遍，可以交替吃：今天吃這幾樣，明天吃那幾樣。

9。天下第一粥——粳米粥

【導語】

可以毫不誇張地說，大病小病都離不開用粳米粥來調養。

【正文】

其實，早在幾千年前，黃帝與岐伯在談論養生治病之道時就說，有“脈細，皮寒，氣少，洩利前後，飲食不入”這“五虛”症狀時，如果堅持喝粥，則可以虛去而體康。明代名醫李時珍也非常重視粥的醫療作用，在其醫學鉅著《本草綱目》中介紹的藥粥就有數十種。

粥的種類成千上萬，有糯米粥、薏米粥、小米粥……但是，在所有粥中，當推粳米（普通大米）粥為第一。

我們也有這樣的經驗：無論是什麼病人，無論病情如何，無論有什麼飲食禁忌，都能喝平常得不能再平常的粳米粥。這倒不是病人“返璞歸真”了，而是粳米的寒、熱性質不明顯，清淡，最適合身體虛弱的患者食用。同時，病人大都脾胃虛弱，難以進食其他食物。脾胃是後天之本，如果沒有了這個“後天之本”作後盾，再好的藥物也等於無用。而粳米既含有人體必須的糖類、蛋白質、脂肪、維生素、鈣等物質，氣與味又直接歸入脾經和胃經，可以補脾養胃，有益於恢復健康。

一天到晚就說這病那病，就不能為我們健康人說幾句嗎？可能有朋友不滿意了。這……職業習慣，抱歉抱歉，現在給大家介紹一下粳米粥的養生保健功能。

飯局太多攝入油膩太重的，早晚各喝一碗粳米粥，以便去膩解油；大宴大喝小宴小喝的，可以酒後喝一碗粳米粥解酒養胃；肥胖者，每餐一碗粳米粥可去脂瘦身；身體虛弱者，兩天三頓粳米粥可以代替補藥；思慮過多心煩氣躁者，常喝粳米粥可以清心寡慾……總之，粳米粥能讓男女老少皆各得其所。

粥好喝，但也有些講究。水燒開後下米，待煮開，每隔一兩分鐘就不停地攪。每攪一次，就蓋上鍋蓋。還有一個小竅門，大火煮5分鐘左右，立即改用小火煮至米熟。這樣比較費事，比較麻煩。可是，哪件事要做成功不需要付出努力，付出代價呢？

求醫問答錄

浙江溫州　蘭□□問：

除了適用於乙肝患者的，能不能再推薦一些適用於其他病症的粥？

成去病答：

略舉幾例：浮腫的孕婦喝“海帶西紅柿豆腐粥”，排毒養顏，補虛利水。容易中暑者喝“荷葉藿香粥”，防止中暑。心血管疾病者喝“燕麥八寶粥”，延緩心血管衰老。肥胖者喝“糙米粥”，降脂瘦身。虛弱的產婦喝“小米紅糖粥”，養血健脾。大便溏瀉者喝“大棗糯米粥”，健脾益氣。小便不利者喝“薏仁玉米粥”，利水滲溼。便秘者喝“山藥番薯粥”，潤腸通便。

10。生泥鰍是勇猛的“救火英雄”

【導語】

肝病患者體內一般都有一股邪熱，讓人心煩不安，渾身無力，需要一位勇敢而堅強的消防隊員空降，快速、果斷地撲滅體內的這場大火，控制災情。臨床研究表明，泥鰍恰恰具有退黃、利尿、祛除溼熱的功效，可以迅速消除厭油、噁心、乏力、肝脾腫大等症狀，是解除黃疸肝炎患者朋友痛苦的美食。

【正文】

泥鰍這東西，黑不溜秋，鱔不像鱔，魚不像魚，還有幾根鬍鬚，簡直就是一個怪物。膽小的朋友看到它，還有點兒害怕。它模樣雖有點兒嚇人，但渾身都是寶，含有豐富的營養，還有很高的藥用價值。

就說藥用價值吧。肝病患者體內一般都有一股邪熱，讓人心煩不安，渾身無力，需要一位勇敢而堅強的消防隊員空降，快速、果斷地撲滅體內的這場大火，控制災情。臨床研究表明，泥鰍恰恰具有退黃、利尿、祛除溼熱的功效，可以迅速消除厭油、噁心、乏力、肝脾腫大等症狀，是解除黃疸肝炎患者朋友痛苦的美食。

說起做菜，想必大家都是高手，至少不是生手。很遺憾，英雄也有無用武之地的時候—　—不宜用一般的烹調方法。如何將生泥鰍變成勇猛的“救火英雄”呢？

在泥鰍鰓邊和嘴巴處各滴一兩滴菜油，然後將它放在清水中，一兩天後，它便吐盡了了體內的垃圾，然後再“痛下殺手”，除盡肚內之物。洗淨後，置於乾燥箱內，以100度的溫度將其烘乾，取出研為細末。也可將它烘乾後，用粉碎調料的小機器粉碎成粉。每日用白開水送服，每次10克左右，1日3次。當然，最省事的辦法是去中藥店購買幹泥鰍。

求醫問答錄

雲南麗江　鍾□問：

吃泥鰍粉這