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在客棧裡，我們邊吃邊贊：“新疆真是好地方，連素菜都這麼好吃，這麼解饞！”

師父說：“這還不是最好的，明天我帶你們吃這種素菜的另一種做法——‘羊肉面’”

我們都舉動雙手贊成。

第六章（5）

大碗麵

第二天，我們就去了一家羊肉麵店，坐下後，店小二笑臉迎上來，問道：“幾位客官，要點兒什麼？本店的‘羊肉面’可是一絕啊！”

師父說道：“罪過啊！罪過！我們出家人不沾葷腥，怎能吃‘羊肉面’呢？可有別的？”

店小二說：“還有‘羊肉麵條’。”

師父回答說：“這個素食不錯，給我們來四碗。

店小二問道：“來大碗還是小碗？客官。”

師父看了看旁邊洗衣盆一樣大的碗，又看了二師兄，這豬頭打了個響指，說：“小Case，看我的。”

師父就肯定地說：“來三個小碗，一個大碗。”

二師兄又放屁道：“雖然說我目前在減肥，不過我喜歡吃大碗，長相好，胃口就好！身體倍兒棒，吃嘛嘛香！估計來兩大碗都能吃得下，嘿嘿！”

師父說：“你這貪吃豬，就怕自己吃少了，等你吃完一碗再說吧！”

不一會，店小二用板車推來了三碗麵，對我們說：“客官，‘羊肉麵條’到了，慢用啊！”

我說道：“哎！你弄錯了吧，我們要的是三小碗一大碗啊！怎麼上了三大碗？”

店小二：“這就是小碗啊！還有一個大碗馬上就好！”

我大吃一驚：“我的天哪！小碗就這麼大，那大碗？！”

只聽店小二又喊道：“大碗來了！”就看見又一店小二用叉車推了一口大缸給二師兄。

這豬頭一看，頓時就暈了過去……

恰如你的味道

豬頭醒來後，我們逼著他吃了半缸，這傢伙說什麼也吃不下了，我們說不能浪費銀子，他又勉勉強強地吃了一小半兒，脹得張大嘴說：“打死我也不吃了……”

這豬頭費了半天勁才回到住處，在床上躺了一天，到了第三天才開始吃東西，之後一說吃麵條就反胃……

走到火焰山時，我們又吃了一回好東西。在火焰山下的一個小城裡，有一家羊肉泡饃館，兩層小樓，黑木匾上金光閃閃的字號：羊肉泡饃。我們去的時候是晚上，肚子裡早已咕嚕咕嚕地叫了。走了一天，到現在粒米未進，聞見這鮮辣的羊肉香就開始流口水。

這家泡漠酒樓最拿手的有兩樣，一是羊排骨，半尺多長，顏色黑紅透亮，肉煮得極嫩，舌頭一卷就可以刮下一塊嫩肉來，幾乎有點入口即化的感覺。鹹鮮味的，異常可口。大家都連連呼道：*！！

我們先吃點兒東西墊了墊肚子，然後就開始掰饃。按規定要掰成黃豆粒大小，掐得人手指頭疼。

酒樓裡的夥計跟我們吹牛，說他們是老字號，生意興隆、財源廣進，全仗一鍋湯。我們不信，走到廚房裡去，就看見一口巨大的黑鐵鍋，咕嘟嘟地冒著火辣辣的熱氣，下面燃著熊熊的木炭火。這位吹牛的夥計說：這樣才能“煮出真味”。

這鍋裡可謂佐料豐富，隨水浪和蒸汽上下翻滾，夥計介紹說：裡面有老母雞、還有從沒有過性生活的童子雞，有各類海鮮、各類山珍，有五牲下水、五禽肝膽，這鍋湯的配料有上百種，而配方只有老闆一個人掌握，是老闆的祖傳秘方，絕不肯外露。

小夥計的牛皮吹完了，我們的這泡饃也掰得差不多了。開始上湯，湯是乳白色，裡面有粉絲、煮得嫩黃的白菜心，面上浮著碧綠的蔥花。我們每人還往碗裡舀了一大勺辣椒醬，真是胃口大開，個個都美美地吃了三大海碗。

因為忌諱豬，這老豬就不讓我們吃豬肉，我們也只好當了回民，一般只揀有羊肉的館子吃，我記得有一次吃的烤羊頭可真是別具風味。那是一個穆斯林很多的地方，專門有人做烤羊頭，聽他們說這烤羊頭可要用急火猛攻，火苗從烤爐裡竄起老高。羊頭煮得半熟，一刀剁成兩半，放在烤爐上還瞪著眼睛呢。然後刷上一層羊油，就吱喇喇一聲響，然後再刷油。整個工序共計刷油九次，刷醬油兩次、醋兩次、孜然兩次，辣椒油三次，灑茴香粉一次、胡椒粉一次、芝麻一次，加蔥花一次，香菜末一次，加洋蔥末一次。半個小時以後，羊頭烤熟端上桌來，紫黑色趟著白油香氣撲鼻，真是誘人可餐。

這道菜入口的感覺更好，羊眼脆而多汁；羊腦軟嫩香滑如豆腐；羊皮有一