：以竹笙、大豆苗、火腿為基本原料，將竹笙用煮滾的高湯燙熟後撈起；大豆苗以雞油清炒；將燙好的竹笙排在炒好的大豆苗上，再撒以少許火腿裝飾。2。步步高昇：以蘿蔔糕、蝦仁、叉燒肉、蝦米為基本原料，將蘿蔔糕煎好切丁備用；雞蛋煎成蛋皮，切成菱形小塊備用。熱鍋將蝦米爆香，倒入叉燒肉、洋蔥拌炒，直到有洋蔥的香味溢位；將蝦仁倒入，炒至蝦仁變色時加入蘿蔔糕炒熱；加入醬油拌炒均勻即可起鍋擺盤，最後在上面撒上蔥粒及蛋皮。

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【普天同慶】

原料：水發海參200克，鍋巴100克，蔥30克，生薑20克，素油200克，黃酒20克，味精1克，胡椒粉1克，溼澱粉15克。

製作：1。將水發海參切成片，鍋巴掰成小塊，生薑用刀拍松。2。炒鍋上水，放入素油少許，投入蔥、姜煸香，放入海參，烹入黃酒，略煸，注入清水1000克，燒沸撈起海參瀝水。3。原鍋去水，洗淨，放入鮮湯一大碗，燒沸後加入精鹽、味精，用溼澱粉勾薄芡，盛入大湯碗，撒上胡椒粉。4。在燒海參湯的同時，另取一鍋，加入素油，燒至九成油溫，放入鍋巴炸至金黃時撈出瀝油，裝入另一湯碗中，迅速上席，將海參湯倒入鍋巴碗中即成。

鄉間喜宴（1）

在中國廣袤的土地上，鄉下再窮，每逢喜事喪事，總是要大擺宴席的。目的是為了加強情感聯絡。在我的家鄉長樂，酒宴辦得尤為誇張。酒宴的菜餚通常在十道以上，十二道為豐筵，二十四道為全筵，三十六道為大筵，其中以全筵居多。無論喜事、喪事，長樂人都要大宴賓客，七大姑八大姨地來幾十桌。大凡主人考慮都十分周到，你一人來熱鬧，還有老伴、父母、小孩在家冷清，也得有個交代。即使在〃文革〃年代，物質生活還不豐富，但赴宴者還是能獲得主人分發的一個袋子，專供他們將酒席上的炸魚、魚丸等菜餚積聚一起，帶回去與家人共享。這就是長樂〃一人赴宴全家飽〃的習俗。

赴宴者〃肩負重任〃，由於太用心於夾菜，同桌的情感交流反而被忽視了。在宴席上往往只吃半飽，帶回一袋沉甸甸的〃酒底〃，與家人分享。這一習俗隨著後來生活水平的提高而不斷變革，先改袋子為籃子，後改籃子為塑膠桶，再改就不知要用什麼容器了。當然，不管是籃子還是小桶，裡面都已經裝好主人的心意。除了裝一些乾貨，還裝一瓶金龍油什麼的，連你回家烹調的作料都考慮到了，真是用心良苦啊！這樣，赴宴者就可以開開心心地享受酒宴上的佳餚，可以輕鬆地與親友們對酒當歌了。

〃一人赴宴全家飽〃這一習俗作為長樂鄉間的美食文化，一直褒貶不一。好在長樂人能夠與時俱進，自覺地變革古老習俗，將籃子呀塑膠桶什麼的，全革除了。赴宴時，你遞上賀禮，我返還一百元，你愛給家裡人吃啥就自個兒買去吧。這一招有點絕，好像太赤裸裸了。這也難怪呀，連湯加麗這樣前途無量的舞蹈明星都敢脫，拍起〃寫真〃來了。赤裸裸，只要是美的，是為了大眾著想的，又有什麼可指責的呢。

唯一讓我有點不舒服的是，長樂人又推出新招了：在該上水果盤的時候不上水果，端出一疊錢來，筷子、牙籤、湯匙全部派不上用場了，用手拿吧！這樣的喜宴會讓人胃口不好的。唉！

友情提示：

城裡人比較忙，觀念比較新潮，喜宴多選擇在酒店舉行。讓新郎、新娘享受到王子、公主般的照顧，並博得親友的豔羨。婚宴通常由酒店全方位包辦，包括提供司儀、婚宴策劃、免費蜜月套房等等。喜宴的菜色和服務都不錯，足以令賓主盡歡。

當然，也有些酒店辦喜宴經驗不足，比如司儀太不老練，無法調動現場氣氛，說了不該說的話，讓新郎新娘有被耍的感覺；或者菜色名不符實，吃得賓客怨聲載道。如果這兩點能夠避免，基本上喜宴就算成功了。

相關美食：

【銀杏芋泥】

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鄉間喜宴（2）

原料：銀杏100克，檳榔芋750克，蔥、冰糖各適量。

製作：1。銀杏去殼、去衣，洗淨，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起銀杏，糖水留用。2。檳榔芋去皮洗淨，切大塊，隔水蒸稔，趁熱壓成芋茸。3。燒熱鑊，下油四湯匙爆香蔥棄去，放入芋茸，逐漸加入糖水，炒至芋茸軟滑盛起，擺上銀杏即成，可放進冷櫃雪凍或趁熱食用。

廣州西關聲色紅塵（1）

廣州的高架橋在密集的樓盤間隙拐來拐去，