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第一百四十九章 開酒樓

丁。

松子仁和瓜子人快過油後碾成細沫,很快所有的食材都已經準備好了。

按照李響前世對豆腐的處理方法,這豆腐要先用沸水焯一下,這樣會去掉豆腐的一些異味。

李響小心的將豆腐放在一個大勺中,輕輕放入已經燒開的沸水中,只是片刻功夫,在沸水裡留下了一片乳白色的雜質後,馬上將豆腐拿起來。

李響在鍋中加入了一些混合油,油溫很快就上來了,李響看著油的顏色變了,將豆腐輕輕的從鍋沿滑進去,同時倒入已經準備好的一碗雞湯,雞湯、豆腐、油一接觸出撲拉撲拉的聲響,李響不敢用鍋鏟來撥動在油和雞湯包圍中的豆腐,用滑鍋的方式,將大鍋輕輕的上下左右滑動,這嫩豆腐彷彿在鍋中坐過山車一般,在鍋的四周晃動,但是李響的手法用得極其輕柔,所以豆腐都保持了很好的形狀。

在一旁的廚子眼睛直直的看著李響,他們沒想到李響這個知縣大老爺,只是一個文弱的書生而已,但是看他做菜的手法,一點也不比他這個做了十幾年的廚子差,眼中不禁有了一絲奇異的神情。

再加之,春風樓所有的菜譜,全都是李響開出來的,今天得到了所有食客的誇讚,他們自己了嚐了,知道這些菜太不簡單了,所以他們對這個知縣老闆更是佩服得五體投地。(未完待續。)

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