然問起這個問題來，隨口答道：“甄府中也釀造自家美酒，不過數量稀少，一般不對外供應！”

“那酒樓中出售的酒從何而來？”

王群笑道：“酒樓中出售的酒都是其他酒肆定期供應，真定周圍有幾家較大的酒肆，每年釀造不少的美酒，酒樓和酒肆之間有約定，每隔十天半個月都會往酒樓送一批酒，怎麼大郎對酒肆有興趣？”

甄乾點點頭道：“如果我釀造的酒可不可以送到酒肆中出售，真定其他酒樓是不是也是從其他酒肆中購買酒出售？”

王群不知道甄乾要做什麼，搖搖頭道：“真定其他酒樓也從外面購酒出售，不過酒樓規模越大，依賴外面購買的酒越少，畢竟購買外面酒肆的酒和自家釀造的酒，在利潤上還是相差很大，除非是非常出名的美酒，否則酒樓不願意出售其他酒肆中的酒！”

這一點甄乾倒是能夠理解，畢竟自家釀造的酒成本要更低一些，在口味相差不大的前提下，沒有那個商賈會做這樣的傻事，關鍵還是私人釀造技術門檻不高的原因。

甄乾暗暗點頭道：“王伯，能不能幫我弄一些原酒來，就是那種快要釀造好的酒，實在不行的話，普通的濁酒也成，不過數量上要多一些，在一二百鬥左右，價格越低越好！”