衛忠在捏豬肉！

“啪，啪，啪……”

他的雙手，一鬆一緊，鬆緊之間非常有節奏，而混合了清水、蛋液以及一干調料的肥肉瘦肉，在他雙手的揉搓之下，漸漸地，紅白彼此交錯。

如果是做肉丸，在這一步，衛忠就可用雙手將肉碎捏成團，但他並沒有這麼幹。

捏到一半，突然停下。

衛忠掉頭到水槽，開水龍頭，洗淨了雙手，竟然在爐灶上架起一口中華鐵鍋，並打火熱鍋，轉而取一個自備的食材盒，往漸漸冒熱氣的鐵鍋，倒進一些潔白的米粒！

炒米！

頂級麟廚的炒制手法不必多講，自是非常純熟。

片刻，舞臺就有一股炒米之香瀰漫而出，同時鍋子有噼啪響聲，衛忠低頭看了看鍋裡炒得金燦燦的米粒，十分滿意地點頭，咔的停火，直接端起發燙的鍋子。

“唰啦”

一整鍋的金黃米粒，全部流瀉到一個平底的玻璃器皿中。

衛忠面無表情戴上一雙透明手套，以手當成擀麵杖，對器皿中略經炒制的米粒，輕輕一壓，哧哧微縮的聲響被擴音器捕捉到，並向全場播放。

觀眾目瞪口呆，這是幹什麼？

衛忠聽見了騷亂聲音，嘴角泛上一抹淡淡的笑容，手掌抬起，給鏡頭抓拍的空隙。

玻璃器皿底部，赫然多了一堆泛黃的粉塵！

這無疑是米粉！

“這些米粉是……蒸肉粉！”見此，蘭鳳賢豁然動容，想到一種涉及頂級傳統廚藝的混合型食材。

果然，衛忠以手壓出顆粒感明顯的米粉後，就將米粉，分為了均等的三碗，接著向不同的碗，又放進花椒、山奈、砂仁、千里香等等香辛料的粉塵。

當泛黃的米粉，與不同顏色的香辛料粉塵混合完畢。

三個碗，三種顏色！

“三色蒸肉粉！”蘭鳳賢低沉地道，“偏暗塵紅色那碗，應是以紅豆蔻這味香辛料為主。”

“黃色那碗，是良姜為主！”

“白色的，以白胡椒為主！”

說著，蘭鳳賢這位龍廚目中滿是疑惑，“這三色蒸肉粉，他打算怎麼利用？”

同席的荊楚麟廚，王乾、段泓彼此相視。

“嗬！”

段泓直抽冷氣道：“老衛這是要把自己的麟級必殺食譜，超級殺招……亮出來了啊！”

“必殺！”王乾低聲說，“沒錯了，就是那門必殺食譜，前陣子他剛剛完善的新食譜，我聽老衛的口風，他好像打算把這門食譜推到龍的高度，要以此食譜為鑰匙，推開那扇門……”

與此同時。

“沔陽三蒸！”

帝都，同樣在關注這場食戟的顏奇、夏擎，面目凝重。

“是以‘沔陽三蒸’技法為思路創作的食譜沒錯！”顏奇緩緩地道，“三色蒸肉粉，三色的鳳凰魚。黃鶴就有一手‘粉蒸三色鳳凰魚’的絕活，衛忠既然是他的得意大弟子，自然習得他一身荊楚菜系的絕技。”

夏擎默然不語。

所謂的‘沔陽三蒸’，簡單說，是蒸肉、蒸魚、蒸蔬菜。

而說到具體的蒸法，細節，就有湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸等等好十幾種，粉蒸只是中華大菜系，蒸之技法中的一種。

“看”顏奇提醒，並指向螢幕。

夏擎看去，眉一跳。

衛忠徑直端起那碗紅色的蒸肉粉，對之前攪拌了的肥瘦豬肉，一股腦灑下去！

於是，整個盆子的混合物，染上一層有顆粒感的紅色外裳。

這顯然只是衛忠大食譜的一角拼圖，他馬不停蹄地，轉而從一個水箱，抓起活蹦亂跳的淡水魚，下刀宰殺，鋒利的刀子切去魚的龍骨，手法純熟，沒有一絲多餘的動作。

很快，案板上，有了一片片薄如紙張的魚肉。

下刀花，在魚肉片上面，雕刻一些肉眼不易觀察到的紋路，衛忠嘴角笑容綻放的更為自信，手抓向那碗白色的‘蒸肉粉’，給每一片魚肉，均勻地蓋上一層粉。

然後。

只見衛忠又照廚臺抱起一顆滾圓的南瓜，下刀將南瓜分屍解體，得到一些小而精緻的南瓜塊。

“呼……”看畫面中節奏窒息的烹飪演繹，夏擎輕輕吐氣，“這個人，很接近龍級，或者不如說，他已經叩關了！”

顏奇亦忍不住鼓掌喝彩，“瞧瞧，他的‘沔陽三蒸’之手法，拌、蘸、巔、滾，給肉丸