噌，由發酵過的大豆製成，主要為煳狀。堂島主廚用的是赤色味噌，發酵時間長，製作過程中加鹽較多，因而比白味噌鹹。”

味噌？

不少異國觀眾、廚師若有所思。

“其實味噌和豆豉、黃豆醬很相似，有一種說法，味噌當初就是由唐代和尚東渡帶到東瀛的！”一位中華廚師笑道。

夏羽抵住下巴。

味噌對於東瀛人來講，是最受歡迎亦是最常備的調味品。

那麼，堂島銀的菜品，勢必偏向日式和風。

“堂島總長打算做什麼呢？”

旁邊傳來低喃。

切繪里奈雙手放在格子裙上握緊了，她坐在夏羽不遠處，秀眉擠成一團憂心忡忡的樣子。

“等總長亮出他的主食材就知道了！”夏羽笑說。

聞聲，瞧一眼過來，繪里奈長長睫毛抖了抖。

內心深處，她自是希望堂島銀替遠月團隊奪下這場勝利的，如此，等第三回合，修羅才波城一郎出場，遠月極可能以3比0的分數，碾壓奧蘭多團隊！

可是，不知為何，繪里奈隱隱不安。

畢竟遠月團隊勝了，依照前幾日八進四比賽中的公開約定，夏講師和她父親的食戟就正式成立……

心聲告訴繪里奈，她很不希望講師輸，而非她血緣關係上的父親！

繪里奈糾結間，比賽在正常進行。

堂島銀繼續往平底鍋加清酒、味淋、蔗糖、香油等調味品。

後來，堂島銀乾脆又打碎一個雞蛋，手指間只留蛋黃，蛋清則順著指縫流進碗裡，他把蛋黃放進之前的調味料中，數種調味料就在清酒中混合均勻，開大火熬製。

這是典型的先製作醬汁！

很快，醬料煮的沸騰，變粘稠就可停火了，堂島銀把醬汁擱在一旁，用另一口平底鍋煮圓圓的蘿蔔塊。

也不知道他是什麼時候切蘿蔔的，且蘿蔔塊用清水在鍋裡燉煮，顏色居然愈加的晶瑩剔透。

卻說‘獅王’利昂這邊，進度一點也不落後。

他用到的材料很複雜，除了令全場矚目的‘河豚鯨之肉’，還有琳琅滿目的生鮮食材

啪！

一條深海的安康魚，被利昂摔在砧板上，他持刀，解剖安康魚，這種深海魚的肉集中在尾巴上，所以利昂只取了尾巴部分的肉。

第二種食材，是體型巨大且有斑紋的海蝦虎蝦！

這種蝦一隻便有巴掌大，利昂用銀亮的小剪刀，沿著虎蝦的背殼一路剪去。

去骨的小魷魚切掉眼睛備用。

龍蝦從中間噼開，一分為二，別看利昂綁辮子外貌粗獷，可他廚藝風格竟無比細膩，面面俱到，他把龍蝦膏小心取出備用，等會用來熬製紅色龍蝦醬汁。

“轟”

利昂開火熬製第一種醬汁。

“洋蔥，海鹽，白胡椒，白葡萄酒，塔里根香草……”評審席傳出講解聲，法國籍的評審長緩緩說，“塔里根香草，又叫龍蒿，‘法國龍蒿’是這種調味品中的上等品，常常用於給細嫩的肉質去除腥味，非常適合海鮮類的烹飪！”

“當然，龍蒿草還有其它用途……比如製作香水！”

觀眾沉浸進去，認真聆聽。

這時，利昂在灶臺架起第二口醬汁煮鍋，放進許多黃油塊融化，只取最上層的“清黃油”。

“剛剛是第一種醬汁！”

法國籍評審長眉頭一皺，看著利昂取來攪拌機，用原味酸奶混進洋蔥、菠菜、薄荷葉、胡椒粉，很快第二種綠色的醬汁出爐了。

第三種醬汁，是用檸檬皮、檸檬汁和橄欖油煮，另一口小鍋煮淡奶油放海鹽、桂皮，最後依然用到攪拌機，前兩種料和第三種經過翻炒的龍蝦膏混合，攪拌出來的醬汁，赫然是淡淡的紅色。

複雜的醬汁製作工序過後，才是海鮮烹調環節。

利昂的烹調環節，亦和他熬製醬汁的風格一樣，繁瑣，細膩，花團錦簇，看得人眼花繚亂。

不知不覺，2個小時流逝。

“距離烹調結束剩下最後十分鐘……”千代愛知提醒。

抱臂佇立在廚臺前的堂島銀，豁然睜開雙眼。

“可以出鍋了！”

他伸手一揭，面前的鍋子就湧出洶洶白霧，一股酒香瞬間向外擴散。

只見，在霧氣中，堂島銀伸筷子，逐一夾起5個巴掌大，純白如雪蓮的牡蠣肉，小心地擺在餐碟的水煮白鬍蘿蔔塊