烘烤溫度與時間：預熱185，烘烤180，40…45分鐘，時間到插竹籤試驗是否成熟，熟了馬上拿出倒扣，冷透後脫模。

7、 純巧克力隔水加熱融化，加黃油，馬斯卡彭。（還有一個最討巧的辦法就是直接買松露巧克力融化，這就不用加黃油了）

8、 牛奶、青梅酒與鮮奶油混合，分三次加入砂糖，打至起角。

9、 把融化的巧克力加入鮮奶油攪勻。

10、 裝裱。

星號：

1． 烤戚風多半是會開裂的，沒有關係，惡趣味地認為裂成五花的蛋糕才好吃。

2． 烤戚風在一開始多半是會失敗的，最常見的失敗原因是蛋白在攪拌的過程中消泡，於是在烘烤時蛋糕糊漲不起來，烤出來的蛋糕不松。所以失敗了不要難過，因為失敗是正常，不失敗是奇蹟，大家都失敗過。我有過數次把蛋糕烤成死餅子的經驗，》_