。”

在這裡，蘭鳳賢停頓，目視鏡頭，語有深意道：“名廚之所以是名廚，就是因為他們的菜品，與大眾作品拉開了一個明顯的界限！”

“那麼，就讓我們看看，衛主廚，是如何展示這種界限的吧！”

語落。

啪嗒一聲，蘭鳳賢揭開蒸籠之蓋，頓時白霧呼的洶湧而出。

白色的霧氣，效果誇張，簡直要把評審席覆蓋過去。

四側的攝像機早已就位，將揭蓋那一刻，蒸籠裡，正在發生的驚人一幕，清清楚楚，在大螢幕上轉播出來！

一片死寂。

茫茫霧氣中，木質的蒸籠，赫然有一朵潔白的花朵，緩緩地綻放。

畫面是動態的。

原本閉合的花瓣，向四周舒展，很快，花芯展露在鏡頭中，又引發一大片窒息的抽冷氣聲。

兩個拇指大小的白丸子，立於花瓣的中心。

沒錯，這是之前的豬肉丸子，只不過，丸子進蒸籠前，被衛忠特意放進一盒泡軟的糯米中，滾了一滾，於是肉丸沾滿了米粒，經過隔水蒸煮，就變成了現在的一團玉球。

一粒粒糯米，晶瑩，閃著光，質地比冰晶玉石還要通透，還要純白。

而在糯米包裹的深層，一層隱約的紅色，代表內裡被當作餡料的豬肉丸，並沒有離奇消失。

別說普通觀眾目瞪口呆，發不出任何聲音了。

評審們也驚得不輕。

半晌，蘭鳳賢才將手上的蒸籠之蓋，放在桌上，並吐了口氣盯看面目平淡的衛忠，“色香味！你這個色，菜品外觀的表現力，就已經遠遠將大眾菜品甩在後面，拉開了一個天與地的距離！”

其餘四名評審也是各自揭開一個蒸籠。

不過評審們素養是極高的，一個個，都沒急著下筷，在強忍食慾，仔細欣賞源於廚師之手的美食藝術。

仔仔細細地，將蒸籠中，在筆筒造型的瓷碗上，盛放的雪蓮花，觀察透徹了，劉老太公驚歎：“魚片作花瓣，珍珠圓子作花芯，等等！”

眼睛裡，還有一灘像是冰雪融化，鋪展開來的南瓜泥。

吸一口氣味道，劉老太公老臉漲紅，“不行！”

“忍不住了！”

下筷先把作為花芯，填充在魚片花瓣中，嵌在南瓜泥之上的珍珠圓子，一筷夾起，整顆都送進了嘴巴，老者腮幫子頓時鼓起，牙關張開至最大幅度，接著用勁一咬。

珍珠圓子，最外層的一層冰晶糯米衣，極致柔軟，像是棉花讓口腔抖了一抖。

緊接著，牙齒卻卡在韌勁十足的豬肉丸子中。

撲哧。

濃厚，味道相當給力的肉汁，由深層的丸子濺射出來，燙得口腔抽搐不已，劉老太公如遭雷擊，頭頂直冒霧氣，發出驚而顫的嘆息：“真、真的是，人間珍饈！”

老太公還算能控制了，同席的段泓、王乾，已然是化身餓鬼，嘴巴咀嚼抽動整張面孔都扭曲了，又下筷將蒸過的魚片，整個的送進口。

蒸的魚片，在舌頭，香消玉殞，殘留的濃郁鮮之味，是一條魚的影子！

化作爛泥的南瓜塊呢，則在釋放蔬菜的青鮮。

“啊”

段泓、王乾兩個麟廚，在座位上，喜的手舞足蹈，“看見了，我見到了”

腦中的美食景緻，是一片魚米之鄉。

獵戶從山林歸，肩頭扛著一隻小山豬，農婦在江河之畔的肥沃土地，栽種著南瓜，魚叟則披衰衣、戴斗笠，靜靜坐在水流旁的一塊大石頭上。

雨後初晴的水鄉風情，令人無限的嚮往。

一切的一切，是這樣的質樸，清新。

突然，段泓、王乾手舞足蹈的姿態，就此僵住，眼眶竟迅速掉下兩行熱淚。

魚片，南瓜塊，珍珠圓子。

因為蒸之前，拌了米粉的緣故，一絲米的悠悠清香，於口舌縈繞，映在他們腦海中的水鄉景緻，就如一張老照片，被一張手不停地擦拭，越擦越是明晰，越擦越真實。

衛忠道：“這就是我的蒸！”

“我悟到的蒸之奧義！

“擦拭！”

他淡淡地說，“太多雜亂的東西，會矇蔽人的眼睛，味覺。從菜品的角度講，複雜的味道更會對我們的味蕾，施加沉重壓力。複雜沒什麼不對，但明晰一些，變得清楚，不是更好嗎？沔陽三蒸，就是這樣的擦拭技藝，把魚肉變回純粹的河鮮，讓飛禽走獸迴歸山野森林的滋味，讓蔬菜帶著那片