了。為〃百味之王〃的湖蟹而奔波，算是擺得上臺面的事呀。前有《世說新語·任誕》〃左手持酒杯，右手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣〃之記載；後人也有〃不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州〃之慨嘆。比起他們來，我不過是與蟹〃一夜情〃而已，頂多算嘴饞之徒。

廈門到上海有多遠就不說了。從上海坐火車到崑山只要半小時，不算遠，從崑山打車到巴城要40元。不知是上輩子做了什麼好事，司機居然送我一本《陽澄湖蟹經》。他說起養蟹捕蟹的事來頭頭是道，還教我要四個堅持，以〃青殼、白肚、金爪、黃毛〃來識別陽澄湖大閘蟹，將其與太湖其他次等大閘蟹區分開來。還沒品蟹，就上了生動的一課，真好！

車到巴城的一個碼頭，坐上沈家的快艇，直奔陽澄湖中央的澄光蟹莊而去。蟹莊是一艘水泥船，價值80萬元，平時是沈家的養殖基地，收穫季節就成了湖上餐廳。每到週末都是滿座，蓋因上海、蘇州有太多的美食愛好者。

沈家兄弟在我點完菜後，駕著小船讓我去參觀他的水中蟹群。待價而沽的大閘蟹已經群聚於網箱之中，這些橫行霸道的傢伙仍然放肆地攀爬著，不放過任何表現自己威猛的機會。他說，巴城東湖是太湖上最好的養蟹水域，因為湖底為沙礫沉積，幾乎沒有淤泥，蟹在湖底行走覓食，蟹腹緊貼沙礫，才練就青殼、白肚、金爪、黃毛四大特徵。按此特徵，回想以前在廣東、福建吃過的大閘蟹，就明白假冒之風簡直近似颱風了。

回到餐廳時，黃酒和湖蟹已經如國畫一樣擺上桌面，摸上